"달걀류 조리원리" 검색결과 61-80 / 568건

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  식재료에 대한 특징과 조리원리, 변화 과정에 관한 조사(잡채)

  조리원리 및 특징1. 조리원리1)볶기: 프라이팬에 기름 두르고 뜨겁게 달군 후, 기름 넣어 재빨리 저어가며 익히는 방법이다. ... 조리시간5. 온도6. 칼로리7. 주재료Ⅱ. 재료 특징1. 당면2. 소고기3. 표고버섯4. 목이버섯5. 양파6. 오이7. 당근8. 도라지9. 숙주Ⅲ. 조리원리 및 특징1. ... 조리원리2. 특징Ⅳ. 재료 및 분량Ⅴ. 만들어보기1. 재료준비2. 만드는 법3. TipⅥ. 변화과정Ⅰ. 잡채 (雜菜)1.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.18 | 수정일 2020.05.19

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  영양사 3권 오답노트

  식품학 및 조리원리5. 식품학 및 조리원리1) 개요? C= (F-32)/1.8? 튀김에 증조를 넣으면 바삭해지나 수용성 비타민 손실이 있다? ... 건열조리; 물x, 구이 튀김 로스팅 베이킹 브로일링 / 습열조리; 물o, 삶기 포우친/ 복합조리; 건열+ 습열. 브레이징? ... 난황은 달걀 중량의 30-33%. pH5.8-6.5 인단백질 지단백질로 구성./ 난황의 레시틴

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.14

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 오코노미야끼 [조리원리,실험조리 및 실습]

  2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량양배추g300실파뿌리3오징어마리1/2새우살g50베이컨장3부침가루C1마g250물C1/4재료명규격단위수량돈까스소스큰술2A1소스큰술1 ... /2케찹1마요네즈약간조리 방법(레시피)① 채소 썰기② 부침가루, 강판에 마, 달걀, 물로 반죽하기③ 반죽에 재료 넣고 섞기④ 소스 만들기⑤ 후라이팬에 구워내기⑥ 그릇에 담기⑦ 가쓰오부시 ... ▶지지기이번 실습에서 오코노미야끼를 만드는데 가장 주로 썼던 조리법은 지지기라고 볼 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  식품은 건강을 유지하고 성장 발육을 촉진하며 우리가 살아가는데 꼭 있어야 할 필수 요소이다. 우리는 다양한 형태의 식품을 섭취하는데 이것은 식품가공과 밀접한 관련이 있다. 식품가공이란, 식품 원료를 물리적, 화학적, 생물학적으로 변화를 일으켜 기호성, 저장성, 풍미, 맛 등을 향상시키는 조작이다.

  우리 주위에서는 시금치, 달걀, 두부, 쇠고기, 밥 등 많은 식품 속에 철분이 함유되어 있다.결론우리는 매일 살아가며 식품과 접한다. ... 다음 시간에는 곡류 가공, 유가공, 과채류가공, 육가공 등 더욱 세밀화 된 나누어진 분야에서 가공 원리와 방법에 대해 알아보고자 한다.4. ... 유지를 사용하여 조리 할시 단시간에 식품으로 열이 전달되어 빨리 조리할 수 있을 뿐만 아니라 특유의 향미와 색으로 많은 사람이 선호하는 조리법이다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.20

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  [식품가공학실험]중력분에 소금,설탕을 넣어 채취한 글루텐의 차이

  반죽 시, 소금, 달걀, 설탕, 유지의 첨가는 그 양에 따라 글루텐 형성을 증가하거나, 억제시키기도 한다. ... 실험 이론 및 원리가. 실험 가설1) 적당량의 소금은 글루텐의 강도를 높여줄 것이다.2) 적당량의 소금은 글루텐의 생성을 억제시켜 줄 것이다.나. ... 실험 기구1) 저울, 일반 조리 기구, 거즈나. 실험 재료1) 중력분100g(50g x 2번), 5%소금용액25㎖(소금1.2g), 설탕물(설탕15g+물19㎖)4. 실험 방법가.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.05

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  영양사 국가고시 요점정리 (영양사 국시 190점 고득자의 요점정리)_3

