"효소식품" 검색결과 401-420 / 17,257건

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  조선대 식품과 영양 퀴즈 족보(중간고사 적용 가능)

  대장에서의 특별한 소화과정은 없으며, 소장에서 분해되지 않은 셀룰로오스 등이 세균에 의해 발효.부패된다.4.다음 식품에 함유된 당질과 그것을 분해하는 소화효소의 연결이 옳은 것은? ... 생물가와 화학가가 가장 높은 식품은? ... 1번1) 코코넛유2) 라드3) 대두유4) 올리브유해설; 포화지방산은 주로 동물성 식품 중에, 불포화지방산은 식물성 식품중에 많이 함유되어 있다.

  시험자료 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.02

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  전분 및 단백질 가수분해능 결과레포트

  효소는 술, 간 장, 치즈 등의 식품 제조에도 널리 활용된다. ② 세포 외 효소소화액 내의 소화효소처럼 세포 외에 분비하는 효소. ... 아밀라아제, 단백질분해효소, 핵산가수분해효소, 지질가수분해효소, 인산가수분해효소 등 가수분해효소가 많다. ... 미생물이 분비하는 세포외효소 는 균체외 효소라고도 한다. 세포 표층에 있어서 활성부위를 세포외로 향하고 있는 효소를 체외효소라고 하여 구별한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.01

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  (기초영양학) 글리코겐이 무엇인지 설명하고, 구조적 특징과 체내작용에 대해 쓰시오

  식품 중에는 난황에 다량 들어 있어 난황은 마요네즈를 만들 때 기름과 식초의 혼합을 돕는 유화제로 사용된다. ... 인산화된 글리세롤은 중성지방 또는 인지질의 구성요소가 되기도 한다.② 지방산지방산은 우리몸과 식품에 있는 지질의 가장 기본적인 구성성분이다. ... 간과 근육에서 인산단백질 인산분해효소를 활성화하여 글리코겐을 분해하는 가인산분해효소를 불활성화시키고 글리코겐 합성효소를 활성화시킨다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  건국대 대학원 축산식품생명공학과 연구계획서

  연구, 냉동보관 중 미숙콩의 데치기 조건이 품질에 미치는 영향 연구, 숙시닐화에 의한 분리대두단백의 일부 기능적 변화 연구, 미강 단백질 Agric의 화학적 변형을 통한 새로운 식품 ... 글루코노-δ-락톤에 의해 영향을 받는 대두 단백질 필름의 기계적 특성 및 수증기 투과성 관련 연구를 할 것입니다.저는 OOO 교수님의 OOOO OOOO 연구실에서 Bacillus sp.의 혈전용해효소

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.02.02

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  연어 생선의 펩타이드 혈압 조절 성인병 예방 콜레스테롤 기능성 식품 (식품공학)

  상업용 단백질 가수분해효소를 이용하여 생리활성 펩타이드의 제조 . ... 구조 및 특징 특징 엔지오텐신 -1 을 엔지오텐신 -2 로 전환시켜주는 전환효소를 억제 연어 향이 비교적 강하다 . http://blog.naver.com/PostView.nhn? ... 기능성 원료로 인정 ○ 다른 어류 펩타이드에 비해 뛰어난 부분은 위의 소화효소에 의해 분해가 잘 되지 않기 때문에 소량으로도 효과를 볼 수 있다 . https://brunch.co.kr

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.28 | 수정일 2022.01.02

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  감염과 감염관리 감염병(감염질환)의 개요, 관리 및 예방 그리고 치료제인 백신에 대해 서술하시오

  예를 들어서 식품 내에 서식하던 포도구균 박테리아는 포도구균을 죽여도 이 식품을 섭취했을 때 식중독을 일으키는 독소를 생성할 수 있다. ... 일부 박테리아는 조직을 파괴하는 효소를 생성해서 조직을 통한 감염을 가속화시키고, 세포로 침투할 수 있는 효소를 생성해서 세포에 침투하게 만들기도 하다.둘째, 신체가 정상적으로 바이러스나 ... 첫째, 독소와 효소를 생성한다. 신체에 침입한 일부 미생물들은 독소를 생성한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.23

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  Indophenol 적정법에 의한 환원형 비타민 C의 정량

  산화효소에도 예비가열 실험을 통하여 효소의 불활성화에 성공한다면 식품에서의 산화가 줄어 식품보존력을 늘리고, 장기간 보존이 가능한 천내었다. ... 또한 비타민C 산화효소에 의한 식품의 조직파괴를 막기 위해서는 예비가열을 통한 효소의 불활성화를 통해 과채류의 산화를 방지할 수 있음에 기인하여 다른 비타민C 산화효소와 비슷한 물질의 ... 특히 아스코브산 산화효소는 식품조직이 파괴되어 산소와 접촉하는 순간부터 산화를 촉진하게 되는데 이를 해결하기 위한 방법으로 예비가열 처리를 통해 비타민C 산화효소를 불활성화 시키면

