"효소식품" 검색결과 441-460 / 17,257건

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  식품화학 다량무기질 정리

  성인의 골다공증과 골절 유발신장결석, 고칼슘혈증, 우유-알칼리 증후군우유, 유제품, 멸치, 뱅어포 등 뼈째 먹는 생선, 해조류, 푸른잎 채소, 콩류 등작용골격형성, 신경의 흥분억제, 효소의 ... 저칼슘혈증, 근육경련, 골질량, 골밀도 감소멸치, 쌀겨, 맥아, 효모, 꽃새우, 오징어, 우유 및 유제품, 육류, 현미나 전곡 등작용ATP구성요소, 근육의 수축과 대사의 이화작용, 조효소 ... 인의 흡수율은 70%이며 가공식품과 탄산음료 등에 인의 함량이 높다.칼륨분포체내에 약 0.39%가 분포하고 총 무기질의 5%를 차지함.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.26

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  차세대 식품 포장 연구 현황 (식품 포장 동향에 대한 정리)

  현재 사용되는 산소흡수제는 철 분말의 산화반응, ascorbic acid 산화, 과민감성 염료의 산화, 효소적 산화반응, 불포화지방산의 산화, 고정화 효소의 산화반응을 이용하고 있다.이외에도 ... 산소제거로 얻어지는 이점으로는 불포화지방산, 비타민, 색소 등의 산화방지, 효소적 갈변의 억제, 호기성 곰팡이와 박테리아의 억제 등을 들 수 있다. ... 차세대 식품 포장 연구 현황(식품 포장 동향에 대한 정리)1.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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  위생사 필기 정리 [식품 위생학]

  우유에 함유된 효소는 가열에 의해 활성을 잃게 되므로 효소활성 측정2. ... 항 효소성 물질2. ... 보존료(방부제): 식품 저장 중 미생물의 증식에 의해 일어나는 부패나 변질을 방지하기 위해 사용되는 물질살균작용보다는 부패 미생물에 대해 정균작용 및 효소의 발효 억제 작용# 데히드로초산나트륨

  시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29

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  나토배양물 나토균을 이용한 혈액흐름 혈류 개선

  사용 가능 예상[ 건강기능식품규격 ] 출처 - http://hkbiotech.co.kr [HK 바이오텍 ] 성상 : 미황색 분말 지표성분 및 함량 : 피브린 용해효소 활성 (U/g ... 소감 Contents[ 정의 ] 나토균 (Bacillus subtilis natto ) 을 콩을 주성분으로 하는 배지에 배양 → 나토의 발효에 쓰이는 고초균의 일종 → 나토키나제효소 ... http://www.ipmarket.or.kr [ 지식재산거래정보시스템 ][ 역사 ] 출처 - http://hkbiotech.co.kr [HK 바이오텍 ] 1987 피브린 분해 효소인

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.25 | 수정일 2022.01.02

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  생화학 제9판 제 24장

  보건복지부에서 관할하며, 일반적으로 한국영양학회의 연구원들이 작성한다.· 식품의 영양성분데이터는 다양한 기관에서 작성된 영양성분데이터를 식품의약품안전처에서 체계적으로 조직화· 단백질 ... 복합체가 사이토솔의 단백질 인산화효소 활성화→표적효소의 인산화/DAG는 원형질막에 결합된 채로 남아있다가, 막과 결합되어 있는 단백질 인산화효소 C(PKC)를 활성화. ... 안내 피라미드· 지질섭취량은 익일 필요 칼로리의 30%가 적당· 과잉의 지질 섭취는 심장질환과 암을 유발▷이전의 식품 피라미드는 아직도 타당한가?

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.08

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  비타민에 관하여( A+자료만 올립니다.)

  FMN이나 FAD는 석신산 탈수소효소를 비롯한 산화 환원 작용을 촉매하는 효소의 보조효소로 작용한다. ... 이는 형광분석법에 의한 비타민 B1 정량원리가 된다.1.2.2 리보플라빈(=황색효소)1)구조리보플라빈은 생체 내에서 리보톨5’ 위치가 인산화된 FMN, FAD로 존재한다. ... 수용체 단백질과의 결합은 G 단백질을 활성화 시키고, 효소 AC를 자극하여 cAMP를 합성하게 된다.쓴맛 물질은 하나의 경로를 활성화 시키는데, 수용체 단백질과의 결합으로 G 단백질을

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.20

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  새우젓 제조 예비레포트 A+

  외부 미생물의 효소 작용으로 육질을 분해- 독특한 말과 풍미의 발효식품② 젓갈류- 젓갈류라 함은 어류, 갑각류, 연체류, 극피류 등의 전체 또는 일부분을 주원료 함- 이에 식염을 ... - 젓갈의 숙성은 원료가 되는 근육·생식소 등의 조직 자체에 들어 있는 자가소화효소와 내장에 들어 있는 효소의 작용에 의하여 진행- 젓갈은 발효과정에서 어육 자체의 자가소화효소가 미생물에 ... 가하여 발효 숙성한 것- 또는 이를 분리한 여액에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 젓갈, 양념젓갈, 액젓, 조미액젓, 식해류를 말함③ 제조 가공기준- 젓갈류에는 증량을 목적으로

