"물엿 원료" 검색결과 641-660 / 1,384건

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  유전자 조작에 대한 분석 및 전망

  유전자 조작 생물 (GMO)환경과 인간 2조 발표과제..PAGE:12콩과 옥수수는 우리가 먹고 있는 각종 가공식품의 주원료들로서, 1차 가공된 식품뿐만 아니라 전분이나 물엿,기름.장류의 ... 유전자 조작 생물 (GMO)표시 확대(안) 주요 내용 (2008.10)원료 함량 순위와 관계없이 모든 성분 표시GMO 농산물이 가공식품의 사용 원료 함량 5순위에 해당하지 않으면 이를 ... 또한 콩과 옥수수는 가축사료의 대부분을 차지하며, 각종 산업용 기초원료로도 광범위하게 사용된다.

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.08

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  GMO(유전자변형식품, 유전자조작식품) 배경과 윤리성, GMO(유전자변형식품, 유전자조작식품) 정보표시와 문제점, 외국 GMO(유전자변형식품, 유전자조작식품) 규제 사례, GMO(유전자변형식품) 정책과제 분석

  , 1차 가공된 식품뿐만 아니라 전분이나 물엿, 기름, 장류의 형태로 각종 식품에 들어가지 않는 곳이 없을 정도로 많이 사용되는 품목들이다. ... 또한 콩과 옥수수는 가축사료의 대부분을 차지하며, 각종 산업용 기초원료(비료, 비타민, 항생제, 의약품, 화장품, 비누, 토코페롤 등)로도 광범위하게 사용된다. ... 거의 100% 미국으로부터의 수입에 의존하고 있는 것이 현실이며, 따라서 우리는 GMO 콩과 옥수수의 포화에 그대로 노출되어 있다콩과 옥수수는 우리가 먹고 있는 각종 가공식품의 주원료들로서

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.04.22

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  발효의 개요

  원료에 따라 크게 축산, 농산, 수산물로 분류되며, 발효메카니즘에 따라 알코올, 젖산, 초산발효 등으로 분류된다.? ... 맥아효소를 이용하여 쌀 전분을 당화하여 만든 엿을 발효식품이라고는 하지 않고 전분으로부터 알코올을 만드는 과정에서 효소를 첨가하여 당화공정을 거쳐서카니즘에 따라 분류할 수 있다. ... 예를 들면 아세트산균이 알코올을 원료로 하여 산미료인 식초를 생산할 때는 발효라고 하지만 막걸리에 번식하여 막걸리의 맛을 시어지게 하면 다 같이 아세트산을 생성하는 것이지만 변패라고

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.18

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  [곡류][곡물][곡류 종류][옥수수][곰팡이독소][곰팡이][독소]곡류(곡물)의 종류, 곡류(곡물)와 옥수수, 곡류(곡물)와 곰팡이독소 분석(곡류, 곡물, 옥수수, 곰팡이독소)

  뿌리가 수분과 양분의 흡수력이 장의 원료로도 쓰이며 밀기울은 좋은 사료이다. ... 밀과 함께 세계 3대 주요 농산물의 하나이다. 옥수수씨눈에는 필수지방산으로 구성된 지방의 함량이 많아 영양가가 높다. ... 중독현상을 일으킬 수 있다.- 수수는 단백질과 지방이 많이 함유된 차수수와 단백질과 지방이 적어서 식용으로 부적당 한 메수수, 고량으로 구분한다.- 밥에 섞어 혼식을 하거나 떡, 엿,

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.26

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  한국전통식품의 이해(Assignments #3 - Kimchi & Pickled Fish).

  일반적으로 쌀, 엿기름, 조 등이 숙성원료로 사용되며 여기 고춧가루와 무채같은 부재료를 혼합해 담게 되는 특징이 있다. ... 식해 제법상의 차이는 부원료의 종류와 배합비율에 있다고 하겠다.5. ... 젓갈 제법상의 차이(원로, 지역차이)는 소금만을 부원료로 이용, 간장?

