"통조림 제조공정" 검색결과 381-400 / 675건

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  두유(베지밀B)의 가공공정및 위생기준, 원리 성분분석

  통조림한 것은 내면도료관이고 적당한 진공도를 유지하고 있을 것 3. ... 병조림한 것은 적당한 진공도를 유지할 것표 시일괄표시사항생략표시방법생략기타 다른 표시사항 및 그 표시방법생략표시금지사항생략2-2 제품 설명콩속의 유용한 성분들이 많이 들어 있으며 성인에게 ... 가압가열에 강하고 차광성과 기밀성. - 내용물의 보존성과 품질이 저하될 우려가 없는경우 예외- 제조와 가공기준위생적인 세척과 살균 - 기계의 세척 용이 및 내부식성 재질 원료의 전처리

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.05

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  간장

  그러나 순수 균주만을 사용하여 제조공정을 잘 관리하면 기존의 재래식간장의 독특한 향을 최소화하고 맛과 향이 우수한 제품의 개발이 가능하다.■ 제조법에 따른 간장의 종류1. ... 이러한 갈변반응은 메주의 제조과정이나 간장 덧의 침지과정, 장을 달이는 가열과정 그리고 숙성과정을 통해서 진행되는데 적당한 갈변은 간장의 색과 향기를 좋게 하여 간장의 품질을 향상시키나 ... 그밖에 간장을 이용한 조림, 간장에 비빈 밥등, 간장에는 요리의 맛을 좋게 하는 작용이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.27

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  기업의 사회적 책임

  선제의 예를 들자면 돌고래의 불필요한 희생이 발생한다는 환경단체의 압력에 참치통조림 제조회사인 스타키스트(Starkist)는 ‘돌고래 없는 참치 통조림’이라는 제품을 새로 만들어 위기를 ... 나이키는 마케팅만을 담당했기 때문에 제조과정에서의 노동력착취문제가 하청업체의 소관임은 분명해보였다. ... 하는'사회적 책임에 대한 지침(guidance on social responsibility)의 표준인 ISO26000을 통해 기업지배구조 개선과 환경보전, 인권보호, 노동개선, 공정한

  리포트 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2008.12.24

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  육가공품 파워포인트 발표자료

  프레스햄의 제조공정충 전혼 합염 지원료육건조·훈연가열처리냉각 및 포장프레스햄Ⅱ. ... 단계로 햄을 생산 해방과 6.25 사변 후, 햄과 소시지가 우리나라 사람들에게 알려지게 됨 : 미군들이 우리나라에 주둔하면서 부대 내 PX에서 판매되거나 비상식량 속에 있던 런천미트 통조림에 ... , 굵은 혈관 등을 제거한 후, 약 3%의 식염과 0.1% 질산칼륨을 가하여 약 10일간 염장한 후 115℃로 100분 가량 쪄서 뜨거울 때 살을 적당히 부스러뜨린 다음 양념하여 통조림한

  리포트 | 70페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.10.27

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  HACCP 개요

  김치·절임식품, 저산성통조림, 두부류 또는 묵류, 빵류, 소스류, 건포류, 특수영양식품 HACCP 적용기준 마련2006. 12. ~ 2012. 12. ... 공정흐름도 작성절차5. 공정흐름도 현장 검증절차6 (원칙1). 위해요소분석절차7 (원칙2). CCP 결정절차8 (원칙3). 한계기준 설정절차9 (원칙4). ... ·가공·조리(유통단계 포함) 공정관리를 위하여 작성된 문서나 도표 또는 계획을 말한다.11.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.30

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  [식품 통조림]훈제품

  냉각의 공정에 의해서 제조된다. ... 제조법은 원료 머리, 내장 제거 세정 소금절이 수세 건조 통에 담기 주유 밀봉 살균 냉각의 공정이거나 원료 머리, 내장 제거 세정 통에 담기 증자 물빼기 주유(기름담금) 밀봉 살균 ... 의하여 전복통조림이 제조되었다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.08

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  맥주 제조 공정 및 공장 폐수

  적용 가능 분야적용분야구체적 적용공장주류, 음료주정, 맥주, 커피, 음료 공장화학, 섬유 제조EG중합공정(PTA,TPA),제사, 석유PLANT 공장식품 제조효모, 과일, 식용유, 통조림 ... 맥주 제조업의 개요2. 맥주 제조공정2-1. 맥주 제조공정2-2. 공정설명3. 맥주 제조 폐수의 특성3-1. 폐수의 특성3-2. 폐수의 오염물질 농도4. ... 맥주 제조공정2-1. 맥주 제조공정2-2.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.09

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  우주식품 포장

  과일이나 참치등은 통조림형태로 가공되며, 푸딩은 플라스틱 용기에 담겨져 제공되며, 그 외 대부분의 열 가공된 식품들은 레토르트 파우치에 포장되어 제공된다. ... 우주 식품이 되려면 우주환경을 고려해야 하고 까다로운 시험과 공정을 거쳐야 하기 때문이다. 지금까지 우주 식품을 개발해서 실용화한 나라는 러시아와 미국 두 나라밖에 없다. ... 또 음료수 통에 담겨 있기도 한다.방사선 처리 식품열안정화 식품과 다른 점은 해로운 미생물이나 포자를 죽이기 위해 열이 아닌 방사선 처리를 한 것!

