"펙틴질" 검색결과 801-820 / 1,996건

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  건강한 장을 유지하기 위한 방법

  그런데 식생활 패턴이 점차 서구화되면서 섬유질 섭취가 줄고, 대장암이 늘고 있습니다.식이섬유는 대장운동을 촉진합니다. ... 사과의 식이섬유인 펙틴은 대장암을 예방하는 유익한 지방산을 증가시키고, 고기를 먹을 때 증가하는 지방질을 흡착해 변을 통해 체외로 배출하는 기능도 합니다.두번째는 ②고구마인데요, 고구마에는 ... 아직 섬유질의 암 억제 효과의 확실한 증거는 부족하지만 간접적인 증거는 많습니다. 어떤 음식에 식이 섬유소가 풍부하게 들어 있을까요?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.23

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  당질이란?

  ) 펙틴(pectin) 검(gums) 점액질(mucilages) 리그닌(lignin)식이섬유질(Dietary fiber)식이섬유질 분류와 생리적 기능분류종 류주요 급원식품생리적기능가용성 ... 건강셀룰로즈와 펙틴은 수분 결합능력을 지니고 있으므로 변에 부피와 무게를 부여 정장작용에 의해 배변을 돕는 역할기능식이섬유질과 건강식이 섬유질 결핍시 변의 양이 적어지고 수분이 모자라변이 ... 섬유소펙틴,검 헤미셀룰로오스일부 뮤실리지감귤류,사과,해조류 바나나 보리,귀리,두류위장통과 지연 소장에서 당 흡수속도 지연,혈청콜레스테롤 감소불용성 섬유소셀룰로오스 헤미셀룰로오스 리그닌모든식물

  리포트 | 104페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.28

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  식이섬유 정의, 종류, 기능

  이 중에서 펙틴과 검은 물에 녹아 수용성 섬유질이라 하며 셀룰로오스와 리그닌은 물에 녹지 않아 비수용성 섬유질이라고 한다.* 식이섬유의 종류(1) 수용성 식이섬유수용성 식이섬유는 수분을 ... 함유되어 있는 셀룰로오즈나 펙틴 등 인간의 소화기관에서 소화되지 않고 몸 밖으로 배출되는 고분자 탄수화물이다. ... 웰빙으로가는길(식이섬유)* 식이섬유 정의식이섬유의 사전적 정의는 "식품 중에서 채소·과일·해조류 등에 많이 들어 있는 섬유질 또는 셀룰로오스로 알려진 성분" 이다.식이섬유는 식물에

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.12 | 수정일 2015.09.10

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  김치에 대하여

  또한 위장내의 단백질 분해효소인 펙틴분비를 촉진시킨다. ... 도라지는 도라지과에 속하는 다년생초로, 뿌리는 비타민과 무기질의 공급원이 된다. ... 우리 조상들도 염전에서 면서 새우젓, 멸치젓, 황석어젓 등의 단백질이 아미노산으로 분해되어 공급원이 된다.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.17

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  [식품영양학 ] 첨가물에 따른 채소의 질감, 색의 변화

  섬유질 및 펙틴 물질섬유질 ㄱ. 알칼리- 쉽게 연화, 지나치게 삶으면 물러짐ㄴ. 산-단단한 질감 부여해 줌펙틴 ㄱ. 조리과정 중 단단하던 채소가 연해짐ㄴ. ... 수산화 칼슘 & 염화 칼슘 조리시 불용성 칼슘염 형성(펙틴 단단한 상태 유지하게)2. 수분 함량 변화채소 상태에 따라 다르지만 싱싱한 채소는 수분 감소3.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.21