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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  대학생물 : 베네딕트법에 의한 환원당의 측정 예비레포트

  포도당·과당·엿당 등이 포함되며, 설탕으로의 환원력은 없다. ... 그 후에 8 ·15광복이 되자 53년 한국 최초의 정당공장이 부산에 세워졌고 수입한 원료당에서 설탕을 대량생산하기에 이르렀다.주요건강 위험성표정장기에 주용 영향이 보고된 바 없음흡입시의 ... 포도당·과당·엿당·글리세르알데하이드·아라비노스 등이 여기에 속한다. 환원당은 메일라드 반응과 베네딕트 반응에서 환원제로서 작용한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.11

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  유럽의 주류에 대하여

  (미국)나 감자(러시아)를 원료로 사용하는데 포도, 앵두, 버찌, 사과, 배 등의 과일이나 벌꿀로도 만들어짐보드카의 제조법원료+엿기름 - 당화 - 발효 - 증류 -희석 - 활성탄여과 ... 가미 (Liqueur)보드카 선택요령첫째, 보드카 병을 들고 흔들어 본다.둘째, 보드카의 국적과 회사를 잘 살펴본다.셋째, 가능한 신뢰가 가는 상점에서 구입한다.넷째, 병속의 침전물 ... 이것은 단지 산지의 차이라는 것 이상으로 원료, 제법, 풍미 등에 차이가 있다.4.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.12

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  전분질 원료의 함량과 종류를 달리한 고추장 제조

  실험방법1) 엿기름가루 (mart)① 엿기름가루 83.3g에 물 1300ml를 넣고 60℃에서 1시간 동안 효소추출을 유도한 다.② 고운체에 걸러서 엿기름물을 받아낸다. ... 콩과 전분질원료(밀가루, 밀쌀, 찹쌀), 고춧가루와 소금이며 부원료로서 엿기름이 있다.▶ 고추장의 맛 성분고추장은 먹으면 개운하고 독특한 자극을 준다. ... (약 880g)2) 가수 (soaking)① 고추장에 쓰이는 찹쌀가루 154g을 냄비에 넣고, 여기에 엿기름물을 넣으면서 잘 섞 는다.(1조: 참쌀가루 154g / 2조: 찹쌀가루

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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  식품위생

  독성이 대단히 심함.4) 유해표백제① 롱갈릿(Rongalite) : 물엿이나 연근 등의 표백에 이용② 삼염화질소 : 밀가루의 표백과 숙성에 쓰였음③ 형광염료2. ... 식품위생행정 강화(1) 예방 행정 강화(2) 식품위생행정의 과학화① HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) 제도의 개발: 식품의 원료관리 ... 병원체는 주로 인체 내에서 증식된다.구분소화기계 전염병세균성 식중독감염원물 또는 식품식품섭취 균량극소량(주로 체내에서 증식)대량(대부분 음식물 중에서 증식)잠복기일반적으로 길다아주

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.09

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  노화방지식품(노화방지음식), SOD식품(항산화효소식품, SOD음식, 항산화효소음식), 항산화식품(항산화음식), 발효식품(발효음식), 건강기능식품(건강기능음식), 건강보조식품(건강보조음식) 분석(노화방지식품)

  섞어 버무린 다음 소금을 여러 번 나누어 간을 한다.2) 찹쌀 고추장 만드는 법1) 찹쌀을 깨끗이 씻어 물에 10시간 정도 불려 가루로 빻는다.2) 분량의 물을 끓여 식힌 후 엿기름 ... 가루를 풀고 손으로 주물러 체에 걸린다.3) 솥에 엿기름 물을 붓고 찹쌀가루를 곱게 푼 다음, 불에 데운 다음 식힌다.4) 약 30분정도 지나면 찹쌀가루가 삭아서 묽어진다.5) 불에 ... 60도 정도로 식힌다.2) 엿기름물을 만들어 체로 걸러서 2ℓ를 준비한다.3) (1과 2)를 그릇에 담고 고루 섞어 뚜껑을 덮어 30정도 식힌다.4) 단맛이 나면 메줏가루와 고춧가루를