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.23

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  [제조]2피스. 3피스 캔의 제조 방법

  그러므로 음료수캔과 통조림용 캔의 제조방법을 준하여 2-Piece, 3-Piece 캔의 제조방법에 대해서 알아보겠다.Ⅰ. 2-Piece(음료수캔), 3-Piece(통조림용캔) 특징알루미늄은 ... 알루미늄캔은 고온 통조림용 식품을 담기에는 이용이 곤란하고 과즙 함유 청량음료, 저산성 음료류인 홍차 등 각종 차음료 포장에 유용하다.통조림통의 재료로는 보통 강판(steel plate ... 뚜껑과 밑바닥은 통조림 내의 압력에 견딜 수 있도록 expansion ring으로 되어 있다.Ⅱ. 2-Piece 캔과 3-Piece 캔의 제조방법2-Piece 캔 과 3-Piece

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.11

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  식품산업에서 HACCP SYSTEM의 필요성과 발전방향

  위하여 Pillsbury社가 구상을 정리함1971년National Conference of Food Protection에서 최초로 개요가 공표됨1973년FDA＊1)에 의하여 저산성통조림의 ... 즉 원재료, 공정, 제조환경, 종사자, 보관, 유통에 이르기까지의 모든 과정에서 위해 가능성을 체계적으로 관리하는 길밖에 없는 것이다. ... 즉 위해분석의 결과를 기초로 하여 극히 중요한 공정(CCP：Critical Control Point)을 특정하고 해당공정의 관리상황을 연속적 또는 상당한 빈도로 모니터링 함으로써 위해의

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.22

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  건강을 지키는 지역별 전통식품

  금산 - 인삼정과제조방법: 인삼 표피의 이물질을 제거하고 인삼의 껍질을 제거하여 원료 인삼을 준비하는 전처리공정; 상기 공정에서 준비된 원료 인삼을 증숙용기내에서 60℃ 내지 110 ... 인삼정과 제조방법이다.인삼의 효능▶신체의 면역력을 증강시킨다. ... 전복초특징: 전복초는 전복을 조림(炒)한 것이다. 날전복을 얇게 저며서 쇠고기와 함께 간장에 달게 조린 찬으로 맛이 훌륭하다.

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.31

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  식품첨가물 사용실례 및 문제점

  식탁용 조미료, 각종 요리나 국물, 절임, 가공식품의 제조시 사용되 며 통조림의 백탁방지 및 냉동어육의 선도유지제로서 사용된다. ... 조미료 이외에 죽순 통조림, 복숭아, 버섯 통조림 등에 첨가하면 내용물의 백탁방지, 형태의 변화, 향, 색, 맛, 선도유지 및 외관에 효과가 있으며, 냉동어육의 선 도유지에 효과적이다 ... -우리나라에서도 라면 공정에 사용되고 있듯이 팜올레인은 감자칩, 프랜치프라이, 도넛 등 산업적 식품 제조 공정에도 사용이 적합하다.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.08

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  환경호르몬의 문제점

  포장재로 사용되는데 수지는 캔 용기, 병뚜껑, 상수관 같은 금속제품에 코팅제로 사용된다.비스페놀 A(Bisphenol A)는 폴리카보네이트(polycarbonate)수지를 이용한 통조림용 ... 비스페놀 A(Bisphenol A)의 주된 용도는 가소제, 살균제, 안정제이며 에폭시수지와 폴리카보네이트, 플라스틱 제조에 사용된다. ... 특히 병원폐기물과 도시쓰레기를 태울 때 제일 높으며, 자동차 배기가스, 화력발전소등 명소 및 프롬을 사용하는 산업공정에서 발생될 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.17 | 수정일 2020.08.24

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  소시지 만들기

  이론 및 원리육가공제품의 정의와 분류육가공제품이라 하면 식육(소, 돼지, 말, 양 등 축육과 가금육, 가토육의 총칭)을 주원료로 하 여 제조 가공함 햄, 소시지, 베이컨, 통조림, ... 국내 육가공제품은 크게 식육 제품과 혼합어육제품으로 나누기도 하고 살균방법에 따라 상온유통이 가능한 멸균제품(혼합어 육소시지, 통조림, 레토르트 등)과 냉장유통을 전제로 한 살균제품 ... 드라이소세지는 수분함량이 35%이하가 되기 때문에 단단한 소세지로서 제조공정에는 특수한 기술이 필요하며 유산발효촉진을 위해 배양된 Starter를 첨가하여 생산된다.드라이 소시지 (

