"프랑스 요리의 종류" 검색결과 41-60 / 3,234건

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  계명대 박영제 식음료관리론 A+ 시험족보 (기말)

  여기에 대해서 계란요리는 뭐 어떤요리가 나가는지 (써니 사이드 업 오버 이지 오믈렛 이런 종류) , 주스에는 무슨 주스가 나가고 빵은 어떤 빵( 두조각이 나가고 소세지나 베이컨 ) ... 게리동 서비스의 특성에 대해 상세하게 설명하세요.게리동 서비스란 프랑스식 레스토랑에서 받을 수 있는 숙련된 요리사가 제공하는 서비스보조테이블(사이드 테이블)이라는 뜻인데 프랑스식 레스토랑에서 ... 보통 프랑스식 레스토랑에서는 최소2명에서 6명정도에게 서비스를 제공한다.음식의 양이나 주문된 요리를 부분적으로 선택, 조절 가능서비스 요원들의 숙련과 기교 필요 ?

  시험자료 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.07

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  한끼의권리 중간고사 족보(21년도 2학기) 판매합니다.

  1) 카망베르 - 이탈리아2) 모짜렐라 - 프랑스3) 에멘탈 - 스위스4) 고르곤졸라 - 영국2. 프랑스의 식사예절에 대한 설명으로 틀린 것은? ... 터키의 왕실과 사회지도층은 젤리나 페스트리, 타르트 등과 같은 달콤한 디저트를 즐겼는데 이러한 달콤한 디저트 종류를 모두 터키쉬 딜라이트라고 한다. 1) 예 2) 아니오... ... 알맞은 크기로 떼어서 먹도록 하고, 포도주는 잔의 받침대 부분을 잡도록 한다. 3) 식사중일 때에는 팔자로 걸쳐놓고, 식사가 끝나면 접시중앙의 오른편에 나란히 놓는다. 4) 생선요리는

  시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.18 | 수정일 2022.05.26

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  푸드코디네이션개론 기말고사 (22년2학기 최근본 A+받음)

  크리스마스 요리로 프랑스는 로스트버프, 영구은 양고기, 독일은 소시지, 미국은 칠면조 등을 준비한다.정답: X7. ... 수연례의 종류로 한자은 61세 때의 생신, 한자은 62세 때의 생신, 한자는 66세 때의 생신을 말한다. ~~~`정답: X8. ... 설명이 틀린 것을 모두 고르시오.한국: 3첩 반상은 서민들의 상차림이었고, 5첩 반상은 여유가 있는 반가의 상차림이었다.프랑스: 재료 본연의 맛을 살리자는 오트 퀴진 운동이 있었다.중국

  시험자료 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.23

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  세계 음식 문화 특징

  -프랑스 요리는 소스를 주로 하여 소재를 맛본다고 해도 과언이 아닐 만큼 소스가 중요한 구실을 하며, 많은 종류가 사용되고 있다. ... 그 중에서도 와인은 프랑스 요리와 같이 쌍을 이루고 있고 많은 프랑스 요리에서도 와인을 직접 사용한다. 식사 전이나 후에서 프랑스인들은 와인을 한두 잔씩 마신다. ... 그녀는 당시의 선진국 이탈리아에서 고상한 방법과 함께 다수의 요리사 및 신기한 재료들을 프랑스에 들여오면서 프랑스 요리가 발전하기 시작했다.

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.09.11 | 수정일 2022.12.11

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  조선대 <리부팅인간중심과학> 기말고사 범위 요약정리

  타이어 제조 기업자동차 인프라가 없던 1900년대 프랑스앙드레 미슐랭- 타이어 종류, 도로 법규, 주유소 위치 등 여행 정보를 주는 가이드북 제작- 자동차 여행을 통해 타이어를 많이 ... 1700년대 프랑스 귀족들이 주로 먹던 프렌치 프라이미국인 토마스 제퍼슨이 맛있어서 미국으로 레시피를 가져옴감자를 도톰하게 잘라 감자의 질감을 느끼게 하는 프랑스 요리1853년 여름 ... 쓸 수 있는 방법을 고안해 여행 가이드북 제작 -> 미슐랭 가이드북미슐랭 가이드- 음식 맛, 분위기, 서비스, 가격별 1개: 같은 종류의 식당들 사이에서 뛰어난 요리를 선보이는 레스토랑별