  리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.03.26

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  전분 제조 및 녹말 입자 관찰

  그 가수분해의 정도에 따라 여러 중합도를 가진 생성물이 형성되는데 전분의 가수분해 최종 생성물인 포도당과 엿당을 제외한 모든 가수분해 생성물.Dextrin의 분류 : 분자량이나 중합도에 ... 세척 및 마쇄① 원료의 세척장치는 지름 1m, 길이 3m 정도의 반원통,내부에 교반날개를 붙힌 것을 사용하면 세척의 효율을 높힐 수 있다.② 세척이 완료된 원료는 높은 속도로 회전하는 ... 냉수에도 잘 녹음. 1~3%의 엿당을 함유하고 있으며 환원성이 있다.# AchromodextrinErythrodextrin보다 더 진행된 것.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.17

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  한눈에 보이는 실험조리 고찰 및 결과

  수정과, 선동아 수정과, 향설고 수정과o 밀절편 - 앵두편, 복분자딸기편, 모과편2) 정과의 제조 방법 : 식물의 뿌리나 줄기 또는 열매를 데쳐 조직을 연하게 한 다음 설탕시럽이나물엿 ... 또한 이밖에도 센베, 경단, 미숫가루 등 각종의 과자원료로 된다.구분녹말의 성분/비율(%)찰기요오드 반응색아밀로오스아밀로펙틴찹쌀?100%찰지다? ... 실험방법:1)콩의 무게(불린 콩 무게)를 잰 후 하루 전에 불려서 준비한다.2)황산칼슘 2.5을 물 1/2C에 녹여 준비한다.3)블렌더에 콩이 잠길 정도의 물을 붓고 간다.4)‘3)

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.12

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  한국전통식품(전통음식) 청국장과 간장, 한국전통식품(전통음식) 고추장과 된장, 한국전통식품(전통음식) 김치, 한국전통식품(전통음식) 냉면, 한국전통식품(전통음식) 육개장, 한국전통식품(전통음식) 옥돔구이

  한국전통식품(전통음식) 고추장고추장 메주쑤기→멥쌀가루+콩 삶은것→건조→발효(짚)→Aspergillus균 생성→건조→마른메주고추장메주, 고춧가루, 소금, 불린 엿기름, 찹쌀가루 넣고 ... 된장에 담긴 과학적 원리1) 된장 담글 때 숯을 넣는 이유2) 된장의 원료인 메주에 푸른색 곰팡이가 펴야 된장을 담그는 이유3) 된장의 원료인 메주를 볏짚에 메달아 둔 이유4. ... 따라서 원료의 배합비율이나 제국조건이 조금씩 다르나 고추장의 원료 배합은 곡류(찹쌀, 멥쌀, 보리쌀 또는 밀) 2.5l , 메주가루 2.6l, 고춧가루 2l, 소금 3l이다.Ⅴ.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.03

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  먹거리 오염 실태

  ,물엿,분유,우유,한천사랑의도넛, 튀김, 케익가루폴리프로필렌 (내포장 면)합성착색향료(커피향),합성착색료(식용색소,혼합초코)설탕,맥아엿, 마아가린,커피 , 분말, 유장분커피맛 캐러멜폴리에틸렌 ... 닭고기 색도 이런 식으로 바꿀 수 있음.어린이 간식거리 - 과자문제점 원료를 믿을 수가 없다. 아이를 난폭하게 만드는 산화방지제가 있다. ... 우리 밀을 원료로 한 라면을 먹자.어린이 간식거리 - 아이스크림과 빙과류문제점 글리세린, 지방산, 에스텔 등의 유화제가점의 튀김, 핫도그 등 판매되는 음식들이 길가에 그대로 노출되어져

  리포트 | 33페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.11.18

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  [두부][콩][두부의 성분][두부의 유래][두부의 우수성][두부의 영양][두부 만들기]두부의 성분, 두부의 유래, 두부의 우수성, 두부의 영양, 두부 만들기 분석(두부, 콩, 두부성분, 두부유래, 두부영양, 두부만들기)

