"달걀류 조리원리" 검색결과 321-340 / 568건

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  슬로우 푸드란

  구절판 바깥쪽 여덟 칸에는 곱게 채 절어 그대로 또는 볶아서 식힌 쇠고기, 표고버섯, 오이(호박), 당근, 숙주(죽순), 석이버섯, 달걀 흰자, 달걀 노른자, 달걀 검은자(흰자에 석이버섯 ... 4계절이 뚜렷한 기후 특징으로 한겨울에 채소를 먹을 수 없게 되자, 염장에서 생산되는 소금으로배추를 절이게 되었고, 이것이 점차 발전하여 오늘날의 김치가 된 것이다.김치의 숙성 원리는 ... 슬로우 푸드의 개념슬로우 푸드란 패스트푸드에 대비한 말로서 천천히 조리되는 음식이란 언어적 의미와일명 정크 푸드(Junk Food : 열량은 높지만 영양가가 낮은 음식)라고 불리는

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.21

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  머핀의 품질에 영향을 미치는 요인

  (풀어서) 60g*6식용유 60Ml*6기구 & 기기일반 조리용구, 머핀 팬, 체, 네모진 그릇, 메스실린더(1L), 유채씨실험방법기본방법1) 오븐을 220℃로 가열한다.2) 6개의 ... 원리속 성빵은 공기, 증기, 화학적 팽창제의 작용에 따라 제품이 만들어진다. 비교적 많은 양의 팽창제가 쓰이는데 팽창제로는 베이킹소다 또는 베이킹파우더가 주로 사용된다. ... 액체기름은 크림을 형성할 수 없으므로 제품의 부피를 팽창시키는 열할을 하지 못한다.달걀달걀은 반죽에서 여러가지 중요한 역할을 한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.06 | 수정일 2019.02.21

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  비프콩쇼메수프&토마토 소스&솔즈베리스테이크&솔모르네&바베큐포크찹

  (조리기능사 실기시험 문제집) 윤옥희 / 지구문화사외국조리 (개정판) 이영순 / 효일조리원리 이혜수, 조영 지음.기초외국조리 정재홍 / 형설출판사http://sfood.info/cuisine ... 그 후 요리사는 신경질이 나서 주방장을 골탕 먹이려고 달걀흰자와 쇠고기, 채소를 한꺼번에 섞고 도망을 쳤다. ... 채소, 쇠고기의 에센스(Essence)만을 맑고 투명하게 만든 최초의 스프인 것이었다.◆ 콩소메 ◆맑은 고깃국물로 된 수프로써 수프스톡을 달걀흰자를 써서 누린내나 비린내를 없애고 은근한

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.07

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  전자레인지의 개념, 역사, 작동원리 및 구조, 개선방향을 제시한 파워포인트 발표자료

  -전자레인지의 안쪽 조리실 벽면을 오목렌즈나 볼록렌즈 원리를 이용하여 전자파를 고르게 반사 시켜 준다.전자레인지에 관한 상식 Q A달걀의 전자레인지 조리는 안전한가? ... 전자레인지의 원리유전가열의 원리를 이용한 조리기기로서 간단히 말해 전자파의 특성을 이용한 기기라고 할 수 있다. ... 달걀 내부의 압력이 커져 달걀이 폭발할 수 있다. 얼음을 전자레인지에 넣으면 녹을까? -녹지 않는다. 얼음에서는 물 분자들이 서로 단단히 결합돼 있어 자유롭게 움직이지를 못한다.

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.07

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  튀김온도를 달리했을 때의 도너츠 제조

  대치해도 됨).튀김기름, 가루설탕@ 기구 및 기기온도계, 일반 조리 기구@ 실험 방법1 밀가루에 분유, 베이킹파우더, 계피가루를 체에 2번 친다.2 달걀을 풀어 준 후 설탕과 소금을 ... 도넛츠가 만들어 지는 원리가 신기하고 또 밀가루의 성질에 다시 한번 놀랬다.@ Doughnut에 대해서..간식의 일종이기는 하나 미국에서는 아침식사에 빵 대신으로도 먹는다. ... 설탕과 버터 달걀은 큰 그릇에 넣고 잘 섞는다. 여기에 밀가루와 우유를넣고 나무주걱으로 돌려가며 80 100회 저어 잘 섞는다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.23 | 수정일 2021.02.17

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  한국,서양,일본,중국음식에관하여.