  시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.06.15 | 수정일 2024.06.18

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  프랑스테마기행 프테기 기말고사 (ㅎㅇㅎ)

  )프렌치 패러독스프랑스 음식 기름진편인데 심장질환이 적다-> 포도주 때문이군3) 포도주 종류와 음식의 궁합: 마리아주(결혼)Mariage적-육고기/ 백-생선/ 로제-돼지,닭4) 포도주 ... 요리- 서양요리의 토대- 루브르, 카페, 요리 :프랑스 3대 문화- 프랑스식 식사; 가스트로노미 - 무형문화재- 18세기말 대혁명은 고급요리 대중화의 밑밥- 마리 앙투안 카렘: 오늘날 ... 프랑스요리 기초- 오귀스트 에스코피에: 오트 퀴진(고급요리)미슐랭가이드 중 레드 라이드일상:포도주, 치즈, 바게트+지방요리브르타뉴: 크레프알자스: 슈쿠르트중동부: 뵈프 부르기뇽,

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.04 | 수정일 2021.06.07

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  2024-1학기 중간 [음식과 세계문화 HYU] A+족보

  부케가르니는 프랑스어로 ‘향초 다발’이라는 뜻으로, 소스를 만들기 위한 여러 종류의 향신료를 꽃처럼 묶은 것이다.맞다 틀리다15. ... 오트 퀴진은 프랑스 고급요리이자 상류층 연회에서 볼 수 있는 부유층의 요리라고 할 수 있다.맞다 틀리다32. ... 중국요리는 전채(냉채), 주요리(탕, 튀김, 볶음), 후식(단음식)의 순서로 제공된다.맞다 틀리다19.

  시험자료 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.06.29

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  글로벌 와인 상식과 식사 매너에 대하여

  본식에서는 대개 레드와인이 적당한데, 생선 요리를 주문하는 경우 화이트와인을 곁들여도 좋지만 생선요리나 가금류 요리에 화이트와인을 고르는 것은 권고사항일 뿐 꼭 따라야 하는 원칙은 ... 우리가 알고있는 샴페인 또한 와인의 한 종류이다. ... 종류는 크게 레드, 화이트, 로제 와인으로 나눌 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.28

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  소금

  소금의 종류-소금은 채취 장소나 방법에 따라 여러 종류로 나뉘는데 그중 몇 가지를 조사해 보았다.1) 식탁용 소금(table salt)가장 흔한 소금으로 지하에서 소금광산에서 채취하여 ... 소량으로도 쓴맛을 억제하지만, 단맛, 신맛 및 감칠맛이 향상되어 달콤하고 신 요리에 2차원적인 맛을 더한다. 고기요리에서는 단맛을 줄이고 풍미를 향상시킨다.5. ... 일반 식탁용 소금보다 덜 짜고 물에 쉽게 녹으며 맛이 자극적이지 않아 전문 요리사들이 많이 사용한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.20

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  부케가르니, 마르포아, 농후제의종류, 브라운소스, 토마토소스에 대해서 조사

  부케가르니부케가르니(Bouquet Garni)란 특히 프랑스 요리에서 자주 이용되는 것으로, 그 단어 자체의 뜻은 “향신료의 묶음(다발)”이다 :1) 의미부케가르니는 이처럼 허브 등을 ... , 농후제를 적절히 사용해야 소스의 농도를 효과적으로 결정할 수 있어 요리의 형태에 따라 묽은 소스 또는 덩어리진 소스 등을 만들 수 있다.2) 종류농후제로 가장 즐겨 사용되는 것은 ... 양식조리주제: 부케가르니, 마르포아, 농후제의종류, 브라운소스, 토마토소스에 대해서 조사I. 서론II. 본론1. 부케가르니2. 마르포아3. 농후제4. 브라운 소스5.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.08

