"효소식품" 검색결과 641-660 / 17,257건

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  조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

  위해 실시하는 식품저장이라는 것은 식품의 원료가 되는 생물은 수확한 후 수분활성이나 pH 그리고 환경온도와 산소, 빛 등의 물리적이고 화학적인 인자나 내재적인 효소, 외부에서 침입되는 ... 있는 식품저장 방법이다.(3) 건조법식품에 함유된 수분을 줄이게 해서 효소나 미생물이 사멸 또는 불활성화 되어 저장성이 높아질 뿐만 아니라 식품을 장소등으로 옮기는 것이 간단해지고 ... 먹기 위해서 식품저장법은 널리 알려진 식품 관리 방법이다.식품의 영양가를 유지하게 위하여 독성의 발생을 억제하고, 기호 특성의 낮아지는 것을 막기 위해 꼭 필요한 방법으로서 식품저장은

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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  기본간호학- 영양요구 발표자료(PPT)

  부전증 , 혼수 사과 , 간 , 콩 , 쇠고기 , 빵 , 치즈 인 뼈와 치아형성 , 체내 화합물 구성 ( 세포막 , 혈청 ) 용혈성 빈혈 , 응고 지연 , 콜절 알려지지 않음 모든 식품에 ... 위액성분 , 산염기 균형조절 알칼리증 산성증 음식에 첨가된 소금 칼륨 세포내 삼투압 유지 , 세포간 효소 반응 , 포도당의 글리코겐 . 빈맥 기면상태 . ... 단백질 - 아미노산이 펩티드 결합을 이룬 것 성인 체중의 약 20% 차지 필수 아미노산 ( 체내에서 합성 불가능 ) 비필수 아미노산 ( 체내에서 합성 가능 ) 조직 , 호르몬 , 효소

  리포트 | 33페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.08.30

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  치즈제조 실험보고서 (A+보고서)

  가공 치즈라 함은 자연 치즈를 원료로 하여 이에 유가공품, 다른 식품 또는 식품첨가물을 가한 후 유화 또는 유화시키지 않고 가공한 것으로 자연치즈 유래 유고형분 18% 이상인 것을 ... 종류의 액체가 분리되지 않고 잘 섞이도록 해주는 식품첨가물’ 이라고 설명된다. ... 5월 15일제목 : 치즈 제조실험 목적 : 단백질 응고제를 이용한 치즈 제조 원리를 이해하고 습득한다.실험 원리1) 치즈치즈(cheese)는 우유 또는 탈지유에 κ-casein 분해효소인

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  자연과 치유 1차 보고서 아스타잔틴

  아스타잔틴 추출에 있어 유기용매 추출법, 초임계 추출법 및 효소 처리법이 보고되고 있으나 유기용매 추출법은 식품 첨가제로 사용이 제한된 용매를 사용해야 한다는 한계점이 있으며 초임계 ... 효소 처리법의 경우 고가의 효소사용과 함께 낮은 생산성의 극복이 필요하다.Ⅱ. ... 항산화 시스템은 크게 체내 효소를 활용하는 방법과 식이를 통해 항산화 무기질을 이용하는 방법이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.06

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  2020 1학기 식생활과건강 중간고사

  다량의 무기질 중 주요기능이 단백질 합성, 효소활성화, 신경, 심장기능에 관여하고, 결핍시 성장저해, 행동장애, 식욕부진을 보이는 무기질은? ... 췌장 소화효소분비 억제근거 : 3단원 p64. 식물성 기름에 많이 들어 있고 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추어 주며 혈전 형성도 저하시키는 것으로 알려져 있는 물질은? ... 엽산대사와 신경기능대사에서 조효소 역할을 하고 결핍 시 악성빈혈과 신경기능 장애를 일으키는 수용성비타민은? (검토)답 : vitamin B12근거 : 60p24.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.26