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  비타민의 종류와 기능

  지용성 비타민은 지방이나 지방을 녹이는 유기용매에 녹는 비타민으로써 수용성 비타민보다 열에 강하여 식품의 조리가공 중에 비교적 덜 손실되며, 장 속에서 지방과 함께 흡수되므로 지방의 ... 비타민 B6(피리독신)PLP는 아미노전이효소, 탈탄산효소 및 입체이성질효소 등 100여 종의 아미노산 대사에 관여하는 효소의 조효소이다. ... 비타민 B2(리보플래빈)리보플라빈 조효소는 여러 가지 효소반응에 관여하는데, 특히 열량 대사에서 중요하다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.05 | 수정일 2024.05.11

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  산패된 기름의 과산화물 정량 실험

  산화에 의한 산패는 유지식품의 변질에 있어 가장 큰 원인이 되며 자동산화와 효소적 산화로 나눌 수 있다. ... 가수분해에 의한 산패는 유지가 수분과 반응하여 화학적으로, 또는 라이페이스와 같은 효소의 작용으로 중성지방이 유리지방산과 글리세롤로 가수분해되어 일어나는 경우이다. ... 이와 같이 유지 식품을 저장, 가공, 조리하는동안 비정상적인 불쾌한 맛과 냄새가 생겨 품질이 저하되는 현상을 산패라고 하며, 이는 대표적인 식품 성분 변화의 하나이다.산패의 원인을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2021.09.23

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  [식품미생물학]미생물의 영양과 증식

  분해, 단백질 분해효소에 의한 단백질의 분해, 효소단백질의 분해, 그리고 효소단백질의 불활성으로 인하여 사멸3. ... 생물학적 요인은 미생물 간의 공생, 길항 등- 식품 속에 존재하는 미생물의 생육은 식품의 수분함량, pH, 식품의 구성성분, 산화환원전위, 항균물질 등과 같은 식품 속에 같이 내부 ... 자유수는 식품의 조직을 구성하지 않고 식품 내의 어떤 성분과도 결합하지 않는 물로, 미생물이 이용할 수 있는 물- 식품 중의 자유수의 양은 주위 대기환경에 따라 변함- 수분 활성도는

  시험자료 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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  최신 2023년 1학기 포함 식생활과 건강 중간고사 (A+)

  소장에서 분비되는 콜레시스토키닌의 작용이 아닌 것을 모두 고르시오.① 담즙분비 억제② 담낭 수축③ 장 운동 억제④ 위 운동 억제⑤ 췌장 소화효소분비 억제17. ... 췌장 소화효소분비 억제5. 장 운동 억제66. 혈당치를 상승시키는 호르몬과 분비기관이 맞는 것을 모두 고르시오.1. 성장호르몬 - 뇌하수체후엽2. 갑상선 호르몬 - 갑상선3. ... 다량의 무기질 중 주요기능이 단백질 합성, 효소활성화, 신경, 심장기능에 관여하고, 결핍시 성장저해, 행동장애, 식욕부진을 보이는 무기질은?① P② Na③ Ca④ Mg⑤ K15.

  시험자료 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.10

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  영양학 레포트

  녹말과 당은 다양한 자연 식품 및 가공 식품에서 발견된다. 녹말은 다당류로 곡물(밀, 옥수수, 쌀), 감자 및 빵, 피자와 같은 밀가루를 기본으로 한 가공 식품에 풍부하다. ... 그러나 식품 과학에서 지방(넓은 의미에서)은 지질의 동의어로 사용될 수 있다. ... 하이드록실기가 붙어있는 단당류는 여러 입체이성질체로 존재하며, 작용하는 효소들이 다르다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.04.28

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  포스트바이오틱스, 프로바이오틱스의 연구와 개발동향

  처리]공정: 펩티도글리칸 가수분해 효소인 murein가수분해 효소를 주로 사용한다. ... 그 외에도 세포 형태 유지, 자가분해효소 조절, 생체 면역체계와의 상호작용등의 기능을 수행한다. ... 일반적으로 테이코산은 세포벽에 근접해 있어 효소 활성화에 필요한 이온을 공급하는 이온 저장소로 역할한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.25

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  식품가공저장의 기본공정 요약본

  (=관능적 품질 유지)단점운영비가 비싸다.생산성이 낮다.3.7 식품살균1) 열적 특성 (원리 3가지)열처리 목적 : 식미개선, 미생물의 사멸, 효소 및 독성분의 파괴,식품에 안전성, ... 비효소적 갈변화 반응, 산화반응이 거의 일어나지 않는다.3. 휘발성 물질의 손실이 거의 없다. ... 분말화 하면 혼합과 열전달에 좋은 영향을 주고,가공제품의 텍스쳐를 쉽게 조절할 수 있다.단 : 분쇄에 의해 입자의 표면적이 증가하여 산화반응과 효소작용, 미생물의 증식에의한 변질이

