"효소식품" 검색결과 481-500 / 17,256건

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  2020 전남대 식품가공학 중간고사

  호화 녹말의 성질로 알맞지 않은 것을 모두 고르시오.① α-amylase 효소 작용이 빠르다.② 복굴절성이 있다.③ 용해도가 높다.④ 가열 점성이 낮다.⑤ β-amylase 효소 작용이 ... 밀가루에 함유되어 있는 효소를 모두 고르시오.① α-amylose② lipase③ lipoxygenase④ β-amylose⑤ protease( )14. ... 가공 중 데치기의 목적에 대해 알맞은 것을 모두 고르시오.① 다양한 효소들을 불활성하여 제품의 품질을 향상시킨다,② 원료에서 유해 성분을 용출하여 제거한다.③ 제품의 텍스처를 강화시켜

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07

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  병원체의 분리 및 동정 방법을 설명하라.

  또한, 식품 미생물학에서는 식품에서 병원체를 분리하여 식품 안전성을 확인하고, 식품의 위생 상태를 평가하는 데 사용된다. ... 예를 들어, ELISA(효소 결합 면역 흡착 분석) 기법은 병원체의 항원을 검출하여 동정하는 데 널리 사용된다. ... 예를 들어, PCR(중합효소 연쇄 반응)을 이용한 유전자 증폭과 염기서열 분석을 통해 병원체를 신속하고 정확하게 동정할 수 있다.

  방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.13

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  건기식 써머리

  (enzyme)·동물, 식물, 미생물의 생활세포에서 생산·세포조직에서 분리해도 작용가능한 고분자 유기화합물·생체대사의 전반적 작용·인체를 운영하는 일꾼*효소식품 제조시 주의사항·효소화 ... ·음식:생명을 유지하기위한 수단·약과 음식은 따라서 구별 X·약의 유래는 식품에서 비롯·식품에서 점차 치료제(=약)으로 독립·건강식품의 연구와 개발시 반드시 생각해 볼 부분!!! ... ·생산후 공기와 접촉하면X·효소의 활성도+유지가 목적!!!

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.01

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  영양대사와 간호 -탄수화물 단백질 지방 무기질 비타민 물 영양소 특징과 소화과정

  )우유(유제품), 통곡물, 간, 달걀, 시금치트립토판을 나이아신으로 전환하도록 돕는다결핍시 피부염, 구순증, 설염나이아신 (비타민B3)모든 단백질식품, 통곡물에너지 대사의 조효소정상적 ... 주로 식물성 식품과 생선에 많이 함유 되어 있으며, 필수 지방산이다. 오메가3, 오메가6 (참치,고등어, 청어)2. ... (주로 동물성 식품)라우린산, 미리스트산, 팔미트산, 스테아르산 (야자씨유, 코코넛유, 삼겹살 기름 등)· 단일불포화지방산 : 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과를 가지고 있으며, 실온에서

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.02

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  (식품위생학 2024년 2학기 중간과제물) 1) 농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS)에 대해 조사하여 설명 2) 농약의 종류를 유기염소계, 유기인계, 카바메이트계로 분류하여 각각의 특성과 독성 증세를 조사하여 설명 3) 식품공전 2023식품 농약 잔유기염소계 살충제인 DDT의 ADI 곡류, 당근, 포유류고기, 알에서의 잔류허용

  AChE는 신경 전달 물질인 아세틸콜린을 분해하는 역할을 하는데, 이 효소가 저해되면 신경 신호가 과도하게 전달되어가지지만, 상대적으로 독성이 약하고 분해 속도가 빠른 특징을 가진다 ... 유기염소계에 비해 분해 속도가 빠르고 잔류성이 낮다는 장점이 있어, 환경에 미치는 영향이 다소 적다고 평가된다.이 살충제의 주요 작용 기작은 **아세틸콜린에스터레이즈(AChE)**라는 효소를 ... 식품위생학 식품위생학 2024년 2학기 중간과제물 식품위생학 식품위생학 2024년 2학기 중간과제물 식품위생학 식품위생학 2024년 2학기 중간과제물 식품위생학 식품위생학 2024년

  방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.09.11

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  식품학- 단백질 부분 완벽 핵심 요약! A+자료

  식품학-단백질 파트 요점 정리1. - 아미노산 : 단백질을 구성하는 기본 단위이다.2. - 체내 합성이 되지 않기에 ‘식품’을 통해 보충해야 된다.- 이소루이신, 루신, 리신, 발린 ... 분류중성아미노산글리신산성아미노산글루탐산염기성아미노산아르기닌함황아미노산메티오닌방향족아미노산페닐알라닌기타아미노산트립토판알라닌이소루이신글루타민루신히스티딘시스테인프롤린발린아스파르트산티로신세린트레오닌아스파라긴산리신시스틴히드록시프롤린5. 1) 용해성2) 응고성- 열, 산, 알칼리, 효소 ... 트레오닌, 트립토판, 메티오닌, 히스티딘, 페닐알라닌3. 1) 의미필수아미노산 중에서 사람이 필요로 하는 ‘양’에 대해 가장 부족한 필수아미노산에 의해 좌우되는 아미노산2) 종류-식품에

