"효소식품" 검색결과 421-440 / 17,256건

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  [방송통신대] 식생활관리 레포트 만점과제

  특수성분으로는 비타민 C 산화효소를 함유한다. ... 오이는 칼로 자르면 아스코르비나제(ascorbinase)라는 효소가 나와 비타민 C를 파괴하므로 주의해야 한다. ... 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하시오. (25점)1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오.

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.28

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  서울성모병원 영양사직 조리사직 관리직 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  또한 단백질을 사용하여 효소, 호르몬 및 기타 신체 화학 물질. ... 1) 식품에서 취하는 영양이 중요한 이유는 무엇이 있나요?2) 미역이 임산부에게 특히 좋은 이유는 무엇이 있나요?

  자기소개서 | 565페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.07.03

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  식품미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물이 ... 생성되는 현상2) 식품의 부패① 단백질이나 지방이 많이 함유된 재료가 유해미생물에 의해 분해되어 식품의 영야분이 파괴되고 이취가 생성되는 현상② 감염형 또는 독소형 식중독을 일으키기도 ... 함3) 식중독부패균이 증식한 식품을 인간이 먹을 경우 병원균 자체 혹은 병원균이 생성한 독소가 건강에 해를 끼치게 되는 것3.

  방송통신대 | 74페이지 | 11,800원 | 등록일 2022.11.01

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  2021-2 식생활과 건강_중간고사 만점 족보

  답: O5가지 컬러 식품 중 심장병과 암을 예방하는 데 좋은 식품을 모두 고르시오답: 수박, 사과, 딸기단백질 대사, 헤모글로빈 합성에서 조효소로 작용하고 결핍 시 두통, 부종, 경련 ... 답: 2.5kg무기질 중 식품에 널리 분포하고, 주요기능이 효소 활동에 관여하고, 결핍 시 성장저해, 미각감퇴증을 보이는 무기질은?답: ZN침샘에는 3가지가 있다. ... 답: 비타민A노란색 식품의 기능이 아닌 것을 모두 고르시오답: 우울증 예방, 신장기능 강화엽산대사와 신경기능대사에서 조효소 역할을 하고 결핍 시 악성빈혈과 신경기능 장애를 일으키는

  시험자료 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.12.03

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  세포호흡과 발효

  미토콘드리아의 내막에 둘러싸인 기질안에는 시트르산회로·지방산산화와 산화반응에 관여하는 효소군이 존재하며, 내막에는 전자전달계·산화적인산화계의 효소들이 결합하고 있다. ... 두번 쨰로 요플레, 치즈, 와인, 장류, 빵과 같이 발효 식품은 섭취가 가능하지만 부패된 식품은 섭취할 수 없다.설탕에 대한 7가지 질문/ 정 상 원 /대한제당㈜ 중앙연구소/ 식품산업과 ... 영양 22(1), 2017/p32첨가 당의 종류가 참외의 알코올발효에 미치는 영향조용준 (계명대학교 식품가공학과) ; 장세영 (계명대학교 식품가공학과) ; 김옥미 ((주)KIWI)

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.19

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  식품과 건강 A+ 받았던 기말 과제입니다.

  필수아미노산의 보고이며 lysine이 풍부하고 효소가 많아 분해가 용이하다. ... 껍질의 하얀 분말은 당을 분해하는 효소로 포도가 와인이 되도록 하는 것이다.Green Food ? ... 세계 3대 장수식품에 꼽힌다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.09.01

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  유지 산패 측정

  분해하는 phospholipase의 세가지가 있다.Lipoxigenase에 의한 산패 : 이 효소는 대두, 가지, 감자, 완두 등의 식품에 광범위하게 분포되어 있으며 자동 산화와 ... 과도하게 자동 산화된 식용 유지, 지방질 식품 또는 튀김 식품의 독성은 많은 동물실험을 통해서 확증되고 있다.* 자동 산화에 영향을 미치는 요소(1) 지방산의 종류 : 유지의 자동 ... 이 현상을 산패라고 하며 식품으로서의 가치가 낮아짐은 물론 때로는 유해로운 물질을 생성하는 수도 있다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 PCR로 gmo식품 찾기 [영양화학 및 실험]

  -식품으로부터 DNA 등 소량의 핵산을 추출한 후 중합효소 연쇄반응을 통해 대량으로 증폭시켜 원하는 부분의 핵산 검출할 수 있다.7. ... -유전자재조합식품 : 정부의 승인을 받은 생명체에 한하여 식품으로 가공하여 만든 것. ... 실험목적 및 원리◎실험목적식품으로부터 DNA를 추출하고 PCR을 이용하여 유전자 조작 식품을 찾아본다.◎원리a.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  2022년도 2학기 식생활과 건강 중간고사 족보

  무기질 중 식품에 널리 분포하고, 주요기능이 효소활동에 관여하고, 결핍시 성장저해, 미각감퇴증을 보이는 무기질은?(1) Zn(2) I(3) Cu(4) Cl(5) Fe12. ... 단백질 대사, 헤모글로빈 합성에서 조효소로 작용하고 결핍 시 두통, 부종, 경련, 피부박리를 일으키는 비타민은? ... 엽산대사와 신경기능대사에서 조효소 역할을 하고 결핍 시 악성빈혈과 신경기능 장애를 일으키는 수용성비타민은?