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  연세대학교 일반대학원 생명공학과 학업계획서

  다시 OO약품 OO분야로 입사하여 O년 간 일을 했습니다.대학원 때 주요 연구 주제는 C형 간염 바이러스 NS5B 중합효소에 대한 비동위원소 분석 방법 연구, 세포 기반 바이오센서를 ... 기전 연구, 유전자 치료와 암 면역치료의 혼성화를 통한 향상된 암 치료를 위한 M1 극성 대식세포 유래 세포 나노소포로 코팅된 지질 나노입자 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 식품

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.04.23

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  식생활과 건강 조사 레포트

  갈색을 띄며 우려낸 물은 오렌지색으로 약간 녹차의 향미를 갖는다.③ 홍차(Black Tea)발효차인 홍차는 생잎을 실내에서 장시간 동안 효소활성을 충분하게 작용시켜 차 잎 속의 각종 ... 주당이 있는가 하면 한 잔만 마셔도 얼굴이 빨개지는 사람이 있는데, 이런 차이는 간 기능이 나쁘고 좋음에 따른 것보다 알코올 분해효소가 체내에 많으냐 적으냐의 차이에 따른 것이다.술은 ... 기호식품과 건강① 생활 속 기호식품3. 식생활에서의 비만과 성인병① 비만의 특징과 원인② 비만으로 유래되는 질병③ 성인병과 식생활4.식품과 암 예방① 식품과 암의 관계5.

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.13

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  HPLC를 이용한 호박과 당근의 Carotenoid 정량

  당근에는 비타민 C를 산화시키는 효소인 아스코르브산산화효소가 포함되어 있기 때문에 채소류, 과일류 등의 식품 재료와 함께 사용될 경우 그 재료의 비타민 C를 손상시킬 수 있다(1). ... 호박에는 비타민 C 분해효소인 아스코르브산산화효소가 포함되어 있으므로 가열하여 효소를 불활성화시키는 것이 좋다(1). ... 당근에 들어있는 아스코르브산산화효소의 역가를 저하시키기 위해서는 당근을 80℃ 정도의 물에 4~5분간 데치거나 식초를 첨가하여 효소를 불활성화시킨다(1).

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.16

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  가톨릭대학교 산업미생물학 - 과제 총 집합 (중간고사 1~6주차)

  : amylase는 녹말 가수분해효소로 제빵, 종이의 전분코팅, 식품산업, 세제 전분, 소화보조의 제약산업, 섬유산업에서 코팅제거, 세탁산업에서 얼룩제거에 활용된다.과제3) protease ... 더 단맛을 내기 좋아 식품가공에 많이 사용된다.과제5) 1차 대사산물과 2차 대사산물의 차이점은 무엇인가? ... 효소가 지니는 특징은?

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.09

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  산화방지와 만성질환 예방

  (1) 체내 산화방지 방어 체계- 우리 몸은 지속적으로 발생하는 활성산소를 제거하여 세포를 보호할 수 있도록 효소계 및 비효소계 산화방지 방어 체계 (antioxidant defense ... 탄수화물, 지방, 단백질, DNA, RNA 등도 산화 가능한 물질에 속하며, 식품 산업에서는 특히 지방의 산화로 발생하는 산패냄새를 막기 위하여 산화방지제를 사용함.- 산화방지제는 ... .- 산화방지제 : 산화가 가능한 물질의 농도보다 아주 낮은 농도에서 산화를 지연 또는 억제시키는 물질- 즉, 활성산소(ROS)나, 산화촉진제를 환원시키는 물질- 식품이나 생체에 존재하는

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  식품생화학 탄수화물 대사

  글루코카이네이스는 6탄당 인산화효소로 그 역할이 같은 동위효소이나 글루코카이네이스는 헥소카이네이스에 비해 높은 농 도의 글루코스를 필요로 하는 반면(더 높은 Km값)에 되먹임저해를 ... . • 6탄당 인산화효소 (헥소카이네이스)에 의해 진행, 비가역적 • 이 효소는 자신이 관여한 반응의 생성물인 6-인산 포도당에 의해 저해를 받는 되먹임저해 특성을 보임. • 헥소카이네이스와

