"효소식품" 검색결과 461-480 / 17,257건

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  유전자 변형 식품 GMO

  의약품의 경우 포함된 물질은 치료와 진단에 사용될 수 있는 효소, 항체, 백신과 특수용도를 갖는 단배질을 포함한다.5) 유전자조작 동물 · 어류 지고 있도록 다른 생물의 유전자 중 ... 국내의 GMO 현황 및 규제1) 국내 GMO 현황주 수입품이 사료용 농산물이지만, 식용 농산물로도 수입이 많이 되고 있으며 미생물, 효소 등에도 확대되고 있고, 해외에서는 LMO로 ... 화폐야구장, 골프장 등 상업용 잔디의 기능을 극대화하고 유지하기 위한 물, 농약에 대비하기 위한 유전자변형이다.4) 산업용 제품, 제약, 환경정화현재 산업용 제품은 유용한 단백질, 효소

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.19

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  식품화학 요약정리(식품기사,식품산업기사,위생사,영양사,식품화학전공)

  미생물의 번식에 이용하여 식품의 저장성과 관계가 깊다.? 효소반응 및 화학반응에 참여하여 물질을 운반 또는 확산하는 매개체이다.2) 결합수? ... 곡류나 건조식품 등은 육류, 과일, 채소류보다 수분활성도가 낮다.[ 수분활성도 계산하기 ]수분활성도(Aw) ={ 식품의 수증기압(P)} over {순수한 물의 최대 수증기압(P _{ ... 일반식품의 수분활성도는 항상 1보다 작다.? 미생물은 수분활성도가 낮으면 증식이 억제된다.?

  시험자료 | 34페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2021.11.19

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  수분, 단백질, 지방, 탄수화물의 식품에서의 기능, 비타민과 무기질의 몸 속에서의 역할

  수용성 비타민1) 비타민 B1 (Thiamine)식품에 존재하는 비타민B1은 주로 인산화 된 형태를 하고 있으므로 탈인산화효소에 의해 유리형티아민으로 전환되어 흡수된다. ... 비타민K는 카복실화 효소의 조효소로 작용하여 혈액응고인자 전구체 단백질의 글루탐산을 감마 카복실 글루탐산으로 전환시켜 혈액응고인자를 활성화 시킨다.b. ... 식품으로 섭취한 비타민B1은 대부분 흡수되며 능동수송, 수동적 확산 두 가지 기전으로 흡수된다.비타민B1의 조효소 형태인 TPP는 인산기가 2개 첨가된 피루브산, 알파케토글루타르산,

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.30 | 수정일 2020.11.01

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  조선대학교 식품과영양 기말

  굴,쇠고기=>아연의 주된 급원은 동물성 식품으로 쇠고기 등의 육류, 굴, 게, 새우, 간, 콩류, 전곡, 견과류가 좋은 급원이다.7.글루타티온 과산화효소의 성분으로 작용하여 항산화제로서 ... =>술은 1g에 7kcal을 발생시키며, 여성의 체내에는 알코올 분해효소가 남성보다 적다. ... 신경자극 전달=>인은 골격과 차이를 구성하고 세포막이나 핵산(DNA,RNA)의 구성성분이며 니아신 티아민 등의 여러 비타민과 효소의 활성화에 관여한다.

  리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.03.05

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  식품화학 레시틴

  포스폴리파아제 라고 하는 가수분해효소의 작용으로 분해가 된다. 세포막 구성의 중요한 성분 중 하나이다. 대표적인 식품에는 난황, 콩기름, 간, 마요네즈에 많이 함유되어 있다. ... 레시틴은 췌장 효소인 phospholipase에 의해 소화되고 lysophospatidy lcholine (lysolecthin)을 생성한다. lysolecthin은 장 점막세포에서 ... 주제 선택 이유레시틴의 구조레시틴 성분의 기능성 효과레시틴 기능성 효과를 내는 메커니즘레시틴 성분을 함유한 식품- 레시틴 성분을 함유한 기능성 식품 조사- 기능성 식품의 허가받은 기능성

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.12

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  서울대학교 식품생명공학과, 식품미생물학 균주 총정리 필기정리본

  : 피막 형성, 양조식품이나 냉장육류에서 발견곰팡이접합균류Mucor속Mucor pusillus : 치즈제조에 필요한 응유효소 rennet 생성Mucor rouxii : 중국의 곡자로부터 ... 복합체로 다양한 단백질 분해효소를 가진다. ... 알코올로부터 ester를 생성하는 능력이 강함Hansenula anomala : 피막을 형성, 알코올을 소비하는 유해효모, 청주 향기 생성에 관여Debaryomyces속 : 절임식품이나

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.26

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  [식품분석실험 레포트] 식초에 존재하는 아세트산의 정량

