"환원당 엿" 검색결과 481-500 / 577건

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  [식품공학]6대 영양소의 기능과 특징

  포도당이 모여서 엿당으로 엿당이 모여서 탄수화물이 되는 것인데 우리 몸을 구성하는데에도 쓰이지만 대체적으로 에너지를 만드는 곳에서 쓰입니다. ... 우리가 소화 할때는 아밀라아제에 의해 엿당으로 분해되고 말타아제에 의해 포도당이 되어 에너지를 만들게 됩니다.탄수화물 [炭水化物 carbohydrate]요약 : 세포의 생활에 필요한 ... 또 핵산 등의 뉴클레오티드 유도체를 들 수 있는데 핵산에 있어서는 단당류인 리보오스와 인산의 포스포디에스테르 사슬이 골격을 이루며, 리보오스의 환원기에 결합한 염기가 특이성을 발휘한다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.22

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  [식품영양학] 여러식가공품의 감미료종류

  포도당을 환원시킨 {은 소화흡수가 잘 되지 않기 때문에 비만증 당뇨병 환자를 위한 감미료로 사용되는데, 설사를 일으키기 쉬운 결점이 있다.· 과자류{번호제조회사제품명감미료성분1크라운참크래커맥아엿2롯데빈츠백설탕3오리온나정백당4오리온초코칩쿠키백설탕5오리온다이제백설탕6크라운국희 ... 포도당3롯데쥬시후레쉬백설탕, 물엿, 포도당4롯데인삼껌정백당, 포도당, 물엿5해태덴티큐D-소르비톨6오리온센스민트포도당, 물엿, 백설탕7오리온와우포도당, 물엿8롯데자일리톨껌자일리톨9오리온후라보노물엿 ... 엿당, {감차(甘茶), 감초(甘草) 등이 있다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.05.02

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  [야채(채소) 쑥][야채(채소) 가지][야채(채소) 생강][야채(채소) 양파][야채(채소) 오이][야채(채소) 도라지]야채(채소) 쑥, 야채(채소) 가지, 야채(채소) 생강, 야채(채소) 양파, 야채(채소) 오이, 야채 도라지

  성분1) 영양가가지는 토마토나 오이에 비하면 비타민 등이 부족하고 탄수화물 중에서는 환원당이 많고 그밖에 자당과 수량의 떫은맛이 나는 데 약 39%가 수분이며 가식부위는 95% 정도이다 ... 엿기름, 찹쌀, 약쑥생즙을 넣고 만들어 아침, 저녁 공복에 한 숟가락씩 먹는다.5) 입냄새, 임신부하혈쑥술을 만들어 먹는다.

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.06

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  생물이란

  Maltase: 엿당 → 포도당 + 포도당Sucrase: 설탕 → 포도당 + 과? 당??????????????????? ... 효소의 종류 - 가수분해 효소: 소화효소, 리보솜의 효소산화환원효소(호흡효소): 산화효소, 탈수소효소활성화효소: 특정 효소 전구체를 활성?e.g. ... Lactase: 젖당 → 포도당 + 갈락토오즈※ 기질과 유사한 구조물질이 효소와 결합하면 불활성화되어 효소작용이 저해→저해물질(거머리 침 속의 히루딘: 혈액응고 효소인 트롬빈 저해)

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.01

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  식품저장법의 원리와 특성

  건조란 등)⑧ 적외선 건조법: 적외선을 식품에 조사하여 건조하는 방법⑨ 고주파 건조법: 고속으로 식품이 타지 않게 균일하게 건조하는 방법⑩ 증발 건조법: 액체 식품을 농축시켜 건조 (엿, ... 해동 시 조직이 파괴되지 않고 원상태로 환원된다.④ 움저장 : 10℃ 전후에서 움 속에 저장 (채소·과일류 - 감자, 고구마, 바나나, 호박 등)저온저장법으로는 땅속에 움을 파서 저장하는 ... 산저장법/ 초절임법산, 젖산 등을 이용하여 식품을 저장하는 방법으로 산과 식염, 산과 당, 산과 화학방부제를 같이 쓰면 효과가 크다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.10

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  [식품 가공학 실험] 고추장제조

  또한 시료용액 중에 산화성 혹은 환원성이 있는 물질이 있으면 수소전극의 표면에 여러가지 산화ㆍ환원반응이 일어나 전극전위가 변해버린다. ... 발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든다2) 분산식품전분질의 호화에 의해 액체상에서 고체상이 분산되는 식품으로 케첩이나 apple juice가 해 당된다.◇ 각 ... 분해할 수 있는 충분한 시간을 준다.이에 따라 전분이 맥아당으로 분해 되면서 단맛을 내게 된다.호화당화 단계: 전분이 물과 혼합되어지고 열이 가해짐으로써 호화되고 당화되어진다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.29

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  [생물학]소화기계

  엿당으로 가수분해한다. ... 과당으로나) 말타아제 - 엿당을 두 분자의 포도당으로다) 락타아제 - 젖(유)당을포도당과 갈락토스로 가수분해한다. ... (가) 녹말 분해효소 - 아밀라제(침의 프티알린보다 강한 분해능력이 있어 2~3분내에 녹말을 엿당으로 분해하며, 불용성 녹말도 분해한다.)