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  (표지,목차,내용 S급) 서양정식 코스에 대하여

  프랑스에서는 레스토랑이건 가정이건 저녁에 반드시 치즈를 즐겨 먹고 주로 본 요리를 끝내고 남은 와인에 치즈를 함께 먹는다.정찬이라는 개념 자체가 프랑스에서 비롯된 것이다보니 치즈는 ... 원산지와 종류 별로 나눠진 십 여 종의 치즈 중 몇 가지를 고르면 웨이터는 그 자리에서 작은 덩이로 잘라 준다. 사람의 체취를 닮은 치즈 향이 레스토랑에 가득하다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.05

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  메뉴 관리이론 메뉴의 정의 등

  이 요리사들에 의하여 프랑스의 궁정요리는 점차 개선되기 시작하였다. ... 메뉴의 정의와 유래1)메뉴의 정의요리의 종류나 순서를 적은 일람표. 한글로는 차림표 · 식단표라고 표현한다. 식단 자체와 혼동하여 사용하는 경향이 있다. ... 요리가 지금은 양식의 대표적인 메뉴로 취급되고 있지만 16세기 초만 하더라도 프랑스요리는 비록 궁중요리라 하더라도 매우 조잡하고 지긱히 보잘 것이 없었다. 1533년 프랑스왕 앙리

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.29 | 수정일 2020.05.05

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  친숙한 베트남 음식 새롭게 보기 역사적 및 문화적 배경을 중심으로

  하지만, 베트남에서는 우리나라에서 일반적으로 판매되는 것보다 훨씬 다양한 종류의 퍼가 있습니다. ... 원래 프랑스의 대표 빵인 바게트가 베트남으로 전해진 계기는 베트남과 프랑스의 역사를 통해서 알 수 있습니다. 프랑스인들은 19세기, 선교를 위해 베트남으로 가기 시작했습니다. ... 생고기를 올려 국물에 고기를 조금만 익히기도 하고, 다진 형태로 고기를 넣기도 하며, ‘반반’으로 원하는 고기를 두 종류 이상 넣을 수도 있습니다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.12

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  와인의 품종과 역사

  푸아그라나 향신료가 많이 들어간 중국, 태국 요리와 잘 어울립니다.8) 비오니에(Viognier)원산지: 남프랑스, 크로아티아꽁뜨리유를 비롯한 프랑스 북부 론 일대에서 많이 재배합니다 ... 구운 생선, 칠면조 요리와 잘 어울립니다.5) 슈냉블랑(Chenin Blanc)원산지: 프랑스 앙주껍질이 얇아 귀부균의 영향을 쉽게 받으며 산도가 높아 스파클링 와인의 주 재료로도 ... 새우, 홍합, 생선류, 치즈와 잘 어울립니다.3) 리슬링(Riesling)원산지: 독일 라인독일의 대표적인 포도 품종으로 꿀처럼 달콤하고 꽃향기가 나는 와인부터 드라이한 와인까지 종류가

  리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.13

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  방송통신대 세계의 음식, 음식의 세계 기말 만점, 1. 교재 2강~15강, 2. 동영상 강의 1강~15강까지의

  또한 밀의 생산이 많아 만두, 면류 등의 종류가 다양한데 이러한 중국 문화의 특징을 모두 갖춘 요리가 ‘베이징 덕’이라고 생각하여 중국 대표음식으로 선정해 보았다.3) 일본 ? ... 또한 프랑스의 지중해성 기후와 국토의 25%가 목초지이기 때문에 농업, 목축업, 수산업이 고루 발달하게 되었고, 그 중에서 최고 품질과 생산량을 자랑하는 포도주가 프랑스요리에 좋은 ... 프랑스에는 “포도주가 빠진 식사는 태양이 없는 낮과 같다”는 말이 있을 정도로 프랑스인들에게서 뗄 레야 뗄 수 없는 음식이기 때문에 프랑스의 대표음식은 포도주가 타당하다고 생각한다.8

