"물엿 원료" 검색결과 501-520 / 1,384건

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  발음

  [서울력]물엿[물렫]휘발유[휘발류]알약[알략]ㄴ첨가x-송별연[송:벼련] 담임[다밈] 역이용[여기용] 선열[서녈] 분열[부녈]촬영[촤령] 절약[저략]굴욕[구룍] 탈영[타령]활용[화룡] ... 임진란[임:진난]공권력[공꿘녁] 음운론[으문논] 의견란[의:견난]부엌문[부엉문] 흙냄새[흥냄새] 동원령[동:원녕]생산량[생산냥] 결단력[결딴녁] 상경례[상견녜]이원론[이:원논] 입원료 ... 머글렫/머그렫]옷 입다[온닙따/오딥따] 먹은 엿[머그녇/머근녇] 잘 익히다[잘리키다/자리키다]못 이기다[몬니기다/모디기다]?

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.18 | 수정일 2014.11.01

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  고추장

  찹쌀을 원료로 할때, 찹쌀을 5시간 물에 담갔다가 건져서 물을 뺀 후 가루로 만들고 이 가루에 물을 조금 넣어 되게 반죽하여 둥근 모양의 덩어리를 만든 후 끓는 물 속에 넣어 익힌다 ... 즉 찹쌀전분의 가수분해로 단맛이 생성된다.엿기름 고추장은 엿기름이 단맛을 내기도 하지만 엿기름이 방부제역할도 있다.♣ 방습용 소금은 왜 넣을까? ... 찹쌀가루) - 전분질 원료에 따라 고추장의 종류가 달라진다찹쌀은고추장의 전분질 원료 중에 가장 선호하는 것으로, 이것을 이용한 고추장을 찹쌀 고추장이라 하여 고추장중의 가장 으뜸으로

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.02.17

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  러시아인과 보드카

  원료는 밀 보리 호밀 등이지만 요즈음에는 감자나 옥수수를 주로 쓴다고 한다. 원료를 찌고 엿기름과 효모를 섞어서 발효시킨다. ... 이렇게 만든 원액을 물로 희석해자작나무 숯으로 만든 활성탄으로 여과해 정제한다. 활성탄은 잡다한 맛과 냄새, 나쁜 성분을 제거해 물처럼 깨끗한 보드카를 탄생시킨다. ... 보드카는 러시아어의 물(바다)에서 나온 말로, 14~15세기에 이미 애음되고 있었다고 하니 증류주로서는 오랜 역사를 가지는 술이다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.22

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  농산식품 가공과 실습지도

  당근푸레양파2,820.85,307.2생양파, 양파가루, 건양파, 양파절임, 깐양파갓606.5847.6갓김치호박531.41,061.2호박고지, 호박말랭이, 호박죽, 호박잼, 호박즙, 냉동호박, 엿농산물 ... 가공산업의 부문별 생산액 추이(단위 : 십억원, %)농산물 가공 이용 현황자료 : 농림부, 「과실 및 채소류 가공현황」, 2001 .채소류의 주요 가공제품 현황(단위 : 톤)제품량원료량주요가공제품계333,890.7490,166.8배추198,113.3306,545.6배추김치 ... 제거수송과 저장이 용이식품가공의 효과식품가공의 효과식품가공의 목적식품 다양성 증가영양성분의 공급유통기한 연장식품제조회사의 수익증대5 step4 step3 step2 step1 step원료

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.23

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  초콜릿에 관한 조사

  1.초콜릿의 원료은은한 풍미와 향기를 갖고 있는 초콜릿의 원료가 카카오 빈이라고 불리는 카카오나무의 갈색 열매라는 것은 잘 알려져 있다. ... 이때 실시하는 냉각법에는 다 음과 같은 3가지 방법이 있다.①수냉법15℃ 정도의 물에 중탕으로 냉각하는 방법으로 도구 및 장소가 필요없어 작업이 간단 하다. 27~29℃까지 냉각한다 ... 카카오 성분 이외의 성분입자를 완전히 싸고 균일한 구성 을 이루기 때문에 블룸 방지 효과가 있다.③수분의 양: 수분이 많은 것은 블룸을 빠르게 만듬으로 수분이 많은 센터에는 한번 엿을