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.12 | 수정일 2023.01.17

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  조선대학교 식품과영양 중간

  비타민 B6비타민 B6은 주로 단백질 대사에서 아미노기전반응,탈아미노반응,탈탄상 반응 등의 조효소로 작용한다.4. 티아민의 급원 식품이 아닌 것은?A. ... A.판토텐산판토텐산은 모든 식품 속에 함유되어 일반 조리과정이나 저장조건에서는 잘 보유되나 통조림 제조과정에선 열처리에 의해 파괴된다.18.간 브로콜리 시금치 콩류 식품에 풍부하게 ... 다만, 열에는 강하나 광선에 쉽게 파괴된다.3.아미노산 대사에서 탈탄산 효소의 조효소로 작용하여 도파민, 노르에피네프린, 세로토닌 등의 신경전달 물질 합성에 관여하는 비타민은?

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.03.05

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  식품미생물학 내용정리

  , 즉 효소농도의 제어와 효소화학적 레벨에서의 효소활성의 제어라는 두 개의 중심적 역할을 담당하고 있다.1. ... 탈수소효소의 조효소는 산소와 직접 반응하는 것이 아니라 여러 중간 단계의 산화환원반응을 거쳐서 최종적으로 산소에 의하여 산화된다.3. ... 효소 생합성의 조절⑴효소 유도· 대사성 유도원 : 유도원이 되는 물질은 유도를 받는 효소의 기질이거나 그 대사계에 의해 대사되는 경우· 비대사성 유도원 : 기질이 되지도 않고 대장균에

  시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.08

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  식품영양과 조리과학 시험정리

  많이 빠져 나오는 현상, 식품 냉동 시 -40도 이하로 급속 동결시켜야 식품의 조직 파괴를 방지할 수 있다. ... 단백질 분해 효소 함유, 대부분 과당 포도당은 적다. ... 전달하는 현상(바비큐)-열 전달 속도 : 복사>대류>전도[조리방법]@담그기-물이나 조미액에 담그는 과정-담그기 효과 : 건조식품에 수분 공급, 조직 연화, 떫은맛, 쓴맛 등 수용성

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26

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  식품기사 필답형 유형별 정리

  -조직 내 효소를 불활성화하여 갈변억제-조직을 연하게 하고 동결팽창에 견딜 수 있게 함-조직 내의 공기를 밖으로 배출시켜 산화에 의한 변색 방지, 부피를 감소시켜 충진량 관리 용이-부착 ... 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유는? ... 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는?

  시험자료 | 36페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.11.16

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  생화학실험 흡광도계를 이용한 콜레스테롤 함량

  되므로, 가급적 섬유소가 많은 식품을 선택하여 먹는다. ... 먼저 시험관에 넣고 나서 cholesterol 표준액이나 혈청시료를 넣으면 거의 동시에 효소반응을 통제 가능3) 효소시액과 반응물(표준액 or 혈청)이 잘 반응이 되도록 각 시험관을 ... 같이 셋팅한다.시험관1시험관3시험관5(blank)시험관2시험관4혈청 (mL)0.04--표준액 (mL)-0.04-증류수 (mL)--0.04효소용액 (mL)3.003.003.00* 효소용액을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.01

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  식생활과 건강 중간고사 족보

  [근거: 비타민B12 (Cobalamin)엽산대사, 신경기능 대사에서 조효소 악성빈혈, 신경 기능 장애27. ... 단백질 대사, 헤모글로빈 합성에서 조효소로 작용하고 결핍 시 두통, 부종, 경련 피부 박리를 일으키는 비타민은? ... 엽산 대사와 신경기능대사에서 조효소 역할을 하고 결핍 시 악성 빈혈과 신경 기능 장애를 일으키는 수용성 비타민은?

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.10

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  미생물학 (호흡기계 감염~공기매개 세균/바이러스, 소화기계 감염~수인성 세균/원충/바이러스, 식품매개 세균) 감염병 미생물

  독소쇼크증후군(TSS)를 일으키는 세균이기도 하다.세포외성효소인 4종류의 용혈소, 장독소, 응고효소인 coagulase, 백혈구 사멸소, 젤라틴 분해효소, 히알우론산 분해효소 등 외성인자를 ... 특히, 식품 내 병원균 세균은 식품 관리자의 소홀한 관리로 인해 발생할 수 있다. ... 식중독과 식품감염 두 가지로 크게 나뉜다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.12 | 수정일 2021.03.21

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  식품독성학_간 해독 과정에 대한 보고서 작성

  식품독성학간 해독 과정에 대한 보고서 작성목 차Ⅰ.서론Ⅱ.본론Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌1. 서론간은 체내에서 가장 큰 기관으로서 무게는 성인 체중의 약 1.8~3.1%를 차지한다. ... 즉, 시토크롬 P450 계열의 효소들은 50~100 종류 정도로 구성되어 있는데, 각 효소는 특정 타입의 화학물질을 해체시키고 상호 중첩되는 기능을 지니기도 한다.둘째, 간에서 이루어지는 ... 이때 독소를 풀어서 해체시키기 위해서는 시토크롬 P450 계열의 효소들이 필요하다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.26

