"식빵제조실습" 검색결과 41-55 / 55건

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  섬유소조절식사의 실습

  임상영양학 레포트섬유소조절식사의 실습고섬유소식사의 식단 작성I. ... 결론이번 실습은 섬유소식사에 관한 것 이었다. ... 차이점에 대해 살펴보고 우리조가 실습한 고섬유소 식사에 대해 자세히 알아보도록 하겠다.II.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.18

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  파리바게뜨,뚜레쥬르,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

  신규점주 교육은 제빵교육(5일), 직영점 실습(4일), 최근에는 포스시스템과 사업마인드 함양을 위한 ‘프랜차이즈에 대한 이해’를 신설했다. ... 가맹점주에게는 높은 마진을 확보 -> 파리크라상이 업계 1위로 자리잡게 된 원동력파리바게트의 제품 분류를 보면 크게 빵, 케익, 기타상품으로 나뉘고 빵은 간식용, 도우넛, 샌드위치, 식빵 ... 항상 소비자의 다양하고 새로운 맛을 창조하며 건강과 맛을 함께 만족시키는 제품개발에 주력하여 다양한 신제품을 개발한 파리바게트는 ‘파리의 아침’‘쁘띠엔젤 케익’등 15개 히트상품을 제조하였다

  리포트 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.05.03

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  @염분제한식사

  고찰저염 식단에 대하여 실습을 하였다. 평소에 적당히 짜게 먹는거라고 생각을 했었는데 직접 우리가 만든 국을 염도계로 재어 보고 나서 내가 얼마나 짜각했다. ... 국물요리인 경우 (국물양*염도측정값)/100이고, 고형물의 경우 [(고형물 식품*염도측정값)/100]*2이다.5.시중에 판매되는 저염 식품을 조사하고, 일반 식품과 비교 하시오.식품구분제조회사용량가격 ... 다음 식품들의 나트륨과 식염 상당량의 양을 기입하시오.식품군식품1교환단위(g)Na(mg)K(mg)/100g100g1교환단위곡류군밥식빵콘플레이크국수감자어육류군두부달걀쇠고기닭고기갈치쭈꾸미채소군양파배추오이시금치미역미나리김과일군사과딸기바나나감귤우유군우유아이스크림요구르트7

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.04

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  제빵공정

  실험 목적제빵실험을 통한 발효 빵의 제조과정 습득 및 각 구정 성분의 기능성 파악2. 실험 방법 및 기대효과① 제빵실습② 발효 빵의 제조과정 습득③ 제빵원료의 기능 파악3. ... 강력분은 전분 입자가 크고 거친 가루이기 때문에 다른 반죽을 밀어 펼 때 덧가루로 쓴다② 중력분글루텐 양이 강력분보다 적고 박력분보다 많은 밀가루.식빵 제조에는 적합하지 않으며 과자 ... 영국식 식빵, 미국식 식빵에는 강력분 중에서도 특히 반죽할 때 글루텐이 잘 형성되는 것을 쓴다. 롤빵이나 과자빵에는 준 강력분을 쓰고, 프랑스 빵에는 중력분을 사용한다?

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.16 | 수정일 2017.05.29

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  [식품공학] 제빵(우유식빵의 제조)

  실습목적우유 식빵을 만들어 봄으로서 제빵 기술을 익히도록 한다.2. 이론제과와 제빵의 가장 큰 차이는 이스트의 유무이다. ... 큰 식빵류로서는 풀먼브레드, 원로프브레드, 바게트 크기 이상의 프랑스빵이 있다.식빵의 제조법에는 스트레이트법(straight dough process)과 스펀지법(sponge dough ... 단점(스펀지법과 비교)정점단점● 제조공정 시간단축● 작업시 제조장 및 설비가 간단● 노동력 절감● 짧은 발효시간으로 발효손실 감소● 반죽의 내구성 증가● 발효내구성이 약함● 반죽 잘못시