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.11 | 수정일 2020.12.15

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  [보기좋기 정리해놓은] 유전자 재조합 식품 핵심정리

  때에는 기존의 것과 동일한 것으로 간주- 재조합 미생물이 생산하는 효소, 아미노산 등과 같은 식품첨가물ⅰ) 유전자 재조합체 그 자체를 먹지 않는 경우- 효소 등은 추출과 정제에 의하여 ... → 유전자 재조합에 의해 만들어진 물질이 해충 소화관 내의 효소에 의해 해충에 유해한 독소로 전환되어 살충효과- 이런 물질을 식품으로 섭취 시 사람에게 유해할 우려- 해충 내성을 ... 개발하기 위하여 유전자 재조합 기술 이용- 유전자 재조합 기술 (유전자 조작, 유전자 변형)→ 어떤 생물의 유전자에서 원하는 유용한 유전정보(내한성, 내병성 등)를 갖는 부분을 효소

  시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  방통대 농학과 농축산식품이용학 중간과제물 자료

  소화 및 흡수는 구성단위체 간 화학결합과 3차 구조의 견고성, 소화효소 저해제로 구분한다.기호성식품의 기호 특성은 맛, 냄새, 조직 등에 의해 결정된다. ... 두번째는 물질합성에 필요한 성분으로 체조직, 체지방, 효소, 혈액, 임파액, 골격, 호르몬, 손톱, 발톱, 체모 등 여러가지이나 이들은 단백질, 지방, 탄수 화물 무기물, 비타민, ... 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2024.03.17

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  코로나19와 자신의 전공과 관련지어 내용 조사

  인스턴스식품 피하기인스턴트식품에 들어 있는 방부제 등 인공첨가물이 자연 면역력을 떨어뜨린다.4. ... 전통음식은 발효자연식품으로 기능성이 강하다.2. ... 음식을 오랫동안 씹기음식을 최소 30번 이상 씹어야 타액과 소화, 향균 작용을 하는 효소가 많이 나오고 소화관 운동이 활발해 진다.5.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.03

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  식품위생학-황색포도상구균(Staphylococcus aureus)(정의, 특징, 감염경로 및 기작 등)

  X ( 운동성 X) Staphylococcus aureus 황색포도상구균Staphylococcus aureus 특성 및 성상 직경 0.8~1.0 ㎛ - 황색색소 생산 , 혈장응고효소 ... 분해효소에 의해 불활성화 되지 않고 매우 안정적 내열성 - 균 80℃ 에서 30 분간 가열해야 사멸 - 독소 100 ℃ 이상에서 30 분간 가열해도 사멸되지 않음 - 독소 생산 고온 ... 햄 , 식육 등의 식육가공품 김밥 , 떡 등의 탄수화물 식품 단백질 식품 전분질이 많은 탄수화물 식품 우유 , 치즈 등의 유가공품Staphylococcus aureus 식중독 발생현황

  리포트 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.08.13

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  [생활과학과] 2019년 2학기 기초영양학 출석수업대체시험 핵심체크

  포도당과 과당으로 가수분해됨- 서당 함유식품은 혈당이 저하되었을 때 포도당을 빠르게 공급해 줌 - 서당을 산이나 효소로 가수분해하면 포도당과 과당으로 분리되어 이들의 혼합물인 전화당이 ... 주로 과일, 과즙, 벌꿀 등에 함유되어 있음- 단맛이 강한 과당은 설탕과 함께 감미료로 이용됨③ 갈락토오스- 우유에 함유된 유당의 구성성분으로 영유아의 뇌 발달에 필요한 단당류- 식품에 ... 중에는 곡류의 싹이나 우유, 맥주 등에 함유되어 있음 - 맥아당은 산이나 효소에 의해 쉽게 가수분해되고 두 분자의 포도당이 생성됨 ② 서당- 자당이라고도 하며 포도당과 과당이 각각

  방송통신대 | 15페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.10.25

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  동/식물성식품의 성분 및 조리 시 변화 조사

  호르몬, 효소, 항체 등의 주요 생체기능을 수행하며 근육 등의 체조직을 구성한다. ... 하지만, 최근 연구들은 베타레인이 항염증 특성을 가지고 있고 신체의 해독 효소를 증가시킬 수 있다는 것을 보여 주고 있다. ... 글루코시놀레이트, 이소티오시아네이트글루코시놀레이트는 발암물질을 해독하는 효소를 증가시킴으로써 특정 유형의 암 위험을 줄일 수 있다.