  FILE:BinData/image1.jpg..FILE:BinData/image2.png..FILE:BinData/image3.png..FILE:Contents/section0.xml조리원리 ... (결체조직)의 단백질 : 콜라겐, 엘라스틴- 근육섬유조직의 단백질> 근장단백질 ; 알부민에 속하는 미오겐, 미오글로빈> 근육섬유단백질 : 글로불린에 속하는 미오신 복합체, 액틴② 달걀단백질 ... 굴비, 가자미- 쪄서 건조한 것 : 멸치- 동결과 해동을 반복하여 건조한 것 : 황태* 훈제품- 훈연시킨 것 : 훈제연어* 연제품- 어육을 마쇄하여 제조한 것 : 어묵어묵의 제조원리

  시험자료 | 123페이지 | 9,900원 | 등록일 2024.09.10

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  서울 합격생 미술 임용고시 서브노트 1. 표현 9-사진

  반응한 유제의 부분은 딱딱하게 굳음빛에 닿지 않은 유제는 굳지 않은 상태로 유지되기 때문에 물로 씻으면 쉽게 씻겨 나가게 됨회화주의 사진가들에 의해 폭넓게 활용알부민 인화니엡스 사촌달걀흰자를 ... (F값 낮음)얕음과다셔터스피드 빠르게폐쇄(F값 높음)깊음부족셔터스피드 느리게초점거리길다얕음짧다깊음피사체와의 거리길다깊음짧다얕음셔터스피드빠르게부족조리개 개방느리게과다조리개 폐쇄사진 과정촬영촬영단계에서는 ... 사진빛의 그리스어 ‘포스’와 그린다의 ‘그라포스’의 합성어로 빛을 그린다는 뜻역사카메라 옵스큐라‘어두운 방’바늘 구멍을 통해 어두운 방에 들어온 빛의 상을 그대로 베껴내는 원리이후

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.04 | 수정일 2023.09.14

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  한국조리

  목측량과 팽창률, 썰기, 고명 (1차 실습)-조리원리1)팽창율: 평소 마른 재료를 많이 쓰는 경우 불리거나 삶았을 때의 양을 알면, 재료의 분량을 환산 할 수 있어 많은 분량을 준비하는데 ... , 애호박1개, 당근1개, 감자1개, 사과1개, 배1개, 달걀 6개, 두부(1모), 양파1개, 가지1개, 목이버섯(3g), 미역(3g), 당면(5g), 마른국수(5g), 파1단, 마늘 ... 편리하다.조리방법건조식품팽찰비율삶았을 때당면3배마른국수3배젖은국수2배불렸을 때미역7~10배무말랭이, 호박오가리6배목이버섯6배(1)식재료: 무(1/2개), 오이(백다다기)1개, 취청오이2개

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.08

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  [유아건강교육 B형] ‘몸에 좋은 음식에 관심을 가지고 바른 태도로 즐겁게 먹는다.’라는 교육 내용과 관련된 활동 또는 놀이를 2가지 조사하고, 각 활동/놀이가 유아건강교육 활동으로 적합한지를 분석하시오.

  예를 들어 달걀 프라이를 하기 위해서는 달걀 속을 깨뜨려 보는 활동을 통해 유아는 달걀이 흰자, 노른자, 알끈으로 구성되어 있음을 알게 되며, 설탕을 놓고 과일을 조리하는 활동을 통해 ... 또한 같은 식품이라도 조리법 여하에 따라 먹을 때도 있고 거부할 때도 있다. ... 유아들은 주변 환경에서 일어나는 여러 가지 일에 대해 끊임없이 ‘언제’, ‘어디서’, ‘어떻게’, ‘왜’와 같은 질문을 하고 어떤 사실이나 원리들을 암기하는 것보다는 실제로 탐색하고

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.05

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  식품재료학 유제품

  아이스크림 우유 또는 유제품을 주원료로 , 설탕 , 색소 , 향료 , 유화제 , 안정제 , 달걀 등을 배합하여 넣고 교반하면서 동결시켜 만든 유제품 겉모양에 따라 바 , 홈 , 펜슬 ... 레닌에 의한 응고진영로 연하고 부드러운 커드가 생성된다 산에 의한 변화 우유에 산을 첨가할경우 ph 가 낮아지고 , 등진점인 ph4.6 가까이 도달하면 카세인이 응고 된다 치즈는 이원리로 ... 우유 및 유제품 과목 : 식품재료학 학과 : 호텔외식조리학과우유 1) 성분 2) 우유의 처리과정 3) 우유의 조리에 의한 변화 유제품류 1) 시유 2) 연유 3) 분유 4) 크림 5