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.06

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  식품살균법의 종류 및 특성

  고온살균100℃ 이상의 고온에서 내열성 포자를 형성하는 미생물까지 완전히 살균하는 방법으로 통조림, 병조림의 형태로 보급되어 200여년이 경과됨. ... , 색깔, 조직 등의 변화와 함께 효소, 독소의 불활성화 미생물의 균수 저하도 기대할 수 있으나 보조적인 저장방법이 병행되지 않는 한 오래 저장할 수 없음식품의 동결, 건조 또는 통조림 ... 공정에 있어서 전처리로 행하는 조작 100℃ 부근의 열수 또는 증기를 사용하여 처리 주로 원료식품에 함유된 산화효소 등을 파괴(불활성화)하는 목적으로 이용높은 온도에서 식품의 향미가

  리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.19

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  수질오염의 원인, 영향과 수질오염의 방지, 관리 및 대책 분석

  양조, 통조림 및 제당공업5. 방사선, 석탄 및 고무 공업Ⅳ. 수질오염에 의한 영향1. 수질오염의 영향물질2. 자연환경에 미치는 영향3. 생활환경에 미치는 영향4. ... 유지공업(비누, 합성세제, 계면활성제, 글리세린 공장)에서는 많은 용수를 사용하는데, 사용량의 75~85%가 폐수로 유출되어 많은 부폐성과 악취가 발생된다.비누제조공정에서 배출된 폐수는 ... 양조, 통조림 및 제당공업주류와 공업용 알콜 등을 생산하는 양조공장 폐수는 다량의 유기물과 고형물을 함축하고 있어 하천에 그대로 방출되면 용존산소(DO)의 결핍으로 어류가 죽으며 악취를

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.18 | 수정일 2014.06.03

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  식초중의 아세트산 적량

  또 비린내를 제거 한다든지 생선의 뼈를 부드럽게 한다든지 하여 각종 요리 특히 생선이 피클류, 소스, 캐첩 등에 쓰이고 육제품의 숙성이나 채소류 통조림에도 쓰인다. ... 포도식초(wine vinegar):포도주를 제조하는 공정을 거치고 다시 아세트산 발효를 행하여 만들어 진다. ... 맥아식초(malt vinegar):맥아를 써서 맥주 제조와 같은 공정을 거쳐서 알코올을 발효하고 다시 초산 발효시킨 것으로 고오지(Koji)가 아니고 맥아의 당화효소를 작용시키는 것이

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.26

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  플라스틱이 환경에 미치는 영향과 대처방안 및 환경오염의 영향

  아미노산등의 원료를 중합공정을 통하여 제조된 고분자를 말한다. ... 이에 비해 통조림 깡통은 100년, 알루미늄 깡통은 200 ∼ 500년이나 걸리고, 그물을 비롯한 각종 플라스틱 제품은 500년 이상 걸린다.1975년 미국 국립과학아카데미에서 조사한 ... 단순재활용이란, 균일한 폐플라스틱을 원료로 하여 재활용하는 것을 말하며 특히 플라스틱의 성형공정, 가공공정 등에서 발생한 균일한 폐플라스틱을 원료로 재이용하는 것으로 재활용공법도 비교적

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.12

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  조리기능사 요점정리 - 위생학

  두통, 현기증, 무력감, 근력 감퇴, 립묘, 변비, 복부팽 만감, 신경장애, 운동장애, 연하곤란, 실어증 등.ⓔ 원인식품 : 소새지, 햄, 통조림2) 화학적 물질에 의한 식중독(1) ... ② 중온균 : 발육가능온도가 15～55℃이고, 최적온도가 25～37℃인 균(일반세균, 대장균)③ 고온균 : 발육가능온도가 40～70℃이고, 최적온도가 50～60℃인 균(온천세균, 통조림세균 ... 간장독 등을 일으킨다.; 식품첨가물이란 식품의 제조?

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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  식품첨가물의 종류 및 특징(사진첨부)

  리신 등의 아미노산 강화는 필수아미노산이 결핍된 옥수수 통조림 등에 첨가되어 영양 손실을 최소화시킬 수 있다. ... 향상시키기 위해 사용된다.3) 부작용간, 혈액, 콩팥 장애, 발암성, 어린이 과잉행동장애나 집중력 결핍 등4) 사용식품청량음료, 치즈, 버터, 아이스크림, 과자류, 캔디, 소시지, 통조림 ... 또한 제조량을 늘리기 위해 콩에서 추출한 ‘대두단백’과 닭고기를 섞는다.

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.03

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