"달걀류" 검색결과 21-40 / 18,469건

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  난액의 농도에 따른 달걀찜의 비교 레포트

  이용한 식품으로는 달걀찜, 반숙란, 완숙란, 달걀 프라이, 수란, 황·백 알지단 등이 있다. ... 소금을 첨가하면 표면 변성을 일으켜 달걀 단백질의 응고를 촉진시키나 표면 광택이 상실되며, 달걀찜이나 커스터드를 만들 대 우유를 넣으면 칼슘이온이 열 응고를 촉진시킨다.달걀의 열 응고성을 ... 실험제목난액의 농도에 따른 달걀찜의 비교실험 일자2020. 5. 13전공식품영양학과성명학번학년-반대상자20,30대 채식주의자 직장인실험목적달걀은 단백질의 농도, 염류, pH, 가열온도

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.08

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  주방화학 실험 / 안토시아닌 지시약 / 달걀 실험

  [달걀 실험]달걀 실험에서는 달걀의 특징을 이용하여 산성 용액에서의 변화를 알아보았다. ... 공중에서 떨어트린 달걀달걀을 아주 살짝 튕겼을 때는 원래 탱탱 볼처럼 살짝 튕기는 결과를 예상했었다. ... 달걀의 구조달걀의 구조는 그림 1과 같은데 껍질은 대부분이 CaCO3로 이루어져 있는데 내부를 보호하는 역할을 한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.15

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  난액의 농도에 따른 달걀찜의 상태비교

  약간 느끼하지만 물에 푼 날달걀처럼 안익은 것 같은 아이스크림 같은 느낌이다.3■결론물을 넣지 않고 만든 달걀찜은 달걀그대로 쪄낸 것이라 그런지 부드럽지 않고 단단했고, 비커에서 익혀서 ... 그러므로 난액의 농도에 따른 달걀찜의 특성을 비교한다. ... ■제목 : 난액의 농도에 따른 달걀찜의 상태비교■실험목적달걀은 농도에 따라 내부 응고온도가 달라지며 또한 단백질의 농도, 염류, pH, 가열온도 등에 따라서도 응고에 영향을 받는다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.22

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  실험조리-농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질비교

  달걀찜보다 더 부드러운 달걀 찜이 나오지 않을까 생각했다. ... 실험목적달걀액의 농도와 첨가물이 달걀찜의 응고 상태에 미치는 영향에 대하여알아본다.실험재료및기구-재료: 달걀(가식부) 200g, 소금 4g, 우유 25g, 설탕 15g-도구: 200mL ... 비커 4개, 찜기, 타이머, 전자저울, 일반 조리도구실험 방법1) 달걀 흰자와 노른자를 잘 풀어 섞는다.2) 달걀에 다음과 같이 비율대로 잘 섞어서 비커에 담는다.A : 달걀 50g

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.11 | 수정일 2024.04.29

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  가열심간과 후 처리에 따른 달걀의 응고 정도 비교 보고서

  가열 후 달걀무게와 껍질제거 달걀 무게가열 후 달걀 무게는 A는 가열 후 58.8g이며 껍질 제거후에 53g이 나왔다. ... 냉수에 30분 담궈놓은 달걀, 12분 가열 후 실온에 30분 방치한 달걀, 6분 가열 후 실온에 30분 방치한 달걀 마지막으로 6분 가열 후 냉수에 30분 담궈놓은 달걀 순이었으며 ... 후 실온에 30분 방치 한 달걀, 12분 가열 후 냉수에 30분 담궈놓은 달걀, 6분 가열 후 실온에 30분 방치해 놓은 달걀 마지막으로 6분 가열 후 냉수에 30분 담궈놓은 달걀이

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.24

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  콜럼버스여, 달걀 값 물어내라를 읽고 잘된 글임을 밝히기

  당연시 여겼던 콜럼버스의 달걀을 전혀 다른 시선에서 해석하고 있다. ... 또한 대부분의 사람들이 아는 콜럼버스의 달걀이야기를 바탕으로 하여 좀 더 독자에게 가깝게 전달해준다.그리고 나는 이 글의 작가의 발상에 놀라움을 금치 못했다. ... 신대륙을 발견하여 당시 사회적, 과학적으로 큰 영향을 주어 호의적으로만 평가되었던 콜럼버스를 세계 각국에서 달걀을 깨며 자신의 사리사욕을 채운 사람이라 비판한 부분이 신선하고 재밌게

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.06.08

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  달걀낙하 낙하체 설계 레포트 _ [공학기초설계 A+]