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  일반생물학-세포의 유사분열 및 감수분열

  세포막이 안으로 들어가는 만입형상이 점차 진행되어 결국 2개의 세포로 나뉜다.- 식물 : 세포의 중심부에 펙틴이 모여 세포판을 형성하여 이것이 세포벽까지 연장되어 2개의 세포로 나뉜다 ... 세포 분열 시에 염색체를 통해 모세포로부터 딸세포를 정확하게 전달한다.①염색체의 구성-단백질 : 히스톤 단백질 (염색사내의 DNA를 뭉치게 함)비히스톤 단백질 (유전자 활동을 조절) ... -G1기 : 단백질 합성. 미토콘드리아, 리보솜 등의 세포 소기관 형성. 세포의 성장.-G2기 : DNA복제, 단백질 합성.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.23 | 수정일 2015.03.11

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  영양과 건강을 위한 웰빙음식 감상문

  카로티노이드 색소가 많이 함유되어 있어 항산화작용에 도움을 주며, 호박에 함유된 펙틴은 변비 예방에도 효과가 있는 것으로 알려졌습니다. ... 있어 임산부의 부종, 기관지 천식으로 인한 부종 등에 효과가 있습니다.연근은 연의 지하경을 일컽는 말이고, 주성분은 당질이며, 아미노산으로는 아스파라긴, 티록신이 많고, 레시틴과 펙틴도 ... 점질물은 글로불린계 단백질과 만난이 결합된 당단백질입니다. 마를 강판에 갈면 공기와 접촉하여 갈변하기 쉬운데 이것은 폴리페놀과 폴리페놀라아제가 있기 때문입니다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.05

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  현대인의 식생활

  소장에서 소화흡수 X, 대장에서 완전히 발효- 곡류, 채소, 과일에 함유불용성식이섬유셀룰로오즈, 헤미셀룰로오즈, 리그닌배변량 증가, 배변 속도 증가, 비만예방전곡류, 채소수용성 식이섬유펙틴 ... 무기질과 건강무기질 : 탄소, 수소, 질소 등을 제외한 단일원소 그 자체가 영양소로써 역할을 하는 것- 에너지를 내지 못함- 유기물을 모두 태우고 남은 회분 또는 재- 절대량은 우주안에서 ... 타우린 多.김- 체내 필요 무기질을 전부 함유하고 있음- 단백질 多. 콩에 필적하는 식물성 식품.Vit B12 多(Vit B12 치매와 연관).

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.08 | 수정일 2014.06.10

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  콩의 효능

  서론초등학교 시절 급식에서 콩밥이 나오는 날이면 우리들은 늘 콩을 골라내어 먹느라 다른 날보다 훨씬 젓가락질이 분주했다. ... 그런데 식이 섬유에 함유된 펙틴이 담즙산을 물리적으로 흡착하여 대변으로 배설함으로써 간장과 혈액 속의 콜레스테롤을 낮추는 것이다. ... 여기서 위 내 체류 시간의 연장은 주로 펙틴과 같은 수용성 식이섬유에 의한 포도당의 급속한 흡수의 억제와 이에 대응하는 인슐린 분비의 감소를 가져온다.이와 같이 콩 식이 섬유는 포도당의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.02

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  노화방지(안티에이징)의 이해

  호박의 펙틴과 칼륨은 얼굴의 부기를 가라앉힌다.브로콜리에는 강력한 항산화 성분인 베타카로틴과 설포라판, 셀레늄이 들어 있어 활성산소로 인한 피부세포의 손상을 방지해 피부 나이를 젊게 ... 각질 제거 효과도 탁월해 스크럽 제의 원료로 널리 이용된질을 벗기고 모공 속까지 깨끗하게 한다.아보카도는 과일이지만 단백질과 불포화지방산 함량이 높아 건조한 피부에 수분과 윤기를 더한다 ... 각질을 제거하는 단백질분해효소인 피신이 들어 있어 세안제나 각질제거제의 원료로 널리 쓰인다.3.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.11 | 수정일 2013.11.11

