"물엿 원료" 검색결과 481-500 / 1,384건

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  독일 맥주

  흔히 쓰는 재료인 보리의 엿기름을 밀의 엿기름으로 바꾸어 만든 것이다. ... 독일에서는 거의 모든 지역에서 맥주 양조장을 찾아볼 수 있는 만큼, 지역에 따른 맥주의 종류와 맛이 천차만별이다.독일의 맥주는 순수성으로 유명하다.맥주에 호프, 물, 보리의 순수 자연원료 ... 보리의 순수 자연원료 외에 방부제 같은 화학처리를 할 수 없도록 하고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.06

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  식생활과건강-대체감미료에 대하여 조사

  물엿의 사촌인지 끈적-끈적하게 생긴 것이, 여간 신기한 게 아닌 이 녀석. 대체 어떤 녀석이길래 이렇게 주목 받고 있는 걸까요? ... 참고로 우리가 이용하는 설탕은 대체로 사탕수수의 원당을 주 원료로 삼고 있어요.올리고당의 효능올리고당이 설탕 대체 감미료로 주목 받고 있는 의학적인 이유 중의 하나는 바로 “설탕은 ... 이소말토올리고당(iso-malto-oligosaccharide)은 전분을 변형시켜서 만들고, 갈락토올리고당(galacto-oligosaccharide)은 유당(galactose)을 원료로

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.05

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  영양소와 건강

  I : 갑상선호르몬인 티록신의 성분⑥ 물 : 화학반응의 원료나 용매 등으로 이용되며, 비열이 커서 체온 유지에 적합?화학반응의 매개체?양분과 노폐물을 용해시켜 운반2. ... 이당류 : 단당류 2개가 결합된 탄수화물로 물에 녹아 단맛을 낸다. 설탕(포도당+과당), 엿당(포도당+포도당), 젖당(포도당+갈락토오스)? ... (지방으로 전환되어 피하나 장간막에 저장되기도 한다.)① 단당류 : 당분자 하나로 구성종류 : 포도당, 과당, 갈락토오스 등② 이당류 : 당분자 두개로 구성종류 : 엿당, 설탕, 젖당③

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.15

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  효소의반응속도론

  효소는 원형질에서 생성 및 분비되는 고분자 유기물인데 일정한 온도와 pH범위 내에서 특정한 유기화합물에 화학변화를 일으키게 한다. 즉 자기자신은 전혀 변화를 받지 않는다. ... 즉 단백질로 된 교질담체와비단백질로 된 보결군이라는 활성기가 모여서 된 것이다.효소(holoengyme) = 아포효소(apoenzyme) + 보결군(prosthetic group)엿기름 ... 이러한 최적 pH는 동일한 효소라 하여도 원료, 온도, 용액, 농도 등에 따라 다르 나 보통 5∼7정도이다..

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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  식품산업의 효소 이용

  고추장의 단맛은 메주가루나, 별도로 첨가하는 엿기름가루의 아밀라아제가 녹말을 맥아당으로 가수분해하여 내는 맛이다. ... 이 유기화합물의 약 반은 섬유소(cellulose)이다. ... 양조 공업에서의 이용맥주, 위스키의 원료로 사용되는 맥아에 강한 녹말 당화작용이 있는 것은 이미 1780년대에 밝혀져 있었다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.03.28

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  수산물 공급유통사슬망

  국물을 우려내는데 사용 . 잔 멸치의 경우 - 물엿 등을 넣어 조림 . 볶아서 먹음 . ... 제조공정 원료 오징어의 몸통부분을 체 축 방향으로 가른다 . ... 원료량의 17~25% 정도 소금을 뿌린다 . 4~7 일간 연장 후 건조시킨다 .

  리포트 | 67페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.07

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  지역별향토음식

  냉면의 주원료인 메밀의 주산지가 한반도 서북지역과 강원도 이북지역이기 때문에 자연스럽게 발전한 것이다. 냉면 국물은 꿩을 삶아 육수를 내는 것이 으뜸이다. ... 그리고 감자를 이용한 감자송편, 감자부침, 감자경단 등의 병과류와 옥수수엿, 강냉이차 등도 강원도 특산물을 이용한 대표음식이다울음식 못지않게 화려하고 공이 많이 드는 음식이다. ... 평양냉면은 주원료가 메밀인만큼 면발이 거칠고 굵으며 먹을 때 툭툭 끊기며 담백한 것이 특징이다. 평양냉면의 본가인 북한의 옥류관은 하루 최대 만그릇이 팔린다고 한다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.30

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  kbs스페셜 도자기에 대한 줄거리, 느낀점,동양자기의 쇠퇴이유와 유럽자기의 성공이유