  설계과정2.1 외부 구조물먼저 작용하는 힘을 줄이기 위해 달걀을 보호할 수 있는, 달걀과 메추리알보다 먼저 충격을 받고 알들에 가해지는 충격을 줄여줄 수 있는 구조물로 정사면체(삼각뿔모양 ... 달걀과 메추리알 역시 낙하시키게 되면 충격에 따라 온전치 못하게 깨지고 말 것이다. ... [사각형의 무게중심] [삼각형의 무게중심]2.2 내부 구조물앞서 외부 구조물(틀)을 만들었다면 정사면체의 외부구조물에 달걀을 넣어야한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.08 | 수정일 2023.05.02

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  [의대][의학][소논문] 달걀낙하실험을 통한 안전예방장치고안

  달걀 낙하 경연 대회 달걀 낙하 실험 3 Δ

  리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.08.10

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  실험조리-농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질비교

  달걀 단백질의 열 응고성은 달걀 용액의 농도, 가열조건(온도, 시간, 온도상승속도), 첨가물 및 pH 변화 등의 영향을 받는다.달걀의 응고상태는 달걀의 부위와 혼합정도에 따라 다르다 ... 달걀의 열 응고성에 영향을 미치는 요인은 달걀의 희석 정도, 가열온도와 시간, 염류, 설탕, 산, 우유와 같은 첨가물은 달걀의 응고에 영향을 미친다. ... 달걀의 희석 정도달걀에 물을 첨가하여 희석하면 응고성이 감소하므로 응고온도가 높아진다.?

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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  조리과학 및 실험 9장 어패류, 10장 달걀류

  등을 첨가하고 기포를 형성하여 용적을 비교하고 일정시간 방치 후의 유출량을 비교하여 첨가물이 난백의 기포형성력과 안정성에 미치는 영향을 알아본다.실험재료 및 기구재료 및 분량 : 달걀 ... 넣는 것 보다 직각으로 넣는 것이 가열시 더 많이 구부러진다.참고문헌· 김완수, 「조리과학 및 실험」, 라이프사이언스(2006), p.149 - 150, p.158 - 15910장 달걀류실험목적난백에

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  앙드레 코스톨라니의 달걀모형에 대해 설명하고, 현재의 상황을 고려하여 주식, 채권, 부동산 자산

  앙드레 코스톨라니의 달걀 모형앙드레 코스톨라니의 달걀 모형은 투자의 방향성을 제시하는 모형 중 하나로, 특히 주식시장에만 국한하지 않고 거시경제 전반에 걸쳐 주식, 채권, 부동산 등에 ... 앙드레 코스톨라니의 달걀 모형2. 주식, 채권 및 부동산 자산에 대한 투자 방향3. 참고문헌1. ... 자산투자론주제: 앙드레 코스톨라니의 달걀모형에 대해 설명하고, 현재의 상황을 고려하여 주식, 채권, 부동산 자산에 대한 투자 방향을 본인의 의견을 서술하시오.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.21

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  실험조리-물의 온도 및 가열시간에 따른 달걀의 응고 특성 비교

  : 달걀 6개-기구: 온도계, 타이머, 일반 조리기구실험 방법① 냄비에 달걀을 넣고 잠길 정도로 물을 부은 후에 달걀을 굴려 가면서 아래의 조건으로 가열, 냉각한다.A: 80°C에서 ... 실험목적가열온도, 가열시간, 냉각온도를 달리하여 삶을 달걀의 특성을 이해하여난황의 녹변현상 여부를 살펴보고 삶는 시간을 파악하여 달걀 조리시 적정한 시간을 파악한다.실험재료및기구-재료 ... 반면 E, F의 경우 난황의 갈라짐이 있으며, 난백이 매우 단단하였고, 유일하게 변색이 일어났다.달걀은 가열하는 온도와 시간에 따라 응고 속도와 응고물의 질감이 달라진다.달걀이 응고되는

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.03.11

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  성인 여자에서 달걀 섭취량에 따른 만성질환 위험 비교, 논문 발표 자료

  섭취량은 112 개의 식품목록으로 구성된 식품섭취빈도 조사에서 ‘ 달걀후라이 , 달걀말이의 최근 1 년간 평균 섭취빈도’ , ‘ 달걀후라이 , 달걀말이의 1 회평균 섭취량’ 항목과 ... ‘삶은 달걀 , 달걀찜의 최근 1 년간 평균섭취빈도’ 및 ‘삶은 달걀 , 달걀찜의 1 회 평균 섭취량’ 항목을이용 질병관리본부 연구윤리심의위원회의 승인을 받아 수행 (2013-07CON ... 또한 , 달걀 섭취 증가에 따라 대사증후군을 비롯한 만성질환의 위험도가 감소하여 달걀w}

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.02

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  조류인플루엔자 확산에 따른 달걀과 흰 우유 가격 상승으로 인한 밀크플레이션

  향후 달걀가격은 안정적일 것으로 기대향후 달걀가격은 안정적일 것으로 기대되나, AI 발생 상황이 악화할 경우에는 추가 대책을 추진하겠는 계획도 내놨다. ... 결론지금까지 조류인플루엔자 확산에 따른 달걀과 흰 우유 가격 상승으로 인한 밀크플레이션에 대해 분석하였다. ... 향후 달걀가격은 안정적일 것으로 기대2. 우유가격 상승으로 인한 추가적인 가격 인상 가능성은 낮을 것Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고 자료Ⅰ.