  두부를 바짝 기름에 지져서 물, 간장, 설탕, 물엿을 넣고 윤기가 나도록 졸이면 맛이 좋아 훌륭한 도시락 반찬이 된다. ... 밭의 고기라 불리는 콩을 원료로 한 두부는 예로부터 우리나라 국민의 중요한 단백질 공급원 역할을 해왔다. 두부는 100g당 91kcal의 열량을 낼 수 있다.Ⅲ. ... 소화율은 콩의 소화율 65%보다 높은 95%에 달한다.그래서 단백질 섭취가 중요하지만 고기 섭취로 인한 콜레스테롤 증가로 합병증이 우려되는 당뇨병 환자들에게 적극 권할 만하며 두부의 원료가

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.09.04

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  일본의 음식문화와 특징

  보리·홉·물을 주원료로 하며, 일반적 으로 이 이외의 대용 원료로 쌀·옥수수·전분·당류·고미료(苦味料)·착색료를 일정 범 위 내에서 사용하고 있다. ... 하여 만든 과자③와라비모찌 : 고사리 녹말을 반죽해서 만든 떡④오코시(밥풀과자) : 쪄서 말린 쌀을 볶아 깨, 콩, 김 등을 넣고 물엿으로 굳힌 과자⑤최중(모나까) : 찹쌀가루 반죽을 ... 사람이 전해 받은 제법에 따라 갈근, 쌀가루, 과실의 당액을 섞어 굽고 과자라 이름을 붙였고, 이것이 일본과자의기원이 되었다.현재는 설탕을 사용하는 것을 상식으로 하지만, 옛날에는 엿,

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.22 | 수정일 2015.06.05

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  제과제빵과학

  물1) 물의 기능원료를 분산하고 글루텐을 형성시키며 반죽의 되기를 조절한다.3. ... 감미제제과·제빵에서 빼놓을 수 없는 기본 재료로 주로 단맛을 제공하며 영양소, 안정제, 발효조절제의 역할을 한다.1) 감미제의 종류설탕, 포도당, 물엿, 당밀, 맥아, 맥아시럽, 유당 ... 물을 첨가하여 대충 혼합하는 단계.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.18

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  산의 농도와 당의 농도에 따른 겔의 형성정도

  오미자추출액, 설탕, 물엿, 주석산을 넣은 후 재료가 섞일 때까지 잘 저어주면서 중간불에서 가열한다.②설탕과 물엿이 녹으면 펙틴을 첨가한 후 104℃까지 가열한다.③104℃에 도달하면 ... 따라서 과숙한 과실은 젤리의 원료로 적당치 못하며 또한 젤리를 만들 때 지나치게 가열하면 펙틴이 분해되어 좋지 않다. ... 실험4 부재료의 배합비율을 달리하여 제조한 오미자젤리의 관능적 품질비교1.실험날짜 2007년 10월 8일2.실험목적부재료인 물엿, 주석산을 달리하여 제조한 오미자젤리의 관능적 품질을

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.07

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  전분 제조

  또, α 녹말을 습윤상태에서 저온하에 두면 β 녹말(콘스타치) 등으로 나뉘며, 특히 고구마녹말은 산 또는 효소로 가수분해하여 물엿 ·포도당을 만들어 과자 ·잼 ·술 등의 원료로 사용된다 ... (엿, 식혜, 콘시럽) 주된 생성물은 맥아당과 덱스트린.5. ... 전분의 특징식물의 잎 속에 있는 엽록소(클로로필)에 의해 이산화탄소와 물을 원료로 하여 광합성된 녹말 은 보통은 즉시 이용되나, 그 식물의 성숙기에는 저장소에 대량으로 저장된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.23

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  [제과제빵]제과제빵 도구 및 재료 용어

  맥주, 위스키, 물엿 재료에 쓰이고 맥아당(말토오스)제조에 이용. ... ·맥아당 - (엿당, 말토오스) 포도당 2개가 결합된 이당류의 하나.- 감미는 설탕의40% 곡식이 발아할 때 생기며 엿기름 속에 많다.- 전분이 가수분해하는 과정에서 생긴 중간 생성물 ... ·크림치즈 - 우유와 생크림을 원료로 한 숙성시키지 않은 생치즈. 은은한 신맛과 부드러운 맛을 지닌 연질 치이다.)

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.02

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