"통조림 제조공정" 검색결과 581-600 / 675건

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  [미생물 ] 식품관련 효소의 종류와 그 이용

  , 소스첨가용, 통조림용, 시럽 등으로 사용되고 있다.(7) PectinasePectinase는 수종의 효소로 구성되어 있다. protopectinase는 불용성의 천연 pectin을 ... 식품의 생산 및 가공 공정에서 효소를 사용하는 경우 비교적 고가 라는 결점도 있지만, 다음과 같은 우수한 점이 있다.1 기질특이성이 높기 때문에 여러 성분이 혼합되어 있는 식품에서정한 ... 제조 및 소화제, 양가죽 세정 및 지방산 제조 등에 사용된다.(12) Lipoxygenase이전에는 lipoxidase로 알려져 온 이 효소는 식물체에 들어 있으며 불포화 지방산의

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.06

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  [식품관련과목수강생] 광고속의식품과과학

  무설탕 : 과자류, 음료, 껌 *무색소최근 식품광고의 경향⑤ 편리성 강조경향 - 여성의 취업, 노인 단독 세대의 증가, 독신자의 증가 - 완전조리제품 , 반 조리제품 - 패스트푸드, 통조림 ... 어떤 식품이 기능성 소재를 함 유하도록 특수 제조된 식품 - 기능성 식품 성분의 첨가를 소 비자에게 인식 시킴으로써 자사제품이 소비자의 건강을 우선적으로 생각한다는 이미지를 심는다. ... 수준에 대한 강조 표시최근 식품광고의 경향영양성분표시 영양강조표시최근 식품광고의 경향③ 식품의 차별화 경향 - 식품의 안전성문제, 식품회 사의 소비자존중 이미지를 살리기 위한 식품공정의

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.30

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  [미생물학] 한국인의 색생활과 발효식품의 종류 및 역사

  {제품공정제품공정은 여과가 끝난 맥주를 압력 탱크에서 일정시간 정치시킨 후에제품장으로 보내어 맥주용기(병, 캔, 통)에 담는 과정이다.술[酒]에는 어떤 종류가 있을까요1.양조주빚어서 ... 발효), 제품의 3공정으로 나눌 수 있다.제맥(맥아제조)과정제맥공정은 맥주대맥을 용해 및 분해되기 쉬운 상태의 맥아로 만드는 공정이다. ... 전통민속주의 다양한 개발이 뒷받침되면서우리의 재래주를 되찾는 계기가 마련되었다.지방특유의 향토주 활발히 제조됨주류의 분류{맥주의 제조 공정맥주의 제조과정은 크게 제맥, 양조(담금,

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.22

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  [경상] SK그룹의 주요 변천사

  ‘상공인의 날’ 공장새마을 평가대회에서 국무총리 표창1980.03 선경종합건설, 대한석유공사가 발주한 솔벤트 플랜트 완공1980.03 선경합섬연구소 개소1980.04 서해개발, 조림유공으로 ... 시스템) 가동1998.02 SK건설, 산업기술교육센터 신축공사 기공식1998.02 SK텔레콤, 대통령 취임식에서 IMT-2000 서비스 시연1998.03 SK텔레콤, SK경제연구소 통폐합 ... 현지법인 설립1990.07 선경건설, 계학술대회서 은행잎 엑기스 항암 효과 발표1993.10 선경인더스트리, 新합섬원사 ‘쥬네’ 생산 개시1993.11 유공, 7개 사업 부분 전공정

  리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.12

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  [환경윤리]환경오염과 건강피해

  축산물 가공, 수산물 가공, 농산물 가공, 통조림 제조, 유제품 가공, 양조, 청량음료 제조 등 주로 식품의 가공 ·제조 과정에서 발생하는 폐수를 말한다.공장폐수 : 산업발전과 더불어 ... 들어가면 중독증세(두통 ·시력 감퇴 ·구강염 ·빈혈 등)를 일으키는데, 대체로 만성이 많다.도축장폐수 : 도축장 폐수에서 문제가 되는 것은 가축의 도살, 내장제 해체, 세정 등의 작업 공정에서