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.18

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  [식품가공] [학습지도안]식빵만들기

  발효빵의 일종인 식빵을 알고 직접 반죽법으로 만들 수 있다.학습자료. ... -국수류를 제조 방법에 따라서 나누면?-국수를 만들 때 소금을 넣어 주는 이유는?.인사하기 및 출석확인-안녕하세요. 없어요.전시에 수업한 내용을 답변한 다. ... -네.105안전사고 주의방법 및 순서-오늘 실습해볼 반죽법이예요, 그럼.. 오늘 실습 순서를 알아 볼까요?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.12

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  파운드케익

  조리실습 4. 제과 ? 제빵1. 파운드케이크(Pound Cake)♣ 파운드케이크는 어디서 왔을까? ... 최근에는 버터에 공기를 주입한 호입버터 등도 있다.◈ 버터 제조방법버터 제조방법은 원심분리기로 우유에서 크림을 분리 살균하여 3 ~ 13℃에서 8시간 정도 숙성한 후 버터 천에 넣어 ... (수분 보유력 증가) 식빵기준? 식감을 개선한다. 썰기를 돕는다. (슬라이스)? 저장성을 늘린다. 밀가루에 대해 2~6% 사용? 영양가를 증대시킨다. (필수아미노산, 라이신)?

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.23

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  기능성 식품개발 및 실습 사과잼 제조

  [기능성 식품 개발 및 실습]사과 잼 제조식품영양학과실험 개요젤리의 제조는 당, 유기산, 펙틴과 같은 과일이 가지고 있는 3가지 성분에 상호작용에 의해 이루어진다. ... 식었을 때 엿과 같이 늘어나는 것을 볼 수 있었고, 식빵에 발림성도 좋지 않았으며 금세 굳어 딱딱해 지기도 하였다. ... 실험 결과 및 고찰- 우리 조는 설탕만을 사용하여 사과잼을 제조 하였다.완성된 잼을 관능평가 시에 너무 달았고, 엿과 같은 맛과 질감을 느낄 수 있었다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.22

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  [홈페이지] 잘 정리된 홈페이지 기획서(리포트 A++자료)(제빵관련)

  제빵실습(동영상 제시)식빵류, 단과자빵류,페스트리류, 도넛류, 하스 브레드류, 조리빵류, 특수빵류의 소주제로 나눈다.1) 각 식빵의 제법을 알 수 있고 직접 만들 수 있다.2) 팥앙금빵 ... , 이스트설탕기능, 사용량유지유지의 성질, 유지의 종류달걀달걀의 구조, 기포성, 기능물물의 종류, 조치, 기능우유기능, 종류소금기능, 사용량향료와 향신료기능, 종류, 술의 종류제빵실습식빵류표준식빵 ... 효율적이고 현장 중심적인 기술교육을 목적으로 예비 기술인들이 반드시 준비되어야 할 제빵기능사 검정을 체계적으로 활용하고자 ‘한국산업인력관리공단’이 공개한 실기시험을 학생들이 각 제조공정을

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.17

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  2007 국내 베이커리 업계 조사 및 파리 바게트

  매출구조- 매출액은 일반 제조품(식빵, 과자빵, 냉동생지, 케이크류 등)과 타사매입 상품(샴페인, 초코렛 등)으로 구성식빵류과자빵류냉동생지류케이크류기타합계매출액18,374,00014,062,00044,623,00063,147,00047,289,000187,495,000비 ... 특히 고객 관리를 위하여 점주에 대한 철저한 교육을 가장 중요시 여김- 신규 점주 교육은 제빵교육(5일), 직영점 실습(4일), 포스(POS)시스템과 사업 마인드 함양을 위한 ‘프랜차이즈에히