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.04

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  100세시대를 위한 운동과 영양(2023-2)

  ① 분변형성 ☞ 구성성분은 음식잔여물, 소화효소들, 죽은 세포, 쓸개즙 색소 및 점액 등② 흡수기능 ☞ 나트륨, 염화물과 수분흡수③ 소화되지 않은 단백질 분해 ☞ 가스배출④ 분변형성 ... ① 노인의 기호, 치아상태, 소화능력을 고려하여 식품의 선택과 조리방법에 세심한 배려가 필요하다고.② 식사 때마다 영양소 밀도가 높은 음식을 포함한다. ... 섭취하지 않도록 한다.④ 색, 풍미, 형태가 다양한 음식을 차리고, 밝고 환한 곳에서 식사를 하여 식욕을 돋군다.⑤ 미각의 둔화로 노인은 더욱 짜게 먹게 되므로 가능한 싱겁게 먹고 가공식품의

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.09

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  영양과건강 ) 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 원료전처리-조리 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오. 주식- 밥 또는 면류 중 1종

  것을 모두 골라 제시하고, 에너지원으로서의 특징을 설명하시오.포도당 : 소화효소에 의하여 더 작은 단위로 분해되지 않은 단당류로 혈당으로 존재하며 조직세포의 에너지원으로단계: 식재료 ... 이들이 생성하는 독소는 증상에 따라 (가)_____과 (나)_____이 있는데 (가)_____ 독소는 열, 산, 알칼리, 단백질 가수분해효소에 민감한 반면 (나)_____ 독소는 저항력을 ... 식품은 0). (7점)식품유형카페인 함량(mg/kg)섭취 식품명식품 섭취량(g)카페인 섭취량(mg)과자73.9추잉 껌917.2캔디류577.4초콜릿류212.4빵류74.9소보로 빵200g14.98mg탄산음료200.8두유류49.6컴은콩

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.08.02

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  [임상약리학] 고혈압의 치료와 관리

  이를 위해 가공식품이 아닌 신선한 식품을 선택한다. ... 안지오텐신 전환효소 억제제(ACE억제제), 안지오텐신 수용체 차단제, 칼슘통로 차단제, thiazide 이뇨제가 여기에 해당한다.(1) 이뇨제를 사용하는 고혈압 치료이뇨제는 크게 3가지로 ... 스트레스 해소법을 찾아내는 것이 중요하다.2) 약물적 요법고혈압의 약물적 요법에는 α₂작용제. α₁차단제, 직접혈관확장제, 칼슘통로차단제, 안지오텐신 수용체 차단제, 안지오텐신전환효소억제제

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.16

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  실험조리-첨가물질에 따른 젤라틴의 응고특성 비교

  열, 자외선 등의 물리적 작용이나 산, 알칼리 등의 화학적 작용, 효소의 작용에 의해 변성된 단백질을 말한다. ... 수실험 목적설탕, 산, 단백분해효소가 젤라틴의 응고(겔화)에 미치는 영향을 이해한다.실험 결과구분조건관능평가(질감특성)A무첨가눌렀을 때 단단하며 씹었을 때 입자감이 있음B키위즙아예 ... 젤라틴은 설탕, 산, 효소, 소금 등의 첨가물에 의해 영향을 받는다.젤라틴은 저으면 거품이 생성되는데, 이것은 유화제 또는 안정화제의 역할을 하게 된다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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  영양에 관한 정보