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.09 | 수정일 2014.08.01

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  식품의 무균가공기술

  통조림의 제조공정과 무균 공정과의 비교종래의 canning 공정과 무균 가공 공정의 차이점은 위의 (그림 1)에서 보는 바와 같이 canning 공정에서는 먼저 전처리 된 원료식품을 ... 무균가공법의 원리일반적으로 통조림 제조법에서는 105∼120˚C 의 온도에서 약 10-30분의 열처리를 하는데 이때 가열온도가 높아질수록 가열시간은 짧아지게 된다. ... 무균 가공법은 니콜라스 아퍼트가 1809년에 통조림의 제조원리를 발견한 이래 식품가공기술상의 최대의 혁신으로 평가되고 있으며, 이의 도입으로 인하여 식품산업분야의 획기적인 변화를 가져왔다

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.02.28

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  [PR전략 위기관리] 위기관리와 사례조사

  제조업자 : 참치사용의 침체로 인해서 피해를 입게될 통조림 제조업자들스타키스트의 8개 목표 공중들특히 스타키스트는 '돌고래를 잡지 않고 참치만을 잡도록 한 점이나 환경 보호에 관심을 ... 포 관련된 스타키스트 참치사건1) 사건의 개요참치 통조림에 애용되는 동태평양의 참치들은 돌고래의 배 밑에서 헤엄을 치는 습성이 있다. ... 또한 각 참치 통조림 회사에 압력을 가하기 시작했으며, 1972년에는 해양 포유동물 법안(Marine Mammal Act)을 제정하는데 성공했다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.10

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  [식품가공학] 레토르토 식품

  식품의 가공공정레토르트 식품에는 액상, 유동상, 그리고 고형의 세가지 상태의 식품이 있고 이들 식품의 제조공정에는 약간의 차이가 잔존가스 분석결과에 따르면 어느 탈기방식을 취해도 식품에는 ... 또 충전시의 공기가 들어감에 따라서 레토르트 살균시 버터나 우지 등이 산화하여 카레류가 갈변화된다.또 레토르트 살균된 카레에 대하여 mori 는 통조림에 비하여 acetaldehyde ... 작업능률의 향상과 자동충전포장이 되므로 일본이나 기타 국가의 식품메이커에서 채용되고 있다.④ 스팀 프레서 방식통조림 상부공극의 공기를 제거하기 위하여 스팀을 불어넣는 방식이 채택되고

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.27

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  [범죄] 환경오염범죄의 실태분석과 대응방안

  축산물 가공, 수산물 가공, 농산물 가공, 통조림 제조, 유제품 가공, 양조, 청량음료 제조 등 주로 식품의 가공 ·제조 과정에서 발생하는 폐수를 말한다.? ... 농사에 사용된 비닐이 통경지에 그대로 방치되어 토양오 염을 가속시키고 있는 것이다. ... 도축장폐수: 도축장 폐수에서 문제가 되는 것은 가축의 도살, 내장제 해체, 세정 등의 작업 공정에서 배출되는 폐수로 혈액에 의하여 붉은색을 띠며, 단백질 ·살조각 ·체모 · 그리스

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.04.26 | 수정일 2014.06.16

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  [마케팅]21세기의 환경경영

  제도화, 자발적인 규정,연구개발에 대한 세제상 특전IV.지속가능한개발경영(사회책임주의 기업)국가적 프로그램의 개발,환경 친화적 판매정책, 국제적 공표, 기후변화에 부응하는 정책, 조림 ... 유럽연합의 환경관리 및 감사규정 등 국제규정에 대해 대처하는 방법에 대해 고심하고 있다.과거와는 달리 이제는 환경요인을 고려하지 않은 기업전략은 해외에서는 물론 국내에서도 더 이상 통하지 ... 탈피하여 전직원의 참여를 통해 전사적으로 환경문제를 해결할 수 있는 체계적인 방안을 모색할 것을 촉구하는 것으로, 이는 환경경영의 실천수단으로 등장하고 있다.실제포함하고, 가끔 일본 제조기업의