  방송통신대 | 10페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.07.16 | 수정일 2020.07.29

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  세계의음식 음식의세계

  중국의 식생활: 다양한 종류에 화려하지만 소박한 식생활 유지하고 있지만 청요리나 화려한 만한전식에서 보듯이 화려하고 귀족적인 음식 문화 또한 발달한 음식, 요리의 천국이라 할 만 하며 ... 설명 적합도 평가로 총 15점 배점)1, 터키의 음식문화에 직접 영향을 준 ‘사회/역사적 배경터키는 식량을 자급하고 있는 몇 안 되는 나라 중 하나이며, 터키 요리는 프랑스, 중국 ... 특히 음식의 시각적인 면을 중시하고, 음식의 종류나 계절에 따라 소재가 다양화하여 세계인들로부터 공간적 아름다움을 잘 표현하였다고 평가받고 있다.

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.13

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  스프에 대하여

  현대화된 터키 레스토랑에서는 수프를 프랑스 요리처럼 에피타이저로 내놓지만 현지의 식당에서는 그런 거 없고 메인요리와 함께 한 식탁에 오른다. ... 접시위에 바로 X자형으로 놓고 손잡이가 접시 둘레에 오도록 놓는 영국식 그리고 영국과 미국의 절충식으로 포크는 접시에 걸쳐놓고 나이프는 접시 둘레에 얹어 놓는 방식이 있다.* 스프의 종류농도맑은 ... 먼 나라 이웃나라 프랑스 편 에서도 프랑스의 식문화를 소개하면서 스프는 애피타이저로조차 기피되며 어쩌다 나올 때도 바닷가재 같은 굉장한 고급 재료를 넣거나, 그냥 가족끼리 간단히 먹고자

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.13

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  2023년도 1학기 기말고사 대비/조선대학교/프랑스문화예술/기출문제

  프랑스 요리를 체계적으로 정리. 집대성한 요리의제왕으로 ... 프랑스 요리를 체계화시킨 요리사와 그의 저서가옳지 않은 것은?① 타유방 - ② 앙토냉 카렘 - ③ 오귀스트 에스코피에 - ④ 폴 보퀴즈 - 15. ... 프랑스 각 지방의 대표적인 요리의 연결이 바르지않은 것은? 2① 알자스 - 슈크루트 ② 브르고뉴 - 퐁뒤③ 프로방스 - 부야베스 ④ 브르타뉴 - 크레프20.

  시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.02 | 수정일 2023.06.09

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  대학교 A+ 받은 베트남 식문화 PPT

  많음 밥과 부식이 분리 중국요리보다는 담백하고 순한 맛 쌀국수음식문화의 특징 프랑스 음식문화의 영향 서구적인 식재료 , 조리법 사용 진한커피 , 피클 , 패스트리 , 샐러드 , 바게트 ... 베트남 사람은 쌀국수 종류를 먹을 때를 제외하고 전통적으로 식사할 때 젓가락만 쓴다 . ... 고소득층의 상류사회에서는 이 세 가지 식사형을 한 끼에 모두 먹을 수 있으나 일반적으로는 한 종류의 식사를 따로 먹는다 .

  리포트 | 38페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.02

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  2022 2학기 푸드 최신

  빵이나 샐러드는 스프를 먹은 후 내며 생선요리나 육류요리에 곁들인다.2. 영국식은 손을 테이블 위에 항상 놓고 있고 프랑스식은 밑에 놓는다.3. ... 술과 함께 먹기에 좋은 안주이다.4.달짝지근한 프랑스 베르무트와 약간 드리아한 이탈리아 베르무트가 있다.5.일본에는 연회에서 정종을 맛보기 위한 식사로 가이세키 요리가 있다.11. ... 스탠딩 뷔페~~~~X14.격조 높은 디너파티나 리셉션에서는 남성은 연미복, 여성은 이브닝드레스를 입고 참석한다.남성 정장으로 정식 연미복은 흰색 나비넥타이~~~~~~O15.떡의 종류는

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.09 | 수정일 2023.04.11

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