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.22

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  [식품가공및저장] 미래 식품 기술 초고압 기술 (High pressure Processing on Foods)

  식품의 유통기한을 단축시키는 대표적인 원인으로 효소에 의한 품질 저하와 미생물 부패를 얘기 할 수 있으며 여태까지 식품 가공 기술에서는 화학적인 방법이나 가열, 건조, 냉동 등 물리적인 ... 식품과 생물재료에 대한 초고압의 효과는 1000기압 정도부터 나타나는데 2000기압 정도에서는 단백질 해리, 세포막의 파괴, 효소반응 속도의 변화 등이 일어나고, 2000~3000기압에서는 ... 효소의 가역적 불활성화가 일어나며, 3000~4000기압에서는 미생물과 바이러스의 사멸이 일어난다. 4000~5000기압에서는 전분이 호화되고 단백질 변품

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  식품저장학_수업자료정리2_건조,삼투압,냉장,냉동,밀동,가열,포장,기타

  공기는 열전도율이 낮아 더 오랜시간 필요- 동결 완료된 식품은 -20℃에서 냉장- 리파아제 효소 작용을 함, 동시에 냉장 중에 산화,승화 작용 일어나 장기간 저장하면 변질[5] 밀봉 ... 70%까지 건조되면(이하) 미생물에 의한 변질 X(2) 건조방법① 간편, 경제적 이점↑ // 신선도&품질↓② 가열에 의해 수분 증발, 시간 단축↑ // 색&맛↓과일&채소는 건조 전 효소 ... 식품 저장학 22장 19-31p 요약학 과식품생명공학과학 번이 름교수명[1] 건조- 유리수를 다루는 것(어떤 방법으로 제거하느냐)- 수분활성도(1이 최대, 식폼 속)는 상대습도(Aw

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  , 에센셜 오일 증기의 개별 및 조합에 의한 실험실 배지 및 흑후추에 대한 황색포도상구균 억제 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 귀리 플레이크 및 전분의 물리화학적 특성에 대한 효소 ... 연구계획서저는 고려대학교 식품공학과 대학원 OOO 교수님의 OOOOO OOOOO 연구실에 들어가서 압출 조리 공정을 통해 제조된 고수분 육류 유사체의 품질 특성에 대한 대두 단백질과 ... 종자 추출물 강화 항균 코팅 적용 연구, Maltodextrin-trehalose 혼합 시스템 기반 박테리오파지 캡슐화: 캡슐화된 파지 활성에 대한 가소화 효과 및 항균제로서의 식품

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.04.13

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  식품학 요점정리(영양사 국가고시, 식품영양학과)

  작용과 수분활성도식품 중 효소 작용 속도 및 최종 활동 한계까지 제한3> 삼투압과 수분활성도삼투압 ↑ -> Aw↓, 세포 탈수 현상ex) 염장, 당장4> 화학반응과 수분활성도비효소적 ... (PG)펙틴 분자 내 알파 1,4 결합을 무작위로 절단하는 효소 -> 펙틴 줄어서 점성 준다.과일, 채소의 연화에 관여과즙 청징(맑게 함)천연고무질(껌)식품의 접착제, 결착제, 젤 ... 크다.식품 중의 수분 함량의 측정1.

  시험자료 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.25 | 수정일 2020.11.29

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  학부 연구 인턴십 결과 보고서 (항산화 활성 관련)

  항산화는 식품에도 이로운 영향을 준다. 그 예로 식품의 효소적 갈변을 억제하기도 한다. 과일과 채소 효소 갈변은 산화 효소의 작용과 그 결과물의 중합으로 인해 일어나는 현상이다. ... 또한 인체에 해가 가지 않고, 낭비되는 식품자원 중 하나인 캠벨 포도의 껍질 부분을 이용한다면 경제적이고 안전한 효소적 갈변 저해제를 개발할 수 있을 것으로 예상한다. ... 효소적 갈변의 기질이 되는 것은 식물중의 페놀류 및 폴리페놀류이고, 카테콜 산화효소 및 랏카아제라고 하는 효소의 작용에 의해, 반응성이 높은 퀴논류가 생성된다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.19

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  유전자 변형 식품 GMO

  의약품의 경우 포함된 물질은 치료와 진단에 사용될 수 있는 효소, 항체, 백신과 특수용도를 갖는 단배질을 포함한다.5) 유전자조작 동물 · 어류 지고 있도록 다른 생물의 유전자 중 ... 국내의 GMO 현황 및 규제1) 국내 GMO 현황주 수입품이 사료용 농산물이지만, 식용 농산물로도 수입이 많이 되고 있으며 미생물, 효소 등에도 확대되고 있고, 해외에서는 LMO로 ... 화폐야구장, 골프장 등 상업용 잔디의 기능을 극대화하고 유지하기 위한 물, 농약에 대비하기 위한 유전자변형이다.4) 산업용 제품, 제약, 환경정화현재 산업용 제품은 유용한 단백질, 효소

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.19

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