  리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.11.08

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  [식품과 과학] 광고속의 식품과과학

  (패스트푸드, 통조림, 전통식품(식혜), 도시락반찬용식품 등의 광고가 증가) ⑥ 관능적요소 강조경향 맛, 입안에서의 감촉, 색상, 냄세, 청각등의 식품의 특성을 가장 잘 나타내는 요소를 ... 식품에 대해 제조업자가 자사 제품에 대해 표기를 하고자 하는경우 다음 규정에 따르도록 하고 있다.Ⅱ. 광고속의 식품 이야기 1. ... 각종 대중 매체(TV Pro, 신문, 잡지 등)를 통해서 입체적인 노출을 확산시켰다.

  리포트 | 36페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.15

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  식품안전성과 HACCP

  이 방식은 1973년 미국 FDA에 의해 저산성 통조림 식품의 GMP{ GMP(Good Manufacture Practice); 적정제조 기준에 도입되었으며 그 이후 전 미국의 식품업계에서 ... 준비 5 단계는 HACCP팀 구성 - 제품에 대한 기술 및 제품의 유통방법 기술 - 의도된 제품 용도의 확인 - 공정흐름도 작성(제조공정도, 설비배치도 등) - 공정흐름도 검증의 절차이다.실시 ... (Flow Diagram)를 작성한다.네 번째 단계에서 HACCP Team은 제조공정의 흐름을 그림으로 작성하여야 한다.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.07.10

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  [환경보건] 폐수

  **폐하수의 발생원-BOD가 높은 폐액 : 감채당정제, 양조 도살장, 통조림, 낙농, 증류, 세탁, 포장, 펄프, 유 피, 직물-부유 물질이 많은 폐액 : 양조, 통조림, 세탄, cokes ... 주입 속도를 적절하게 조절할 수 있다.④ 제조 공정이 운영되지 않는 기간 동안 생물학적 처리공정을 운영할 수 있다.⑤ 생물학적 처리 공정으로 폐수 유입시에 독성 물질의 농도를 완화시킬 ... 배출원은 동식물을 원료로 하는 식료품 제조 폐수, 유지 공업, 의약 품공업 중 미생물 제제, 한약 제제, 비타민 홀몬, 식물 성분 제제, 젤라틴 공업폐수,펄프, 제지, 종이 가공 제조업

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.09

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  [생산운영관리] 공정선택

  공정선택 의사결정{재고 생산공정주문생산공정라인공정Ⅰ.석유정제, 제분, 제당가전제품 조립라인통조림공장카페테리아Ⅱ.자동차 조립라인전화회사전력회사단requirement)- 공정선택에는 재고 ... )에서 설명하였듯이 부품 하나하나를 설계할때부터 제조상의 문제점을 제품설계기사와 공정설계기사가 서로 상의하여 미리 파악하고 문제점을 해결하여야한다 그렇지 않으면 후에 엄청난 비용이 ... 대각선을 따라 좀더 내려가면 배치(batch)생산을 하는 중장비 제조업체가 위치하고 있는데 이 경우 제품은 보다 수량이 많고 좀더 연결되어있으며 제품라인도 보다 표준화되어있다.- 대각선을

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.01.29

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  [식품첨가물의 안정성] 식품첨가물의 안정성

  리신 등의 아미노산 강화는 필수아미노산이 결핍된 옥수수 통조림 등에 첨가되어 영양손실을 최소화시킬 수 있다. ... 그밖에 체리 통조림 등과 같이 자연 그대로는 퇴색해버리는 식품에 착색료를 사용하여 상품화하거나 가공에 의하여 소실된 색깔을 복원시켜 식욕을 증진시키고자 발색제인 아질산나트륨을 첨가한 ... 식품의 제조공정 중 발효, 농축공정에서 발포를 억제시켜 작업을 원활히 진행시키기 위해 규소수지 등이 사용되고, 간장의 여과보조제로서 탈크를 사용하며, 설탕, 포도당 등의 탈색 및 술의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.22