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  효소의 식품 가공에서의 이용

  효소의식품 가공에서의 이용효소는 생물체에서 생성되어 화학반응의 속도를 촉진시키는 촉매작용을 하는 단백질의 일종이다. ... 대표적 예로 두유 중의 포스파테이즈나 과일 주스 중의 펙틴 분해효소 등은 가열시간이 짧을수록 가역적인 변성이 일어날 가능성이 높다.식품가공 시에 식품에 함유된 효소의 작용 성격에 따라 ... 효소는 단백질로 가열처리에 의해 변성되어 불활성화되는데, 효소처리한 후 열변성을 이용한 효소의 불활성화는 식품산업에서 흔히 쓰이고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.06

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  딸기잼 실습

  점도는 펙틴 분자량이 크고, 메틸기가 많을수록 커진다. 메톡시기 함량이 펙틴 분자의 7% 이상이면 고펙틴질, 7% 이하이면 저펙틴질이다. ... 과즙은 펙틴 졸이다. 즉 펙틴이 미립자로 산포되 어 있는 액체이다. ... 펙틴을 첨가한 jam5.2.1. 펙틴을 첨가하는 jam의 제조도 위와 같이 하는데, 펙틴 8g을 두 번째 첨 가하는 설탕에 미리 골고루 섞어 놓고 이를 첨가했다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.11

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  사과잼 만들기 레포트

  과즙이나 과육펄프가 잼으로 만들어지기 위해서는 펙틴, 당, 유기질의 상호 작용으로 서 로 일정한 비율과 농도를 갖고 있어야 한다.? ... 잼의 표준비율은 일반적으로 펙틴이 1~15%, 당 60~65 Brix, 산 0.3%(pH 3.45정도)이다.? ... 아니라 바 닥에 닿은뒤 한 1~2초후에 천천히 흩어 졌음[토론]1조 당도:69brix 2조 당도 :65brix3조 당도:70brix 4조 당도 : 65.5brix제일 늦게 사과를 손질하여

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.28

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  귤

  유기산과 당·비타민C 등..PAGE:4- 감귤 부산물의 이용 -귤 의 성 분헤스페리딘(hesperidin)이라는 비타민 P 함유동맥경화와 고혈압의 예방, 치질, 감기 치료에 효과섬유질 ... Bx)펙틴(%)비타민C(mg/100g)카로틴(mg/100g)아미노산(mg/100g)배당체(mg/100g)회분(%)과육7~1002.-0.3362-335090-1000.3과피7~104.0 ... C 과육의 약 5배β-카로틴 과 섬유소도 훨씬 많이 함유기능성 성분인 플라보노이드(flavonoid)류 많이 함유< 온주밀감의 성분분석 >..PAGE:8- 감귤 부산물의 이용 -펙틴은

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.16

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  세균,곰팡이분류

  가지고 있으며 대표균종으로는 Serratia marcescens② Klebsiella대표적인 장내세균으로 식품의 부패를 일으킬 수 있다.③ Erwinia식물 병원성이며, 펙틴 분해력이 ... 낙농식품과 달걀류와 같은 단백질 식품의 부패에 관여 한다.- 혐기성 그람 음성균류① Serratia균체가 붉은색을 띄며 빵, 우유, 육류번식, 적변생성, 단백질 분해력이 강하다는 특징을 ... 균사를 지님 (균사 : 세포질에 여러 개의 핵을 포함하는 다핵으로 이루어진 관.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.29

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  음주와 흡연이 인체에 미치는 영향

  흑히 첨가된 콩나물·무·파 등이 비타민과 무기질·펙틴·섬유소 등의 영양 밸런스를 이루어 피로한 몸에 활력을 주고 숙취를 풀어준다. ... 이중 타우린과 베타인은 강정효과가 있어 술 마신 귀의 간을 보호해준다.(5) 계란프하이계란노른자와 흰자에는 알코올 흡수를 억제하는 요소를 지닌 지방과 단백질이 다량 포함되은 입자 속에 ... 지방함량이 적어 맛이 개운하고 혹사한 간을 보호해주는 메티오닌이라는 아미노산이 풍부하여 간의 피로를 덜어 주고 숙취해소에 좋다.(3) 선지해장국선지에는 흡수되기 쉬운 출분이 낳고 단백질이