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  영양교사, 고급영양학 서브, 요약 정리

  다당류 : 녹말(아밀로오스, 아밀로펙틴), 글리코겐(동물체 산/아세톤식품에 단맛과 향미 제공콘시럽 : 옥수수녹말을 산과 효소로 처리해서 만든 감미료로 과당이40~90%이며, 설탕보다 ... 가치를 비교 평가할 때 이용식품교환법정의 : 식사계획을 위한 수단의 하나로 식품을 탄수화물, 단백질, 지방, 열량의 조성이 비슷한 식품끼리 몇 가지 군으로 묶고 1회 분량을 제시해 ... 놓은 것.장점 : 각 군의 식품은 종류에 관계없이 1단위당 해당 주요 영양소를 거의 비슷하게 포함하므로 별도의 계산 없이 식품을 다양하게 교환하여 선택할 수 있음식품군 종류/영양소

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.19

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  의정부성모병원 영양사직 조리사직 관리직 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  또한 단백질을 사용하여 효소, 호르몬 및 기타 신체 화학 물질. ... 영양사 조리사 면접시험문제1) 식품에서 취하는 영양이 중요한 이유는 무엇이 있나요?2) 미역이 임산부에게 특히 좋은 이유는 무엇이 있나요?

  자기소개서 | 207페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.07.08

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  스피룰리나, 스피룰리나 자료 조사

  docId=1260724&cid=40942&categoryId=32322초과산화물불균등화효소, 체내에 쌓인 과잉의 활성산소를 제거한느 황산화효소이다.https://terms.naver.com ... 아연, 망간, 셀레늄, 게르마늄 등 무기질 성분도 함유 되어있다.특히 스피룰리나는 단백질이 많기로 유명한 클로렐라(50%)보다도 더 많은 단백질(69.5%)을 함유하고 있는 고단백 식품이다.https ... docId=4134343&cid=60408&categoryId=59580스피룰리나 세포벽의 주성분은 뮤코다당류이다.뮤코다당류는 손상된 심장과 동맥을 수리한다.섭취 방법현재 정부가 건강기능식품으로

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.19

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  식품미생물학 발표자료_기타유기산(글루콘산,젖산,기타유기산)

  fumarase acid 를 사용하여 fumaric acid 에서 malic acid 를 생산사 과산의 생산 , 정제방법 효 소 액 Fumaric acid 효소반응 원심분리 조석희염 ... 52% 약 82% 약 80%기타 유기산사 과산 (Malic acid) 부드럽고 독특한 향미를 가지고 있으며 천연에 존재하는 것은 L- 형으로 과일 산미 성분의 대부분을 차지 고정화효소법으로 ... Succinic acid dehydrogenase 불활성화 Polyacrylamide gel 로 고정 Na- fumarate 액을 통과 70% L-malic acid 로 전환 고정화효소법으로

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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  고급영양학 정리, 시험적중 키워드 최종정리(5,6장은 제외)

  , 백혈구 생성)4)탄수화물+지질 대사관여/신경전달 물질의 합성/비타민 형성#비타민B₁₃(코발아민)1)코발트함유→동물성식품(살코기, 내장육에 함유)2)인체는 동물성식품으로만 섭취해야 ... 형태:THF(테트라히드로엽산)4)결핍:거대적아구성 빈혈(성숙적혈구 감소)/신경관손상(임산부:기형아, 무뇌증, 이분척추)5)급원식품:녹색식품, 달걀, 건조콩, 오렌지=조리중 파괴(비타민C로 ... #글루타티온 과산화효소:셀레늄 함유되 있는 항산화효소1)유즙,혈장에 존재2)과산화물이나 유리라디칼 겐→피브린으로 전환)3)과잉:거의 없지만 메다니온 증세(황달, 출혈성 빈혈)4)필로퀴논

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.05.31

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  유전자 변형 식품의 생산성 증대와 인체 건강의 상충 관계

  아이스크림·초콜릿·샐러드드레싱·마가린·캐러멜·설탕·소금·밀가루·옥수수글루텐·콩단백질·땅콩단백질·카제인나트륨·젤라틴·올리고당·인공향료·천연향료·혼합제제·색소·비타민·미네랄·유산균·효모·효소 ... 유전자 변형 식품의 생산성 증대와 인체 건강의 상충 관계? 본 문유전자 변형 식품은 식량 공급 문제를 해결하기 위한 대안으로 제시되었다. ... 이러한 식품들은 생산성 증대와 더불어 농작물의 내구성과 살충제 사용량 감소 등의 이점을 제공한다. 그러나, 이러한 식품들이 인체 건강에 미치는 영향에 대한 우려가 제기되고 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.19

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