  즉 체소의 역할을 보조하는 조효소의 구성성분이 되어 탄수화물·지방·단백질·무기질의 대사에 관여한다. 효소나 조효소는 화학반응에 직접 참여하지 않기 때문에 소모되는 물질이 아니다. ... 또한 열량 소비도 증가하였으며 식품의 선택 시 지질 식품의 선택이 감소되었고 당질 식품의 선택이 증가 되었으며, 식품의 섭취량이 감소하였다.갑상선 질환 중 갑상선기능저하증은 기초대사량의 ... 하지만 생체 반응에 있어 효소의 기능이 매우 중요하기 때문에, 소량이라 할지라도 필요량이 공급되지 않으면 영양소의 대사가 제대로 이루어지지 못한다.일반적으로 비타민은 지용성과 수용성으로

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.10 | 수정일 2020.03.29

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  [식품가공학]A+ 프로폴리스 제조 실습 결과레포트 고찰 자세함

  식품 추출용매로 물과 Ethanol만 사용하는 이유는 추출 후 잔류용매가 식품에 남아있을 가능성이 있기 때문에 식품성분의 추출에는 부적합하며, Ethanol은 식품에서 발효주정을 이용한다 ... 복합체-꽃, 잎 및 봉오리 등으로부터 수집하는 왁스 성분과 수지(resin) 물질을 꿀벌들 이 모아 벌 자신의 침샘 분비물과 혼합하여 만드는 수지성, 점착성 및 고무상의 물질-꿀벌의 효소와 ... 프로폴리스란(propolis)란 식물들이 자신의 잎, 꽃, 열매 및 새싹 등을 보호하기 위해 분비하는 항균성, 방수성, 절연성을 가진 수지성의 화합물을 꿀벌들이 채취하여 그들이 타액의 효소와

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  [A+ 영양판정 및 실험 레포트] 동물실험, 식이조절, 해부 (조성에 차이를 둔 식이를 각각 제조하여 2주간 실험쥐를 사육 후, 해부)

  카제인은 식품제조용, 의료용, 공업용 등에 사용되고 있는데. ... 혈중 콜레스테롤의 함량 비교-혈청 Total Cholesterol 정량-① 효소용액(Cholesterolester hydrolase 효소, Cholesterol 산화효소, 과산화효소 ... hydrolase 효소, Cholesterol 산화효소, 과산화효소, 4-아미노안티피린, Phenol)③ 원심분리기 ④ 원심분리용 시험관5.

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06 | 수정일 2021.01.08

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  DNA 제한효소 예비보고서

  참고문헌[제한효소]‘제한효소’, 두산백과강영희, 생명과학대사전, ‘제한효소’, 2014, 여초한국식품과학회, ‘제한효소’, 식품과학 기술대사전, 광일문화사[겔전기영동법]Berg JM ... 이론제한효소제한효소 또는 제한 내부헥산 가수분해 효소는 이중 가닥 DNA 분자의 특정한 염기서열을 인식하여 그 부분이나 그 주변을 절단하는 것을 촉진시키는 효소를 지칭한다. ... 있다.Ⅲ형Ⅰ형과 마찬가지로, 제한 효소와 메틸화효소가 합쳐져 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.14

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  A+맞은자료[간호학과]/감염미생물학 공기매개 호흡기계호 감염병/식품매개 호흡기계 감염병 요약

  식품매개 질환과 관련된 장독소를 생산, 병원성과 관련된 응고효소인COAGULASE를 생산할 수 있고 백혈구 사멸소를 생산하여 식균세포로부터 해를 입지 않고 도피할 수 있다. ... 세포 외성 인자인 젤라틴 분해효소, 히알우론산 분해효소, 섬유소용해소, 리파아제, 리보누클레아제 및 데옥시리보누클라아제를 생성한다.디프테리아디프테리아균은 인두나 편도선에 부착하면 기도를 ... 식품매개 호흡기계 감염병]식품매개성 감염병은 음식을 먹기 전에 이미 미생물이 생성한 독소에 의해서 유발되는 식중독과 오염된 식품을 먹은 후 체내에서 미생물이 증식하면서 독소를 생산하여

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.14

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