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.09

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  [생물] 탄수화물의 검출

  대표적으로 포도당, 엿당 등이 있으며, 이들을 환원당이라고 한다. 반응식은 아래와 같다. ... 탄수화물검출탄수화물 중 알데히드기(-CHO, 강한환원작용)나 케톤기(-CO)를 가지고 있는 당(포도당, 엿당등)은 페엘링 용액을 환원시키므로 환원당이라하고, 설탕은 비환원당이다. ... 엿당(포도당+포도당), 설탕(포도당+과당), 젖당(포도당+갈락토오스) 또한 3당류 ·4당류 등으로 분류된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.20

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  곡류 및 잡곡 과 서류에 관한 각론

  저장감자(4)용도 전분을 이용-전분 및 전분당 공업, 주정공업의 원료, 물엿 제조, 포도당 제조 potato chip, french fry, 감자 분말 등 간식, 기호 식-17~18% ... *저온 저장시-당화되면서 환원당 증가, 감미 많아짐 →감자 속 amylase와 maltase가 천천히 전분을 당화 * 발아 방지: 방사선 co60 의 ϒ 을 조사 상온에서 8개월가량 ... 용도 *종자 제분-전분, 빵, 과자, 물엿, 포도당, 알코올 발효, 방직용 풀, corn flake *배아-기름 ( 글리세린의 원료, 마가린 원료 ) *전분 제조 부산물 – gluten

  리포트 | 67페이지 | 9,000원 | 등록일 2007.04.24

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  [식]설탕의 결정화(당의 결정화)

  이는 설탕의 비환원당으로서의 특성 때문이다. ... 과당, 물엿, 난맥 등을 첨가하면 결정의 성장이 저지 된다. ... 물엿이 결정에 미치는 영향이며 D는 유지가 결정에 미치는 영향을 확인하는 실험이며 모두 대조구보다 결정이 부드럽고 작게 나왔다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.23

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  [생화학 실험] 탄수화물의 정성시험

  환원하면 D형만이 존재하며 이 D-글루코오스를 포도당이라 한다. ... 대표적인 케토오스(환원기로서 케톤기를 갖는 단당류)이며, 가장 중요한 헥소오스(육탄당)의 하나이다. ... glucose:포도당)와 프룩토오스(fructose:과당)가 결합한 것이고, 녹말의 아밀라아제(amylase) 소화물이자 엿의 원료인 말토오스는 두 분자의 글루코오스가 결합한 것이다

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.05

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  당질정량

  산분해과정을 거쳐 환원당으로 전환하여 정량Somogyi법포도당, 과당, 이성화당, 물엿, 과즙, 벌꿀 등에포함되어있는 환원당 및 일반식품의 환원당 정량에 적용비환원당식품도 가수분해 ... SOMOGYI법포도당, 과당, 이성화당, 물엿, 과즙, 벌꿀, 등의 속에 포함되어 있는 환원당 및 일반 식품의 환원당 정량에 적용한다. ... 적용Lene - Eynon법Bertrand법을 역으로 한 것설탕,당밀 벌꿀 등 전화당을 함유한 경우에 사용한다.포도당, 물엿, 캔디, 잼, 젤리류, 과즙, 비스켓류 등에도 적용환원당의

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.12

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  우유의 식품 첨가물

  고르게 일으키므로 탄수화물 보충제의 원료로 좋습니다.녹말을 가수분해하여 엿당에 이르기까지의 여러 가지 중합도를 가진 생성물을 덱스트린(de에는 고단백식품 및 저나트륨식으로 사용한다. ... 저지방우유와 비슷하게 환원해서 만든 환원저지방우유, 저지방우유에 비타민이나 무기질을 강화한 강화저지방우유, 탈지분유와 성분 규격이 같은 무지유고형분, 저지방우유와 비슷하게 환원한 뒤 ... 다이어트용 성인식품이나 제과, 제빵, 아이스크림의 원료로 쓰인다.▶ 말토덱스트린 [maltodextrin]다당류에 속하므로 포도당, 과당보다 체내 흡수는 빠르지 않지만 혈당 반응을

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.18

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  탄수화물

  오각형 고리를 '퓨라노오즈 고리(furanose ring)라 하고, 육각형 고α-1,4결합을 통해 만들어지는 환원당(3) 녹말의 분해(물엿)와 소화 과정의 중간 산물이지만 자연식품에는 ... 오탄당과 육탄당은 체내에서 주로 고리형 구조로 존재한다. ? ... n = 3 의 탄수화물을 삼탄당(C3H6O3)이라 하고, 이 후 사탄당(n = 4), 오탄당(n = 5), 그리고 육탄당(n = 6, C6H12O6)이라 한다. ????