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.11

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  [제과제빵] 제과제빵

  실습제목발효빵- 과자빵 (단과자빵, 소보로빵, 트위스트빵)2. 실습날짜2002. 03. 293. 조 및 조원명김동원, 김호성, 정의정, 조연섭4. 실습원리★ 빵이란? ... 이때는 말총으로 체를 만들어 고운 밀가루를 제조하고 설탕을 첨가하여 이스트의 작용을 상승시켜 잘 부푼 질 좋은 빵을 생산하였다. ... 이스트를 사용하면 빵이라 하고, 사용하지 않으면 케잎이라 한다.빵류에는 식빵, 햄버거 빵, 일반빵(팥빵, 슈크림빵, 기타), 패스츄리, 도우넛, 찐빵등이 있으며, 케잎에는 파운드케잎

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.18

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  [제과 제빵] 건강빵 (푸른빵)

  푸른빵 제조공정 - 복합법, 변립법5-3. 포장5-4. 가격5-5. 마케팅 전략1. 과제를 마치며1. ... {푸 른 빵Prune Bread담당교수 : 박은아 교수수 업 명 : 제과·제빵 실습수업시간 : 월요일, 1∼3교시(야간)참 가 자 : 최진이 10030839유규열 10022499박준희 ... 당뇨병과 고혈압에 효과가 좋은 엽록소를 넣어 만든 엽록소 헬스 식빵도 새로 선보였다.다소 독한 술로 알려진 럼과 브랜디도 부드러운 빵으로 다시 태어났다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.11

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  계량컵과 계랑스푼

  1.Theme계량컵과 계량스푼의 측정방법, PAN CAKE 만들기2.Date2004년 9월 3일, 실험조리실습2~4교시, 송은승 교수님3.Name&coworkers식품영양학과, 20031112 ... 따라서 식빵, 퀵브레드, 페이스트리를 만드는데 적합하다.습부량은 보통 35%이상이다.②박력분:연질밀은 원료로 한 것으로 연질밀가루, 박력분이라고 한다.이 밀가루는 연질의 붉은 겨울밀이나 ... 먹는데 비해 서양에서는 빵, 케이크, 도넛, 쿠키와 같은 부풀리는 음식을 제조하여 먹는다.밀가루 음식이 부풀 수 있는 것은 반죽 속에 있는 공기, 수증기, 이산화탄소같은 기체가 열에

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.03

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  [쿠키, 제과제빵] 쿠키

  실습제목핑거쿠키, 오렌지 쿠키2. 실습 날짜2002 . 05 . 243. 조 및 조원4조 조연섭, 이민선, 김동원4. ... 역할을 한다.대표적인 당류인 설탕은 사용량이 밀가루의 5%일 때 발효가 최대가 되며 5%이상 사용시에는 삼투압 때문에 이스트의 활동을 정지시킨다.당이 10% 정도로 들어가는 과자빵은 식빵 ... 반죽할 때 여러 번 쳐서 넣어야 입자 사이의 공기 함량이 높아져 훨씬 바삭한 쿠키를 만들 수 있다.밀가루는 변질되기 쉽기 때문에 제조일 확인하고, 남은 밀가루는 밀폐 용기에 넣음버터반죽을

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.18

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  [외국조리] 튜너 칵테일, 햄버거 샌드위치, 피자, 오렌지 젤리

  중력분글루텐 양이 강력분보다 적고 박력분보다 많은 밀가루.식빵 제조에는 적합하지 않으며 과자빵이나 프랑스빵에 알맞다. 건부량은 0~13%이고, 습부량은 25~35%이다. ... 실습 내용 : 튜너 칵테일, 햄버거 샌드위치, 피자, 오렌지 젤리3. ... 소스, 레몬즙, 핫 소스, 소금, 후추를 섞어 칵테일 소스를 만든다.5 그릇에 양상추 깔고 채 썬 양상추를 얹은 후 참치를 올려놓고, 칵테일 소스를 끼얹어 레몬과 파슬리로 장식한다.실습시

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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