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.08.21 | 수정일 2019.06.02

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  전분의 조리시 특성

  얻은 전분을 가수분해하여 물엿, 즉 시럽(syrup)을 만드는 과정에 α-amylase가 사용될 경우에는 적어도 그 전분의 겔화온도에서도 그 활성을 유지할 수 있어야 하기 때문에 ... 전분의 특징식물의 잎 속에 있는 엽록소(클로로필)에 의해 이산화탄소와 물을 원료로 하여 광합성된 녹말은 보통은 즉시 이용되나, 그 식물의 성숙기에는 저장소에 대량으로 저장된다. ... 녹말은 그 원료에 따라 고구마녹말 ·감자녹말 ·밀녹말 ·옥수이 불규칙한 분자배열을 갖는 알파전분으로 바뀌는 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.08

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  한식양념,기본썰기

  당화시켜 오래 고아서 걸죽하게 만든 묽은 엿으로, 누런색이 나고 독특한 엿의 향이 남아 있습니다. ... 겉은 회갈색으로 방향과 약간의 감미가 있으며 주성분은 알데히드에 속하는데, 계피유, 녹말, 점액, 수지 등을 함유하며 향수·향료의 원료가 되기도 하고, 주로 과자, 음료, 소스, 케찹 ... 소금의 주성분은 염화나트륨(NaCl)이나 염화칼리, 황산마그네슘과 같은 불순물이 있어 이 불순물을 제거하는 정도에 따라 호염, 재염, 재재염으로 구별됩니다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.22

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  옥수수 관련제품 생산현황 및 종류

  단백피(Gluten Feed) (2차 가공품) 5) 옥수수 전분 (Corn Starch)(1차 가공품) 6) CSL (Corn Steep Liquor)(2차 가공품) 7) 전분당 : 물엿 ... 주로 사용 - 입자의 크기에 따른 분류(2차 가공품)재래식 엿 제조용, 프리믹스 스낵류 및 일부 공업용Flour스낵류 및 양조용 원료Grits씨리얼 및 뻥튀기용Hominy사용 용도종 ... 가공품) - 옥수수의 배아 및 옥피를 분리한 후 배유 부위를 분쇄하여 입자 크기 별로 분급한 제품 - 건식 파쇄법을 이용 : 옥수수 고유의 독특한 풍미와 맛 - 스낵류 및 대용식 원료로

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.18

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  사과를 이용한 Jam & Jelly 제조

  나는향이 풍김사과향 보다 단향이 강함엿에서 나는향이 풍김당 변성취없음이취가아주 조금 남2조보다 많은 이취가 남맛신맛강함적당함강함단맛강함적당함강함사과맛없음없음없음물성딱딱함없음약간 딱딱함묽으면서 ... 침지(浸漬)하는데, 냄비 무게를 잰 후 냄비 무게의 1% 해당하는 설탕물을 넣어 처리한 원료(原料)를 바한 곳으로 모아 떠낸다.⑧ 담기, 밀봉(密封) 및 살균Jelly point에 ... 이 때 처리한 원료(原料)에 갈변이 발생하면 최종제품에 영향(影響)을 미치므로 산소와 polyphenoloxidase에 의한 갈변을 방지(防止)하기 위하여 1% 당액(설탕물)에 일정시간

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.09

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  식품중의 색소변화

  특히 설탕이나 물엿을 주원료로하는 과자, 빵, 비스켓, 캔디류 등의 당과에서의 갈변화는 주로 카라멜화에 기인하며, 식품가공 및 조리중에 일어나는 카라멜화 반응은 식품의 색깔뿐만 아니라 ... 카라멜 반응카라멜 반응이란 고온에서 당류 또는 당류 수용액을 가열할 때 생성된 가열산화물 및 가열분해물 등에 의한 갈색화 반응으로써, 당 함량이 적은 자연식품이나 저온에서 저장된 식품보다는 ... 생성되는 가열분해산물인 휘발성 성분으로 식품의 향과 맛에도 큰 영향을 끼친다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.02