  그 당시 사람들의 지혜를 엿 볼 수 있다. 청자를 수입한 지역에서는 그 청자를 만들려는 노력이 시작되었고, 깨진 청자를 쇠로 고정한 흔적도 남아있다. ... 구하기 쉬운 흙으로 저장 할 수 있고, 가볍고 단단하며 물이 새지 않는 그릇을 만들고자 했으나 흙으로 만든 토기는 물을 쉽게 흡수하고 쉽게 부서졌다. ... 필사적인 연구 후 원료배합법 하나를 만들어 냈지만 중국자기와는 다른 유리를 섞은 흙이었다. 1100도까지가 최고 온도였고 자기가 되지는 못하였으나 그것은 도전의 시작이었다.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.02.24

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  떡 한가 음청류에 관한 조사

  즉 떡의 주재료가 쌀에서 밀가루로 바뀐 것에 따른 것이다.결국 떡을 표기한 한자어는 쌀을 주원료로 사용한 조리법에는 ‘이餌’이며 밀가루가 주재료 인 경우에는 ‘병餠’이라고 한 것이다 ... 생과(生果)는 천연물에 맛을 더하여 만들었다는 뜻으로 조과(造菓)라고도 한다. 과자는 본래 과일을 가리키는 것으로 과자(菓子)로 표기하였다. ... 떡의 주재료가 되는 멥쌀, 찹쌀, 보리 등의 곡류를 물에 담가 일정시간 불려 찌거나 삶거나 지져서 익힌 음식으로, 오랜 세월 동안 우리 생활에 밀착되어 각종 제례나 예식, 농경의례,

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.17

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  젓갈

  명태 알의 피막(皮膜)이 터지지 않도록 주의해 꺼내서, 농도가 옅은 소금물로 깨끗이 씻은 다음, 원료의 15% 정도의 소금을 뿌려 절이는데, 이때 식용 물감으로 붉은 물을 들이는 수도 ... 육류와 생선 ·어패류를 섞어서 간장 ·소금 ·생강 등을 얹어 담근 어육장(魚肉醬), 생선을 저며 소금 ·국수부스러기 ·파 ·술과 함께 담근 주맥어법(酒麥魚法), 참가자미에 메조밥 ·엿기름 ... 명란젓, 창란젓, 오징어젓, 꼴뚜기젓, 아가미젓, 어리굴젓 등이 이에 속한다.(2) 식해류소금을 침장원으로 사용하는 젓갈류와는 달리 곡류를 혼합해 숙성 발효시킨다.일반적으로 쌀, 엿기름

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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  유리

  녹을 때 융제 역할을 하고, 모래의 용융을 도모하여 연료와 원료를 절감시키며 로의 내화물 침식을 방지하기도 한다. ... 유리의 성질1) 일반적 물성각 유리가 공통적으로 가지고 있는 뚜렷한 성질은 빛에 대한 투명도이며 따라서 원료의 순도가 문제된다. ... 즉 유리도 엿과 같이 열을 가하면 흐르는 액체상이 되고, 냉각되면 다시 단단해지는 유동성이 적은 액체이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.12

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  한식조리사자격증 필기 요약본 4일공부해서 80점 획득하기 !

  감등은 잼의 원료로 사용하지 않는다.)㉡ 과일의 저장 - 냉장보존, 가스저장법㉢ 채소의 가공과 저장a. ... 경피감염기생충: 말라리아원충,십이지장도;33～60) : 엿기름이나 발아중의 곡류 중에 함유(“엿당”이라고도 함)포도당과 포도당의 화합된 것㈂ 다당류 : 전분(주로 곡류에 함유)(식물성 ... 고압환경 - 잠함병 (물속으로 잠수할 때 생기는 병/질소부족 원인)마. 분진 - 진폐증 (먼지가 많은 곳에 있을 때 생기는 병/공장,공사장등)3. 규폐증(2013.07.31)가.

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.08 | 수정일 2014.04.02

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  (세포생물학) 제한효소 이용한 gDNA, plasmid 절단

  한 장류, 두부, 콩나물, 식용유, 마가린, 두유, 가축사료 등- 옥수수를 원료로 한 콘 샐러드, 콘스낵, 팝콘, 옥수수유, 물엿, 마아가린, 빵, 가축사료 등- 감자를 원료로 한 ... , 해충 저항, 과일성숙 억제, 과피 손상 방지의 목적으로 조작: 15개 작물 70 여 품종이 유통- 콩, 옥수수, 감자, 토마토, 호박, 유채: 유전자 조작 식품의 종류- 콩을 원료로

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.12

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  식품가공학 과제물

  또는 엿기름엿기름은 주로 β-아밀라제를 함유하고 있으므로 전분을 완전히 가수분해시켜 포도당을 얻지 못한다. ... * 건조한천의 무게, 침지 후 및 용해 시에 가한 물의 무게를 적어 둔다.(2) 원료의 배합양갱 제조에 사용되는 재료의 특성을 잘 파악하여 원료 및 부원료의 첨가량을 정한다.원 료 ... 명첨가범위사 용 예비 고생 소원료팥의 160∼180%300g용해한천(건조한천)건조한천×물의 배수(생소의 4∼6%)15×13배=195g( 5% : 15g )건조한천은 미리 불려둔다.물생소의