  식품분석실험 레포트식초에 존재하는 아세트산의 정량2. Summary식초는 유기산이 들어있어 소화효소 분비를 촉진시키고, 청량감을 부여하며, 향미를 제공하는 산성 조미료이다. ... 식초는 대표적인 산성 조미료로 소화효소의 분비를 촉진시키고, 청량감을 부여하며, 항 미생물 작용을 한다. ... 식초는 신맛을 더해주어 입맛을 돋구어 주고, 소화효소의 분비를 촉진시키는 등 유용한 기능을 하지만, 산도가 너무 높으면 위에 무리를 줄 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  가축사양학2공통 사료영양소의 소화및흡수 단위가축과 반추가축구분 5대영양소중요성과 기능 각 영양소종류에 대하여 설명하시오0K

  -에너지 공급: 탄수화물은 주로 식품을 소화하여 포도당과 같은 단순 당으로 분해되며, 이를 통해 우리 몸은 에너지를 얻는다. ... -식이 다양성: 곡물, 채소, 과일 등 다양한 식품에서 탄수화물을 섭취하면 식이 다양성을 유지할 수 있다. 이는 다양한 영양소를 섭취하여 건강한 식단을 형성하는 데 도움이 된다. ... -효소 기능: 효소는 생화학적 반응을 촉진하거나 조절하여 생체 내에서 다양한 화학 과정을 가능하게 한다. 이러한 화학 반응은 에너지 생산, 물질 대사, 신호 전달 등을 포함한다.

  방송통신대 | 12페이지 | 9,900원 | 등록일 2023.08.30

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  탄수화물 , 단백질. 지방 의 정의및 대한설명

  -프로테안프로테안은 수용성 단백질이 물, 효소 ,묽은 산 등에 의하여 불용성으로 변한 것이다.대부분 가공식품들의 단백질이 여기에 속한다. ... -화학반응의 촉매생물체 내에서의 화학반응 속도를 조절하는 촉매를 효소라고 하는데, 효소는 거의 단백질로 되어 있다. ... 생물체 내의 화학반응 종류는 무수히 많은데 각각의 반응마다 촉매작용을 일으키는 효소는 모두 다르다. 따라서 효소의 종류도 매우 다양하다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.18 | 수정일 2019.12.04

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  식품알레르기 간호 보고서

  저젖당제품으로 저젖당 우유, 아이스크림, 치즈 등의 식품이 있고 찬 우유 보다는 따뜻한 우유가 증상완화에 도움이 된다. ... 하지만 유제품은 어린이 성장에 필요한 단백질 등의 영양소 공급원으로, 유제품을 먹지 않으면 칼슘 섭취량이 부족해질 수 있어 우유를 대체할 방법을 찾아야 하는데 대체식품으로 저젖당제품을 ... 부모가 같은 종류의 알레르기 질환을 갖고 있을 때는 70-80%이다.5) 치료와 간호우유 알레르기가 있을 경우에는 우유단백질의 섭취를 완전히 금하여야 하며, 우유와 우유가 함유된 식품

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.31

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  콩(대두)에서 발효 전 후의 영양학적 성분 변화와 발효 콩에서 발견할 수 있는 유효 성분

  발효 전 콩의 영양학적 성분콩의 주성분은 단백질(30~50%)과 지방(14~24%)으로 식물성 식품 재료 중 단백질이 가장 많이 함유되어있다. ... 감칠맛을 내는 아미노산인 글루탐산이 약 5000개 연결된 펩타이드와 과당이 결합한 당단백질의 일종으로 우리나라 고유의 청국장과 같은 콩 발효식품에서 볼 수 있는 끈적끈적한 점액성의 ... 발효의 정의발효는 넓은 의미에서 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유의 최종산물을 만들어내는 현상이며, 좁은 의미로는 탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  식생활과건강 2023년도 2학기 최신 족보(중간, 기말)

  식품의 1차, 2차 기능을 모두 고르시오.A1. 기호 지방분해에서 조효소로 작용하고 결핍 시 손감각 이상, 피로, 두통, 구역질을 일으키는 비타민은? ... 췌장 소화효소분비 억제A2. 장 운동 억제A3. 담즙분비 억제Q. ... 단백질 대사, 헤모글로빈 합성에서 조효소로 작용하고. 신장의 합병증A2. 당뇨병성 신경장애A3. 당뇨병성 망막증Q.

  시험자료 | 12페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.03.08

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  식품미생물학 발표자료_불완전균류

  황록색의 균총 황국균 균사의 형태는 처음에는 백색 , 균사 형성 후 황색 점점 황록색의 포자로 전환 전분과 단백질 분해력이 강해서 효소제가 많이 형성 Amylase 와 Protease ... 부패에 중요한 역할 효소나 유기산 생산에 이용A.candidus 흰색 혹은 연한 분홍색의 균총 낮은 수분활성도에서 자람 당에서 만니톨을 생성하기도 함 저장 곡류에서 분리 가능A.oryzae ... , 한국식품과학회 , 2008 http://navercast.naver.com/contents.nhn?