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  동동주에 관란 보고서

  또한 중국의 ‘제민요술’에 고구려가 누룩을 이용해 술을 빚었다는 기록이 남아있는 것으로 미뤄 이미 이 시기에 누룩과 엿기름을 이용한 술 빚는 법이 정립된 것을 알 수 있다). ... 전분질을 당화시켜 포도당으로 만들어주는 효소원이자 중요한 원료이다. ... 주원료도 멥쌀에서 찹쌀을 쓰게 되었고 덧밥을 이용하는 중양법이 일반화 되었다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.07 | 수정일 2018.06.21

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  고추장 제조

  제조 공정1) 엿기름가루(malt)① 엿기름가루 83.3g에 물 1300g을 넣고 60℃에서 저어주면서 1시간 동안 효소 추출을 유도한다.② 고운체에 걸러서 엿기름물을 받아낸다. ... 고추장을 담글 때 사용되는 원료에 따라 찹쌀고추장, 멥쌀고추장, 보리고추장 등으로 나눌 수 있다. ... 고추장은 메주가루와 찹쌀가루 또는 찹쌀이나 기타 곡물가루를 섞고 여기에 고춧가루와 소금, 물엿 등을 혼합하여 숙성시킨다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.03

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  발효식품의 종류와 특징

  골고루 섞은 후 항아리에 담아 햇볕에서 일정한 기간 방치하여 숙성시키면 고추장이 된다.최근에는 고추장을 빨리 숙성시킬 목적으로 효소제를 첨가하는 방법이 많이 시도되고 있는데, 예컨대 엿기름가루를 ... 배합 비율과 숙성조건에 따라 성분과 맛이 달라지게 되는데, 고추장은 된장에 사용하는 콩의 일부를 전분질 원료로 바꾸기 때문에 된장과 비교할 때 단백질 함량이 적은 대신 당분이 많은 ... 단백질의 가수분해로 생긴 아미노산의 구수한 맛, 고춧가루 중의 capsaicin에 의한 매운 맛 그리고 소금의 짠 맛이 잘 조화되어 고추장 특유의 맛을 내게 한다.따라서 고추장 원료의

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.07

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  벌꿀

  순환을 원활하게 함 ※ 금기 : 이유 없이 헛배가 불러올 때는 먹지 않아야 함 어린아이의 경우에는 (특히, 돌이 되기 전) 꿀 섭취를 삼가야 함벌꿀의 이용 - 요리할 때 설탕이나 물엿 ... 변화된 단당류 = 흡수가 쉽고 에너지원 ( 源 ) 으로 서 속효성 ( 速效性 ) 이고 영양가가 높음- 과당의 양이 많아 흡습성이 강함 - 특수한 풍미를 가지고 있으므로 꿀술이나 제과원료로 ... 예로부터 약용으로 귀중하게 사용 - 여왕벌은 몸이 크고 성력 ( 性力 ) 이 강하며 일벌은 정력적이라고 해서 로열젤리와 함께 꽃가루의 영양가치가 인정됨 - 벌꿀의 빛깔과 풍미는 원료인

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.19

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  Rheology

  식품과 Rheology1) 엿의 신장과 금속의 신장 2) 물과 기름이 섞일 때3) 빵 원료를 만들 때 4) 버터와 금속13. ... 예를 들면 물엿은 물과 같은 액체이지만 유리판 위에 부었을 때 퍼져 흐르는 속도는 물보다 아주 느리다. ... 예를 들면, 흐름에 대한 저항성이 적은 물 등은 점성이 낮고 저항성이 큰 물엿 등은 점성이 높다.점성은 주로 균일한 형태와성론의 기초가 서서히 확립되고 있었다.