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.25

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  [보건] 임상화학 레포트(당)

  맥아당 (maltose) : 포도당+포도당. 곡식이 발아할 때 생기며 엿기름속에 많다.. 다당류의 소화과정에서 생김{CH２OH{CH２OH. ... 성 질{종 류이 름가 수 분 해 생 성 물가수분해 효소환원작용수 용 성단 맛단당류포도당,과당, 갈락토오스가수분해되지 않는다없음있다.녹는다.있다.이당류설탕,맥아당,젖당포도당+과당포도당 ... ketos도 환원성를 가지고 은경반을을 나타내며 Fehling 용액을 환원시킨다산화 되면 aldose는 carboxylic acid로 ketos는 탄소가 적은 carboxylic

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.17

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  [육체이학] 탄수화물

  엿당 (포도당 +포도당), 설탕 (포도당 + 과당), 젖당) 포도당 + 갈락토오스) 등이 속한다.c. 수용성이다.d. 단맛을 가지고 있다.e. ... 종류a. maltose- 엿당. 맥아당이라고 한다.- 글루코오스 2분자가 연결된 화합물이다.- b-amylase로 가수분해 된다.b. ... 환원 작용이 있다.- Aldehyde또는 ketone기로 인해 알칼리용액에서 구리, 은 , 비스무트, 페리시안화칼륨등을 환원시킨다.b.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.23

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  [미생물학] 마이얄반응

  냄새glucose매우 짙은갈색+검은 / 냄새 / 군고구마 냄새sucrose짙은 갈색 / 냄새정도 2 / 엿기름 냄새+고소한 냄새전체적으로 전 날의 실험결과보다 냄새가 덜하며 당 컨트롤과 ... 이것은 중성 부근과 알칼리성과는 반응의 메카니즘이 다르기 때문에 생기는 것으로, 환원당과 아미노산에 의한 갈변과 pH의 관계(B)는 이것을 설명하여 주는 그림이다. ... , D-xylose와 p-aminobenzoic acid(PABA)는 알칼리성 하에서도 반응하여 착색하지만 산성∼중성쪽의 경우와는 달리 질소 배당체의 생성을 거치지 않고 갈변한다.환원당과

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.03

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  3대 채소 절임문화권, 옹기, 고추, 젓갈 식해 제조법, 육젓 액젓, 저염젓갈 제조의 예

  일반적으로 쌀, 엿기름, 조 등이 숙성원료로 사용되며 여기에 고춧가루와 무채 같은 부재료를 혼합해 담게 된다. ... 당 분해 과정에서는 이산화탄소가 나오며 김치 포기 속에 배어 있던 공기를 밀어낸다. 공기를 싫어하는 유산균들이 살기 좋은 환경이 만들어지는 것이다. ... 효과와 수분을 빨아 들여 몸체 밖으로 기화를 시키면서 기화열을 빼앗아 물을 자동온도 조절기능으로 항상 시원하게 만들기 때문에 음식물을 오래 보관할 수 있다.마지막으로, 자연으로의 환원성이다

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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  효소의생화학

  (H2O)의도움을 받아기질을 분해아밀라아제녹말 → 엿당 + 덱스트린말타아제엿당 → 포도당 + 포도당수크라아제설탕 → 포도당 + 과당ATPaseATP → ADP + Pi산화환원효소물질의 ... (ex: 말타아제→엿당에는 작용하나, 설탕에는 작용 못함)[2] 반응 특이성 - 효소는 한 종류의 반응만을 촉매함.[3] 저해물질 - 결합부위는 기질과 유사한 구조이나, 반응 부위는 ... 효소의 농도- 기질의 농도가 일정할 때, 반응속도는 효소의 농도에 비례.4) 효소의 종류① 가수 분해 효소 - 물을 첨가하여 물질을 분해하는 효소. ex: 대부의 소화 효소② 산화 환원

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.16

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  [유전 생화학 실험] 탄수화물의 정성실험

  환원된 산화제는 발색반응을 일으켜서 간편하게 환원당을 확인할 수 있다. 환원당의 확인에 가장 널리 사용되는 시험으로써 Benedict 시험이 있다. ... 자연계에 유리 상태로 존재하는 것은 주로 이당류가 많 은데, 사탕수수에 함유되어 있는 수크로오스, 녹말의 아밀라아제 소화물이며 엿의 원료인 말토오 스(맥아당), 포유류의 젖 속에 있는 ... 환원말단이 단백질이나 지질과 결합해 있는 당단백질과 당지질도 그 당 성분은 대부분 올리고당류에 속한다.또한, 글리코시드로서도 존재하며, 다당류의 가수분해에 의해서도 생기는데, 셀룰로오스를

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.27

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