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  [과학과교육]과학태도와 과학지식

  콩, 옥수수와 같은 통조림 음식은 밀폐된 용기에서 이 박테리아가 증식하지 못하도록 열처리되어야 한다.박테리아와 곰팡이로부터 야기되는 식중독에 대한 역사적 사례는 수없이 많다. ... 협동을 새로운 아이디어를 창출하고, 문제를 해결하며, 사람들이 서로로부터 아주 효과적으로 배울 수 있으므로 세계적인 선진국들은 제조공정에서 협동적인 집단 절차를 채택하고 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.10

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  [식품] 치즈에 대하여...

  {a. 85℃의 가열판 통과 pasteurisationb. 150℃에서 2,4초 간의 고온순간살균c. 135℃ 가열관 통과 후 통조림과 동시에 117℃에서 15분 간의 멸균< 원료우유 ... 커드의 형성 및 처리커드형성 및 처리 공정은 치즈제조 용기에서 이루어진다. 커드형성은 치즈제조공정에서 가장 기본적이며 중요한 단계로서 응유효소의 처가에 의해서 시작된다. ... 우유의 응고공정은 전형적인 치즈제조용기에서 이루어지며 응고된 커드의 절단과 유청분리 과정도 치즈제조 용기에서 수행된다.3.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.22

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  [식품화학] 식품 가공공정에서 일어나는 식품성분의 변화

  포장에 사용되는 재료에 따라 병포장, 통조림, 플라스틱포장으로 구분한다. ... 있다.식품가공은 저장수단의교역의 대상이 됨 보존성 요구-선사시대부터 역사시대 초기까지 - 건조법, 굽는법, 찌는법, 훈제법, 염장법, 발효법, 저온저장법 이용나. 1800년대의 저장의 역사- 통조림의 ... 여기에서는 이들 식품 제조과정을 모두 살펴볼 수 없으므로 산업보건측면에서 중요한 몇 가지만을 중심으로 하여 살펴보고자 한다.1) 원료의 저장과 출하취급하는 원재료와 가공과정의 재료

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.06

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  [첨가물] 식품첨가물의 기능과 사용

  리신 등의 아미노산 강화는 필수아미노산이 결핍된 옥수수 통조림 등에 첨가되어 영양손실을 최소화시킬 수 있다. ... 그밖에 체리 통조림 등과 같이 자연 그대로는 퇴색해버리는 식품에 착색료를 사용하여 상품화하거나 가공에 의하여 소실된 색깔을 복원시켜 식욕을 증진시키고자 발색제인 아질산나트륨을 첨가한 ... 식품의 제조공정 중 발효, 농축공정에서 발포를 억제시켜 작업을 원활히 진행시키기 위해 규소수지 등이 사용되고, 간장의 여과보조제로서 탈크를 사용하며, 설탕, 포도당 등의 탈색 및 술의

  리포트 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2001.10.28

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  [식품공학] 수크랄로스

  {콜라쨈딸기우유요거트복숭아 통조림토마토소스 콩4*************0680[표 1] 식품에서 수크랄로스의 감미도2) 감미 프로파일 (Sweetness Profile)그림 3은 수크랄로스의 ... 안정성(stability)수크랄로스는 고온처리가 요구되는 식품제조공정이나 장기보관, 그리고 낮은 pH제품에 사용될 때 높은 안정성을 제공한다. ... 안정성 테스트에서는 제조공정중 수크랄로스의 손실이 거의 일어나지 않은 것으로 확인되었다 한다.2) 보존안정성수크랄로스로 감미된 제품을 일정기간 저장하여 수크랄로스의 잔존율을 측정하였다

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.24

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