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.05

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  [교직실무(제1주차)]식품영양학(지방) 모의수업지도안

  [학생] 펙틴, 구아검, 알긴산, 한천이 있어요~질의응답&참여식지난 시간에 배운 내용을 질문을 통해서 잘 기억하고 있는지 확인한다.2분학습동기유발[교사]그럼 본격적으로 수업에 들어가기에 ... 지방질 대사와 관련된 기타 영양문제4/10제 6 장 단백질 영양1. 아미노산과 단백질의 구조 및 분류2. 단백질의 기능3. 단백질의 소화와 흡수4. 단백질 교체5/105. ... 단백질 필요량10. 단백질 질적평가11. 한국인의 단백질 영양섭취기준과 섭취실태6/10제 7 장 지용성 비타민1. 비타민 A2. 비타민 D3. 비타민 E4.

  리포트 | 13페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  [식이섬유][식이섬유 화학적 특성][식이섬유 체내 기능][식이섬유 이점][섬유소][야채][채소]식이섬유 정의, 식이섬유 설정유래, 식이섬유 종류, 식이섬유 화학적 특성, 식이섬유 체내 기능, 식이섬유의 이점 분석

  팩틴펙틴은 펙틴질(pectic sustances)로 불려지고 있는 넓은 범위에 속하는 물질 중의 하나이며, 어떤 단일물질에 대한 이름이 아니고 어떤 한 그룹에 속하는 물질들에 대한 ... 펙틴 메틸 에스터라제(pectin methyl esterase)는 펙틴 에스터라제라고 알려지고 있으며, 펙틴의 메틸 에스터 부분을 가수분해하여 메탄올을 유리시키는 작용을 한다. ... 펙틴은 화본과 목초에는 소량 함유되어 있고, 콩과 목초의 se)는 식물의 세포막 사이에 존재하며, 결착물질로 작용하는 프로토펙틴에 작용하여 조직의 연화를 초래한다.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.12.21

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  위해요소중점관리기준(해쎕)과 식중독 유형 설명

  미생물학적으로 만족할 만한 염지액을 사용한다. ③좋은 위생 상태를 유지하면 변패저하에 도움이 된다. (3)채소나 과일의 미생물들은 토양이나 수중에서 유래된 것이 많고 다양하며, 이들이 내는 펙틴 ... 입과 구강위생도 음식물을 먹은 후에는 반드시 양치질을 잘 하도록 한다. 음식물을 먹은 후 3분 이내에 이를 닦는 것이 효과적인 것으로 알려져 있다. ... 몇 주일 동안은 사용가능하나, 질이 좋을 때 쓰려면 2주일안에 사용해야 한다. 냉동법은 생란을 깨어 전란을 냉동하거나 또는 난백과 난황을 분리하여 각각 냉동시키는 방법이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.18

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  식품영양학(지방) 모의수업지도안

  [학생] 펙틴, 구아검, 알긴산, 한천이 있어요~질의응답&참여식지난 시간에 배운 내용을 질문을 통해서 잘 기억하고 있는지 확인한다.2분학습동기유발[교사]그럼 본격적으로 수업에 들어가기에 ... 지방질 대사와 관련된 기타 영양문제4/10제 6 장 단백질 영양1. 아미노산과 단백질의 구조 및 분류2. 단백질의 기능3. 단백질의 소화와 흡수4. 단백질 교체5/105. ... 단백질 필요량10. 단백질 질적평가11. 한국인의 단백질 영양섭취기준과 섭취실태6/10제 7 장 지용성 비타민1. 비타민 A2. 비타민 D3. 비타민 E4.

  리포트 | 13페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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