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성A+레포트) 볼로나식 라자냐 [조리원리,실험조리 및 실습]

  2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량[라자냐(생파스타)]밀가루중력분g200계란개2소금약간[베샤멜소스]우유ml300버터g30밀가루g30소금작은술1/2후춧가루약간넛맥가루약간 ... ▶루(Loux) : 전분이 건열에 의해 분해될 때 생성되는 중간산물인 덱스트린은 수용성, 점성을 가지고 있어서 조리 시 점도를 높이는데 효과적이며, 루(Loux)의 원리이다. ... 달걀을 넣지 않고 만드는 건파스타는 2년 동안 저장할 수 있는 반면, 생파스타는 냉장고에서 이틀 동안만 신선도를 유지할 수 있다고 한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  단체급식관리 1. 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다. 1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 2) 식품 안전 문제가 대두되는 현시점에

  음식물 취급주의(10～35), 잠재 위해 식품(PHF)-세균의 오염 가능성이 높은 위해식품으로 쇠고기, 닭고기, 달걀, 생선, 돼지고기, 조개, 유제품 등이 있다.3, 급식단계별 식재료 ... 11단계- 검증방법의 설정(원칙 6)12단계 -문서화 및 기록 유지 방법 설정(원칙 7)④ 위생교육과 훈련-HACCP 시스템을 효과적으로 실천하기 위해서는 HACCP 시스템 제도의 원리 ... 조리 종료 후 1시간 내에 급식하도록 하며, 적온이 유지되도록 보온, 보냉 장비를 사용한다.4, 조리종사자의 위생관리 대책① 건강진단.조리종사자는 식품위생법에 따라 연 1회 건강진단을

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.04

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  실험조리 - 결정형캔디 실험

  참고 문헌- 4판 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 (이주희 외, 교문사)- 한눈에 보이는 실험조리 (오세인 외, 교문사) ... 실험조리 보고서: 결정형 캔디 – 폰단날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1. ... 달걀 흰자, 젤라틴, 시럽, 꿀, 우유, 크림, 초콜릿, 한천, 유기산, 전화당 등 설탕 이외의 물질은 핵 주위를 둘러싸서 결정이 생기는 것을 방해한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.10

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  식품가공 및 저장학

  보존 식품 및 함유 식품으로 구성되며 식품별 표시사항 및 표시 기준에는 제과, 빵 또는 떡, 코코아 가공식품 또는 초콜릿, 잼, 설탕 및 포도당, 엿류, 올리고당류, 식육 또는 달걀 ... 이 원리를 통해 냉동식품을 제조해 제품의 수명을 연장한다고 할 수 있다. 냉동 저장 온도와 품질 수명에도 매우 직접적인 영향을 미친다. ... ‘Home Meal Replacement’ , HMR, 가정간편식 이라 명칭하며 가정에서 먹는 음식을 대체 한다는 의미로 완전 조리 식품 또.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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  [조리과학실험] 유화성을 이용한 마요네즈 제조

  실험 목적 및 원리]전란, 난황, 난백으로 구분하여 마요네즈를 제조한 후 달걀의 유화성과 안전성을 비교유화액의 원리와 유형 평가1. ... 조리과학실험 보고서7주차. 유화성을 이용한 마요네즈 제조[1. ... 프렌치드레싱 등), 소스, 크림수프, 케이크 반죽 등- 복합지질: 지방산, 알코올, 그 외의 물질이 모두 들어있는 지질의 형태, 대표적으로 인지질, 당지질이 있다.- 마요네즈의 재료인 달걀에