  리포트 | 49페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  영양학-미량무기질: 철, 아연, 구리, 요오드, 불소, 셀레늄, 망간의 흡수및 대사, 생리적기능, 결핍증, 과잉증, 급원식품

  셀레늄2) 흡수 및 대사① 식품 중 se + 메티오닌과 시스테인의 유도체 → 쉽게 흡수(소장)② 배설 → 소변3) 생리적 기능(1) 글루타티온 과산화 효소의 성분으로 항산화 작용? ... 미토콘드리아의 전자전달계에서 산화, 환원 과정에 작용② 과산화효소, NADH 탈수소 효소, 숙신산 탈수소 효소③ 신경 전달 물질, 콜라겐 합성에 필요 ? ... , 간, 굴, 게, 새우 등의 패류(동물성 식품)3.

  시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21

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  저온 플라즈마 기술, 식품 기술 관련 ppt

  식품 재료의 기능성 수정 전분의 분자 구성 변화 Cold Plasma 용해도 효소 감수성 점도2-2. ... 식품 재료의 기능성 수정 전분의 분자 구성 변화 Cold Plasma 용해도 효소 감수성 점도 단백질 함량 증가 조리 시간 단축 조리 특성 향상2-3. ... 식품의 미생물 오염 제거 미생물2-1. 식품의 미생물 오염 제거 방부제 열처리 미생물 영양손실 , 식품의 변성 소비자 기피2-1.

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.30

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  페닐케톤뇨증(PKU) 병태생리

  하루 종일 먹는 식품에 들어 있는 페닐알라닌 양을 기록하여 페닐알라닌 농도를 추적하는 것이 중요하며, 특정 저단백질 및 페닐케토뇨증-친화 식품을 제공하는 것이 필요하다.즉, 페닐케톤뇨증이 ... 인체는 페닐알라닌 수산화효소를 사용하여 페닐알라닌을 비필수 아미노산인 타이로신으로 변화시시며, 타이로신은 인체가 에피네프린, 노레피네프린 및 도파민 같은 신경전달물질을 만드는 데 필요하다.즉 ... , 페닐케톤뇨증을 치료하지 않으면 페닐알라닌이 체내에 축적되어 신경계와 뇌를 손상시킬 것이다.( 효소 )↓phenylalanine ――――――→ tyrosine- phenylalanine과

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.06 | 수정일 2021.11.07

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  식품학(색소)

  식품의 색▶ 색소원1) 발색단: 발색의 기본이 되는 원자단 / 공액 이중 결합을 가지며, 가시부의 빛을 흡수-C=O- (carbonyl기)-N=N- (azo기)-C=C- (ethylene기 ... (lipoxygenese) 불활성화 → 데치기(blanching)- 산소 차단 → 탈기, 질소 치환, 산화방지제 사용- 빛, 광선 차단 → 포장, 용기 사용- 건조식품에 고분자 물질 ... 이중결합이 trans형이 많으면 짙은색, cis형이 많으면 밝은색_최대 흡수 파장이 짧음)② 산, 알칼리에 안정 → 변색X③ 산화(산소): 불포화도가 매우 큼 → 산화에 의해 퇴색 (건조식품의

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

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  비타민과 미네랄 - 이론

  우리 몸이 합성할 수 있는 호르몬이나 효소와는 달리, 비타민은 음식에서 섭취해야 한다. ... (표를 새로 만들어 주세요)건강하고 균형 잡힌 식이요법을 하고 있는 사람들은 아마도 비타민 보조 식품을 필요로 하지 않겠지만, 보조식품을 택한다면 유해하지는 않을 것이다. ... 조효소로 알려져 있다.- 비타민 B12는 식물에서 발견되지 않기 때문에 채식주의자들은 이 비타민이 결핍되기 쉽다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.19

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  기능성식품학 정리 - 지질대사

  지질 대사와 식품의 기능.콜레스테롤- 막의 유동성 조절: 콜레스테롤↓ → 유동성↑- 간에서 75%합성, 식품으로 25% 섭취- 포화지방은 LDL 콜레스테롤을 높임중성지질(TG)- 체내 ... (AMPK)- ATP가 가수분해 → AMP 농도 ↑ ▶ 높은 수준의 AMP 농도에 의해 활성화 되는 인산화 효소 단백질로/// 하위 효소 단백질을 인산화 하여 활성을 조절함으로써 ... = 조직 → 간 ▶ 혈중 콜레스테롤↓- LDL 콜레스테롤: 지방의 이동 = 간 → 조직 ▶ 혈중 콜레스테롤↑생체 내 지질 대사와 조절1) 콜레스테롤의 합성- HMG- CoA 환원 효소

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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  2020 전남대 식품가공학 중간고사

  호화 녹말의 성질로 알맞지 않은 것을 모두 고르시오.① α-amylase 효소 작용이 빠르다.② 복굴절성이 있다.③ 용해도가 높다.④ 가열 점성이 낮다.⑤ β-amylase 효소 작용이 ... 밀가루에 함유되어 있는 효소를 모두 고르시오.① α-amylose② lipase③ lipoxygenase④ β-amylose⑤ protease( )14. ... 가공 중 데치기의 목적에 대해 알맞은 것을 모두 고르시오.① 다양한 효소들을 불활성하여 제품의 품질을 향상시킨다,② 원료에서 유해 성분을 용출하여 제거한다.③ 제품의 텍스처를 강화시켜

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07

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