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.31

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  GMO식품

  수입 옥수수를 원료로 하여 전분을 만든 뒤 다시 가공하여 만든 먹거리들 - 맥주, 냉면국수, 당면, 물엿, 올리고당 등이 유전자 조작기술로 생산되고 있다. ... 함량비 5%이하 이면서, 함령 3순위 이내 (자율 표시) 구분 관리된 Non-GM 원료를 사용한 경우, Non-GM 표시 가능 (5%이하 인정)2001.4일본3%원료농산물 : 콩, ... ) 재조합 DNA가 잔류하거나 구분관리가 되지 않은 경우 원료 함량 5순위 이내 (자율 표시) 구분 관리된 Non-GM 원료를 사용한 경우, Non-GM 표시 가능 (0%만 인정)2001.3한국비의도적

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.06

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  유아에게 당류의 주요 급원 식품과 당류 섭취를 줄이기 위한 실천 방안0

  대단히 중요한 역할식품이 아님)(2) 가공식품에 들어가는 첨가물의 원료는 한 두가지 원료로 만들어지는 것이 아님향료회사는 향료에 들어가는 원료 리스트를 얼마든지 베일에 가릴 수 있음 ... 트랜스지방)(여러 종류의 화학물질 조합) -마시멜로 크림: 정제당류 덩어리, 90%이상이 설탕, 정제물엿, 수분이 많음에도 불구하고 수분흡착성이 높은 물질을 사용하여 부패하지 않음3 ... (FDA는 향료회사에게 모든 원료를 보고 하도록 요구하지 않음)(3) 천연첨가물은 안전한가?

  리포트 | 16페이지 | 4,500원 | 등록일 2011.08.06

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  국내 커피머신 시장 트렌드 총정리

  카페인 보다 첨가물에 더욱 문제가 있다. 프림의 주원료는 식물성 유지인데 밀크제품처럼 보이게 하기위해 여기에 물을 섞는다. ... (13.3%)백설탕,식물성크림〔물엿,식물성경화유지,카제인나트륨(우유),인산이칼륨,유화제〕원두커피산지별 원두 100%국내 커피 성분 함유량Leading Company of Home Appliances1 ... 좋다.제조설비만 있다면 취향대로의 다양한 커피를 직접 만들수 있다.블루마운틴,모카자바,에스프레소 카푸치노 등믹스 커피커피알을 정제하여 음용하기 쉽게 처리된 가공식품으로 커피원액외에 다양한 첨가물이

  리포트 | 24페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.12.10

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  껌기초제와 식품가공보조제

  아이들 역시 쫄깃쫄깃하고 단맛이 나는 껌을 즐겨 찾고 있기 때문에 지난 수 십년간 기호식품계의 최강자였다.그러나 검기초제는 석유물질이다.껌은 껌 베이스라 불리는 기초제에 설탕, 물엿 ... 천연 또는 합성수지 등을 주원료로 한 껌 기초제에 다른 식품 또는 식품첨가물을 추가하여 가공한 것을 말한다.껌의 규격은 성상은 고유의 향미와 물성을 가지고 이미, 이취가 없어야 하며 ... 물에는 녹지 않고 기름에 녹는다.3)폴리이소부틸렌PIB라고도 불리는 2-메틸-1-프로펜의 중합체로 이루어진 합성 고무이 다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.20

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  콩 발표

  그리고 끓는물에 삶아 떠오르면 건진다.4. 엿기름에 졸이기 엿이 생성 ... 엿기름준비 엿기름을 물에 담가 둔 후 2시간이 지나 체에 내리고, 잡균 서식을 방지하기위해 끓인다음 식힌다.3. 찹쌀준비 찹쌀가루를 익반죽하여 빚는다. ... 청국장 완성재래식 된장 제조청국장된장..PAGE:18원료대침지증자섞음제국식염종국물조합담기조미료, 보존료숙성쌀된장살균90% 습도30℃50℃ 1시간55℃ 30분60℃ 10분70℃ 5분28

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.20 | 수정일 2020.02.11

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