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.05

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  농학과 전공과목 농축산식품이용학 기말과제물

  효소적 산화 작용을 불활성화하기 위한 가열 처리 수단으로 증기를 이용하여 제조한 녹차를 말한다. ... 소금물에 들어 있는 효소들이 배추의 섬유질과 화학반응을 하면서 발효하기 시작하며 이 과정에서 아미노산과 젖산이 생기고 김치의 독특한 발효맛이 나게 된다. ... 녹차는 발효를 시키지 않은 찻잎을 사용하여 만든 차로 녹차 잎을 화열 또는 증기로 가열하여 차 잎 속의 효소를 불활성시켜 산화를 방지하고 고유의 녹색을 보존시킨 차이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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  식품가공 및 저장학 (중간고사)

  가공 식품 정리 (필기 정리)1 수분에 의한 식품의 변질1) 식품 중 수분의 역할① 분산매[dispersant]: 영양소, 효소, 화학물질 등을 용해 or 분산시키는 역할② 용매[solvent ... ]: 가수분해 작용 등 각종 화학반응을 일으킴③ 미생물 생육에 필수적∴ 식품 중의 수분은 식품의 변질과 밀접한 관계! ... 다층수 (multilayer water) - 수소결합 or 물리적 결합을 통해 식품의 내부표면이나외부표면에 결합된 수분- 단층수만큼 제거가 어렵지는 않음

  시험자료 | 25페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.20

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  에이쁠, 빛깔과 맛, 식품학, 영양학, 6페이지

  대부분은 외관과 풍미를 X,비타민과 아미노산 손실,식품의품질저하 하지만 헝차,커피,제과,제빵은 색뿐만아니라 향미도 증진 품질향상효소적 갈변은 사과,바나나,감자등의 과일이나 야채 껍질제거시 ... 또는 파쇄시(산소노출)폴리페놀 산화효소구리를 함유한 산화효소, 산소에의해 퀴논화합물로산화→화합물이 산화,중화,축합되어 멜란닌색소형성폴레페놀류가 폴리페놀산화효소에의해 퀴논으로 산화되고 ... 그것이 산화ㅡ중화,축합되어 갈색예-사과티로시나아제모노페놀옥시다아제(폴리페놀산화효소와 성질 및 작용이 비슷) 예-감자비효소적 갈변 중 아미노(단백질,아미노산) 카르보닐(탄수화물 당)

  리포트 | 6페이지 | 6,900원 | 등록일 2019.10.31

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  우유의 영양학적 가치 및 현황과 대응전략

  우유는 필요한 영양소를 골고루 균형 있게 포함하고 있는데 특히 Ca의 함유에 있어서는 멸치, 두부 등의 다른 식품들과 비교했을 때 가장 으뜸가는 식품이다. ... 우유의 칼슘은 다른 식품에 비해 다량 함유되어 있고 흡수율도 약 90% 정도로 매우 높다. ... - 우유에는 에스테레이스, 라이페이스, 프로테이스 등 40여종 이상의 효소가 발견되는데 이 대부분의 효소가 살균 특성을 갖고 있으며, 락토페린과 같이 면역기능에도 관여한다.□ 안티우유1

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.18

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  농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

  한편, 된장은 메주에서 유래하는 미생물이 생산하는 효소에 의해 주원료인 콩의 단백질과 밀, 보리 등 곡류의 탄수화물을 분해하여 이용하는 발효식품이다. ... 마늘의 냄새는 마늘 세포 내에 존재하는 alliinase라고 불리는 효소가 원인이다. ... 우리의 인체는 superoxide dismutase(SOD), catalase(CAT), glutathione peroxidase (GPX) 등의 항산화 효소가 있음으로 활성산소의