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.26

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  주류(술) 발표

  용어인데탁주를 빚을 때 떠낸 웃국을 말한다.숙성 술덧에 조미알코올을 혼합 , 원료주정에 포도당, 물엿, 젖산,호박산, MSG등을 첨가하여 조합한 것.주원료 : 쌀 100% 순미 청주의 ... , 28℃도를 유지- 밑술제조공정의 1단계 : 1단사입은 밑술 입국 및 물을 원료로 사입 하는것- 밑술 제조공정의 2단계 : 단계적으로 발효에 필요한 효모를 확대 배양하는것- 2단사입 ... 원료로하여 발효시킨 술덧을여과하지 않고 혼탁하게 재생한 것알코올 농도는 6%(도) 이상원료는 쌀과 잡곡인 소맥분, 옥수수, 보리쌀 등 전분질을 포함하는 곡류와서류인 고구마, 당류로서

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.24

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  알코올성 음료 분석

  엿기름, 홉(홉 엑스를 포함한다. 이하 같다)??? 및 물을 원료로 하여 발효시켜 여과·제성한 것.나. ... 엿기름과 홉과 쌀, 대맥(大麥), 옥수수, 수수, 감자, 전분, 당질(糖質),??? 캐러멜 중 하나 또는 그 이상의 것과 물을 원료로 하여 발효시켜 여과·제성한 것.다. ... 침지(浸漬) : 정선한 대맥을 2-3일간 물에 담가 발아에 필요한 수분을 흡수시킨다. 깨끗한 물에 6시간 침지했다가 4시간 물을 뺀다.

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.23

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  유전자 조작식품

  콩과 옥수수는 우리가 먹고 있는 각종 가공식품의 주원료로서, 1차 가공된 식품뿐만 아니라 전분이나 물엿?기름? ... 및 물엿 함유 가공식품(과자류 등), 옥수수전분 함유 가공식품(과자류, 빵류, 맥주, 콜라, 사이다, 수프, 당면, 팥앙금 등)토마토케첩, 토마토주스, 각종 소스(스파케티, 파스타 ... , 콩잔백 함유식품(두유, 대두버터, 마요네즈, 스파게티, 마카로니, 각종 향신료, 소시지, 베이컨)옥수수옥수수 통조림(콘샐러드), 옥수수유, 콘스낵, 팝콘, 아침식사용 시리얼, 물엿

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.17

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  식품 첨가물 바로알기

  아황산나트륨은 과일주스, 포도주, 잼, 물엿 같은 다양한 제품을 통해 섭취하므로 주의한다.2. ... 위 사건의 구체적 내용은 森永유업 德島공장에서 원료우유에 식품첨가물인 제2인산나트륨을 혼입하여 유아용 분유를 제조하였는데, 그때 森永유업이 구입한 제2인산나트륨에 유독량의 비소가 함유되어 ... 식품첨가물의 종류1) 식품첨가물이란?

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.05 | 수정일 2013.11.08

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  고추장유래

  삶은 고구마에 엿기름을 넣고 삭힌 후 베보자기에 넣고 짠 후 물엿을 달이듯이 조려서 식힌 후 고춧가루,메주가루를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.가)제조법나)원료처리다)물 첨가라)호화마) ... 1되에 물을 붓고 주물러서 체에 거른 후 쌀 1말을 불려서 찐 후 엿기름 물을 풀어서 삭으면 불에 올려서 엿을 달인다. ... 배합하여 숙성시키는 것으로 그 제조 공정은 그림 39와 같다.나) 원료처리○ 전분질 원료 : 쌀 고추장 원료로서 쌀은 멥살이나 찹쌀이나 다 같이 5시간 정도 물에 담갔다가 물을 뺀다

  리포트 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2008.04.23

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  고추장

  찹쌀을 원료로 할때, 찹쌀을 5시간 물에 담갔다가 건져서 물을 뺀 후 가루로 만들고 이 가루에 물을 조금 넣어 되게 반죽하여 둥근 모양의 덩어리를 만든 후 끓는 물 속에 넣어 익힌다 ... 즉 찹쌀전분의 가수분해로 단맛이 생성된다.엿기름 고추장은 엿기름이 단맛을 내기도 하지만 엿기름이 방부제역할도 있다.♣ 방습용 소금은 왜 넣을까? ... 찹쌀가루) - 전분질 원료에 따라 고추장의 종류가 달라진다찹쌀은고추장의 전분질 원료 중에 가장 선호하는 것으로, 이것을 이용한 고추장을 찹쌀 고추장이라 하여 고추장중의 가장 으뜸으로

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.02.17

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