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  음식과 세계문화 6~15주차 총 정리

  실크로드 (정치, 문화, 경제를 이어준 교통의 요지)사체액설 (Humor Theory)고대 그리스와 로마시대 의사들과 철학자들이 주장하던 인체의 구성 원리히포크라테스가 의학적 치료원리로 ... 채식용도 있음밀가루, 달걀, 물, 빵가루 순으로 묻힌 뒤 튀겨 빵사이에 채소와 함께 끼워 먹음초리판(Choripan)쇠고기와 돼지고기로 만든 소시지로 구성, 핫도그와 비슷숯불이나 그릴에 ... 수행 정도에 따라 ‘즉석섭취식품(Ready to Eat : RTE)’-‘즉석조리(완조리)식품 (RTH)’-‘즉석조리(반조리)식품(RTC)’-신선편의 식재료(RTP) 등으로 구분2.

  시험자료 | 105페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.05

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  이기는몸(독후감 등록용)

  유기적으로 작동하는 우리 ‘몸’이라는 시스템을 제대로 알고, 원리를 이해하는 것만으로도 질병과 바이러스로부터 우리 몸을 지켜낼 수 있다. ... 자주 마시면 좋다.ㆍ 초미세먼지에 대처하는 우리의 자세- 조금이라도 미세먼지의 피해를 막는 방법은첫째, 마스크 착용하기둘째, 4시간마다 환기하기셋째, 공기청정기 사용하기넷째, 음식조리할 ... 보이지 않는 우리 몸속 미시세계에서 출발해, 신체 각 주요 기관들의 작동 원리와 관련 질환, 그리고 먹고 자고 숨 쉬고 움직이는 섭생의 모든 것을 이 책에 담았다.몸은 여러 장기와

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.14

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  [생기부][수시][대입] 통합과학 세특 기재 예문입니다. 참신하고 개성적인 예문 12개가 탑재되어 있습니다. 유용하게 사용하시길 바랍니다.

  신문 만들기 및 PPT 발표 활동에서 지구 온난화의 피해사례로 기온의 상승으로 농작물 생산에 손해를 입히고 있으며 증발량이 감소하여 극심한 가뭄으로 인해 사막화가 진행되고 있음을 조리 ... 과학 주제 발표 활동에서 태양광 발전의 역사를 탐구하여 태양전지의 원리에 관해 설명하며 1900년대에 아인슈타인의 광양자 이론에 의해 외부 광전효과의 원리가 입증된 후 태양전지의 개발이 ... 생물체마다 지닌 고유의 유전자는 선천적 요인과 환경적 요인의 영향을 받는다는 구체적 사례를 들어 발표할 때 생물학적 농축과 연계하는 참신성이 엿보임. 4인 1조의 모둠별 활동으로 시행한 달걀

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.07.07

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  (단체급식관리)어린이집 또는 유치원 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오

  조리기기도 매우 깨끗했으면 다양한 조리기기를 갖추고 있었다.3. ... 식단을 계획할 때는 교사들은 유아의 미각, 건강과 경제적 측면을 고려하여 간식과 점심시간이 즐거운 경험이 되도록 고려하여 작성한다고 한다.1) 식단계획의 원리(1) 1일 영양소량을 ... 곳이다.시간월화수목금1주날짜7월1일오전간식우유중식기장밥애호박된장국고등어구이야채계란찜배추김치오후간식포도2주날짜7월4일7월5일7월6일7월7일7월8일오전간식토마토/치즈모닝빵/우유쿠키/두유사과/우유견과류/요구르트중식찰보리밥황태달걀국두부강정콩나물무침배추김치콩밥쇠고기

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.19 | 수정일 2020.03.21

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  [A+ 성인간호학] 투석 환자 식사 안내 팜플렛

  달걀의 노른자는 콜레스테롤이 많으므로 되도록 제한하고 , 흰자를 사용하도록 한다 . ... 몸 안의 노폐물과 수분을 제거하기 위해 뱃속에 관을 삽입하여 투석액을 주입하는 투석의 일종 복막 투석의 기본 개념 ■ 복막 투석 원리 1. ... 또한 오랫동안 보관해야 하는 통조림 , 햄 , 소시지 , 베이컨 등의 훈제식품과 스낵 , 인스턴트 식품 에도 나트륨이 많이 들어있습니다 . ■ 소금이 적게 들어가는 조리법을 활용하세요

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.04

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