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.04

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  유전자 변형 식품에 대한 레포트

  1950년대 중반 미국 아이오와주의 한 식품연구소(CCPC)에서는 세계 식품산업에 큰 변동을 가져올 옥수수에서 뽑아낸 액상과당(HFCS)을 개발했다. ... (FDA)의 승인를 받아 판매가 허용된 GMO 농산물이 되었다.기본적으로 토마토의 후숙은 세포벽을 분해하는 효소가 작용하여 진행된다. ... 이는 곧 세포벽을 분해하는 효소인 폴리갈락트로네이즈(polygalacturonase)의 기능을 억제한다면, 후숙 진행을 늦출 수 있다는 뜻이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.18

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  방송통신대학교 식품영양학과 영양과건강 기말시험(2021년1학기)

  비타민 E가 부족하면 적혈구 세포막의 불포화지방산이 산화되어 세포막이 파괴되어 빈혈이 발생할 수 있다.셀레늄 : 체내에서 항산화작용을 하는 셀레늄은 글루타티온 과산화효소라는 항산화효소의 ... 가능한 적게 먹는다.김치, 피클, 단무지, 젓갈, 장아찌 등 염장식품, 짭짤한 과자 등 간식류는 적게 먹는다.가공식품보다 신선한 식품(과일, 채소)을 구매하고, 영양표시(Na함량) ... 더욱 활성화되어 오이 속 비티민 C를 파괴하므로 생으로 먹을 때는 밥상에 올리기 직전에 전처리를 해준다.* 아스코르비나아제 : 비타민 C를 파괴하는 효소로 호박, 당근, 오이, 가지

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.15

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  먹는 다이어트의 영향과 미래의 먹는 다이어트

  이 과정에서 카르니틴, 지방분해효소 등 특정 물질이 필요하다. 이러한 건강기능식품은 이 특정물질을 조절하여 지방을 에너지로 쓰는 것을 촉진할 수 있다. ... 다이어트의 종류와 원리① 식이섬유 등을 함유한 건강기능 식품당질과 지방의 소화를 도와주는 효소를 방해하거나, 소장에서의 흡수를 어렵게 하여 섭취에너지를 줄이는 역할을 할 수 있다. ... 이들은 습관성과 의존성이 높고 장기복용 시 우울증이나 불면증에 시달릴 수 있고 그 외에도 다양한 부작용이 일어날 수 있다.② 지방분해효소 억제제지방분해효소 억제제에는지방흡수억제제인

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.14

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  [병태생리학] 소화계통 질환 + 간, 담낭질환 정리 + 교수님 필기 정리본

  감염성 질환, 식품 알레르기• 병원균, allergen 등의 외부요인 노출에 용이 - 항문에서부터 위로 올라가면서 질환이 생길수도 있음• Bacterial flora - 장내 세균의 ... 복합기능적 질환• 치아손상, 침 분비 장애, 소화효소의 결핍- 노년기多(침분비, 소화효소)↓• 흡수장애 : 영양소, vitamin, minerals6. ... 소화기관의 기능적 질환 - 구강에서 시작• 구조적(해부학적) 이상: 태아기 첫 3개월 발생시기에 완성• 기능적(생리적) 이상: 선천적 효소 결핍(화학적 이상)2.

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.03

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  식품저장학_수업자료정리5_식품의 저온저장

  식물 체내에 있는 퍼록시다아제, 아스코르브산 옥시다아제, 폴리페놀 옥시다아제 등의 활성을 잃게 하여 동결 전과 도중, 해동시의 급격한 화학작용에 의한품질의 악화 방지힘 , 이들 효소는 ... 식품 저장학 519장 389-415저온 저장 용어 정리-학 과식품생명공학과학 번이 름교수명[1] 식품의 빙결점과 공정점- 빙결점 : 식품을 냉각하면 먼저 얼기 시작하는 온도- 공점점 ... (공융점) : 식품을 냉각하여 온도가 내려가면 얼음 결정이 생기고, 더 냉각하면식품수분의 빙결률이 커져 얼지 않고 있는 나머지 수용액의 농도는 진해지게 됨식품 중의 수분은 완전히 얼게

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  원광대 식품변질의 요인 족보

  OH 등과 수소결합/ 이온결합을 통해 결합되어있는 수분식품 중 수분의 역할1. 분산매(dispersant): 영양소, 효소, 화학물질 등을 용해, 분산시키는 역할2. ... 미생물 생육에 필수: 식품 중의 수분은 식품의 변질과 밀접한 관계수분활성도- 동일한 수분함량을 지닌 식품이라도 저장안정성은 다르다- 특정 온도에서 순수한 물의 수증기압에 대한 식품의 ... 온도에서 식품의 수분함량이 외부의 상대습도와 평형을 유지할 때 식품의 수분함량등온 흡습 곡선- 상대습도가 높아짐에 따라 평형수분함량의 변화

  시험자료 | 1페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.03.31

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