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.02.14

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  건조에 의한 식품저장

  품질 향상 방법 6 데치기 - 효소의 불활성화 , 세균의 감소 - 아스코르비니아제 ( 비타민 파괴 효소 ) 의 불활성화 - 비타민 C 는 15% 정도만 손실됨 아황산 – 효소적 또는 ... 저하 - 미생물 증식이나 효소에 의한 부패 지연 - 식품 성분 간 화학 반응 억제 무게와 부피 감소 - 수송간편 , 저장기간 연장 ( 경제적 ) - 취급 편리 - 1 인 가구가 증가하는 ... 비효소적 갈변 감소 항산화제 – 지질의 산화 방지“ 감사합니다 ”{nameOfApplication=Show}

  리포트 | 25페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2023.04.23

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  강남성심병원 영양사 조리사 관리 행정직 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  또한 단백질을 사용하여 효소, 호르몬 및 기타 신체 화학 물질. ... 영양사 조리사 면접시험문제1) 식품에서 취하는 영양이 중요한 이유는 무엇이 있나요?2) 미역이 임산부에게 특히 좋은 이유는 무엇이 있나요?

  자기소개서 | 566페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.07.14

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  취업률 100퍼센트를 완벽하게 보장하는 경희대학교 약학과 최종 합격 면접 시 자주 하는 질문과 모범 답안입니다. 관련 학과로 진학하실 분들은 본 자료를 잘 참고하여 꼭 합격하시길 빕니다.

  우선 RNA는 리보스의 OH로 DNA의 데옥시리보스의 H보다 반응성이 더 크고, RNA 중합효소는 DNA 중합효소에 비해서 교정 기능이 없는 등의 이유로 돌연변이가 발생할 확률이 높아질 ... 경희대학교 약학과에서는 천연물 신약에 대해 심도 있는 교육을 받을 수 있으며 최근 식품의약품안전처에서 의약품 유효성 연구 기관으로 선정되어 규제과학과가 신설된 점을 알게 됐습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.17

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  식품학 단백질

  제한아미노산 식품 중에 존재하는 아미노산 중 부족한 필수아미노산을 제한아미노산 (limiting amino acid) 이라 하며 그중 가장 부족한 필수아미노산 을 제 1 제한아미노산 ... 곡류 단백질의 제 1 제한아미노산은 라이신이고 대부분의 식품에서는 라이신 , 트립토판 , 트레오닌 , 메티오닌이 제한아미노산으로 나타난다 .아미노산의 종류와 분류 단백질을 구성하는 ... 특히 육류는 많은 이들이 좋아하는 식ㄹ품으로 세계적으로 그 수요가 증가하고 있어 부족이 예상되고 , 또 건강 등의 이유로 식물성 식품을 선호함에 따라 식물성 단백질을 이용한 인조육의

  리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.10

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  과산화물가

  분해하는 phospholipase의 세가지가 있다.Lipoxigenase에 의한 산패 : 이 효소는 대두, 가지, 감자, 완두 등의 식품에 광범위하게 분포되어 있으며 자동 산화와 ... 과도하게 자동 산화된 식용 유지, 지방질 식품 또는 튀김 식품의 독성은 많은 동물실험을 통해서 확증되고 있다.* 자동 산화에 영향을 미치는 요소(1) 지방산의 종류 : 유지의 자동 ... 이 현상을 산패라고 하며 식품으로서의 가치가 낮아짐은 물론 때로는 유해로운 물질을 생성하는 수도 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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  식품화학1 중간고사 요약정리

  불활성화안전성: 독성이 있는 식품을 식용이 가능하도록 가공효소적 갈변: 과일 절단 시산화: 단백질의 영양가 감소지방질의 산화: 독성물질 생성가수분해: 생체 이용률 증가지방질의 시스 ... 종류: 약 300여 종 (구황식품 포함: 2000여 종)식품의 분류: 기원+성질, 생산양식, 영양적 가치 고려(식물성, 동물성, 기타식품)식품의 기능1차 기능(생명유지): 영양기능2차 ... 에너지량에 따라 물질의 상태가 변화한다.CHON 식품에서 중요한 원소전자: 원자가 전자+ 내부 전자이온결합(금속+비금속), 공유결합(비금속+비금속), 금속결합(금속+금속)전자는 빛의

  시험자료 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

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  [방송통신대] 식생활관리 레포트 만점과제

  특수성분으로는 비타민 C 산화효소를 함유한다. ... 오이는 칼로 자르면 아스코르비나제(ascorbinase)라는 효소가 나와 비타민 C를 파괴하므로 주의해야 한다. ... 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하시오. (25점)1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오.

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.28

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