  리포트 | 5페이지 | 3,900원 | 등록일 2022.11.22

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  PowerPoint 템플릿_ 3차원모델링(3D-RENDERING) 36_ 달걀

  제목 (Title) 날짜 (Date) 이름 (Name) 소속 (Affiliation) 1목차 (Contents) 서론 (Opening) --------------------------------------------------------------------------..

  ppt테마 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.20

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  과즙을 첨가한 젤라틴 겔의 품질특성 비교, 한천과 설탕 양에 따른 젤리의 품질특성 비교, 달걀액의 농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질특성 비교

  실험목적달걀찜을 만들 때 달걀액의 농도와 첨가물이 달걀찜의 품질특성에 영향을 미치는 영향을 알아본다.2. ... 실험방법①볼에 달걀 4개를 깨어 넣고 잘 풀어서 체에 걸러 놓는다.(체에 걸러야 가열 후 단면상태 등의 비교가 용이하다.)②시료를 다음과 같이 처리한다. ... 실험재료 및 기구①재료·달걀 4개·물 50g, 우유 50g, 소금 0.5g x 3② 기구: 저울, 찜통, 체, 볼, 타이머, 쿠킹호일, 칼, 도마, 비커3.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.14

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  실험조리-물의 온도 및 가열시간에 따른 달걀의 응고 특성 비교

  따라서 85℃에서 가열한 달걀은 난백이 부드럽고 100℃에서 가열한 달걀의 난백은 비교적 단단한 질감이다. ... 달걀 단백질의 열응고성은 달걀 용액의 농도, 가열조건(온도, 시간, 온도상승속도), 첨가물 및 pH변화 등의 영향을 받는다. ... 그에 비해 C, D, E, F 달걀은 변색이 있었고 그 중에서도 100℃에서 20분간 가열한 E, F 달걀의 변색이 더 심했다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02

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  달걀요리실습보고서(써니사이드업, 스팀베이스드, 오버이지, 포치드에그, 플레인오믈렛)

  달걀요리실습써니사이드업(Sunny side up)달걀의 한쪽 면만 익히고 위쪽의 노른자는 익혀내지 않은 상태의 프라이드 에그를 말한다.요리과정① 작은 그릇에 달걀을 깨뜨려 담아 준비한다 ... 또한 달걀의 흰자가 지저분하게 풀어지지 않고 매끈하게 모양을 잘 잡게 하기 위해 넣는 식초를 너무 많이 넣으면 달걀에 식초의 향이 벤다는 것을 알게 되었다. ... 작은 그릇에 달걀을 깨뜨려 담아 준비한다.② 중간 불에서 프라이팬을 충분히 달군 뒤 식용유를 둘러준다.③ 약한 불로 줄인 뒤 프라이팬 가운데에 ①의 달걀을 올린다.④ 포크를 사용해

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.06

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  달걀의 열응고성

  Report달걀의 열응고성학교명과목명학과명학 번이 름1. 제목달걀의 열응고성2. ... 목적달걀.hwp132가열 조건을 달리하여 응고한 달걀의 난황과 난백의 응고상태를 비교해 보고 가열 후 처리에 따른 난황의 녹변현상의 차이를 관찰한다.4. 재료달걀 8개5. ... 실온에 방치한 달걀의 난황보다 냉수에 방치한 달걀의 난황이 변색이 더 적었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.18

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  달걀의 응고성과 변색

  실험방법① 냄비에 달걀을 넣고 다음 조건에 따라 실험한 후 관찰한다.A: 달걀을 찬물에 넣고 물이 끓기 시작하면 6분간 가열 →찬물에 담근다.B: 달걀을 찬물에 넣고 물이 끓기 시작하면 ... 실험제목달걀의 응고성과 변색2. 실험목적달걀의 가열시간에 따른 응고 정도, 변색 정도와 껍질이 벗겨지는 상태를 알아본다.3. ... , 달걀찜, 오믈렛등이 있다.응고성에 영향을 미치는 요인에는 달걀의 희석정도, 가열 온도와 시간, 염, 설탕, pH등이 있다.삶은 달걀의 난황 표면에 생긴 암록색은 황화제1철과 관련된다

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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