  용량은 7~8온스- 칵테일 셰이커 - 칵테일을 만들기 위한 기구- 디캔터 - 불룩한 병에 입구가 길고 좁은 것으로, 포도주를 따르는데 사용.출처 : 조리원리 책4)상차림의 예절서양식은 ... 강회는 가는 실파나 연한 미나리에다 달걀지단, 편육, 홍고추, 버섯 등을 가늘게 썰어 예쁘게 말아 초고추장에 찍어 먹는 음식이다.수란은 국자에 참기름을 고르게 바른 다음 달걀을 깨어 ... 담고, 끓는 물 속에 넣어 중탕을 해서 반숙으로 익힌 달걀요리이다.■ 떡과 한과(1) 떡한국의 전통 곡물요리의 하나이다.

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.31

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  수업설계안-간단한 음식만들기(실과)

  수행목표 진술◎수업목표 : 샌드위치의 조리원리와 순서를 이해하고, 샌드위치를 만들 수 있다. ... [문제2] 샌드위치를 만드는 방법샌드위치를 만드는 다양한 방법과 조리과정을 설명 한다.① 재료선택샌드위치에 들어 갈 수 있는 재료는 아주 다양하다. ... -인지적 목표 : 샌드위치 조리법을 알 수 있다.샌드위치는 다양한 재료로 만들 수 있다는 것을 알 수 있다.재료선택의 바른 방법을 알 수 있다.여러 가지 써는 방법을 알 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.01

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  포트폴리오

  원리혈액투석에서 용질의 제거는 확산과 대류에 의해 이루어지고, 체액 제거는 초여과에 의해 이루어진다. ... 그래서 포타슘이 많이 들어 있는 푸른잎 채소 및 과일의 섭취량을 줄이고, 조리할 때 물에 야채를 2시간 이상 담가놓은 후 쓰거나, 더운 물에 살짝 데친 후 먹는 방법이 좋다. ... 좋지 않으며, 지나치게 적은단백질 섭취는 영양 실조로 환자 상태를 나쁘게 만든다 .적당한 하루 단백질 섭취량은 체중 1 kg 당 1.0∼1.4 mg이 적당하며 채소나 곡류보다는 달걀

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.02

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  서류와 두류

  감자의 비타민C는 가열조리에 비교적 안전하다. ③솔라닌이라는 알카로이드가 들어있는데. 녹색으로 변한 껍질 부분에 많이 존재한다. ... 껍질 속에는 비타민A와 E가 풍부하여 항암 및 성인병 예방 효과도 있다서류6조(3)토란(taro) 토란은 땅 속의 달걀이라고 하며, 원산지는 인도이고, 동남아시아에서 주식으로 이용한다 ... 서류와 두류6조조리원리 발표자료.201131107 송수진 201131110 양진 201131126 정광민 201131121 이지은서류6조서류2.서류의 종류1.서류의 구성성분3.서류의

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.31 | 수정일 2014.05.03

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  5학년 1학기 실과-5.우리의 식사(5차시) 세안

  볶음밥, 주먹밥, 김밥의 조리방법 및 원리와 순서를 익혀 음식 만들기?올바른 식사 예절에 대해 알아보기? ... 조리 기구 다루기?조리 용구 사용하기?감자와 달걀의 영양알기?감자 익히기, 달걀 삶기?간단한 조리하기?밥을 이용한 음식 만들기?빵을 이용한 음식 만들기?밥의 영양적 특징 알아보기? ... 달걀에 들어있는 영양소 알기?신선한 달걀 고르기?달걀을 이용한 음식의 종류 알기?용도에 맞게 달걀 삶기80′?

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.19

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  식생활문화에 영향을 미치는 종교적 요인

  한쪽 발을 세우는 것은 종교에 의한 쾌락부정원리 때문이다. ... 그 중에서 아주 성실한 사람은 달걀을 먹는 것조차도 그것이 한 생명을 앗아간다는 이유로 이를거절한다. ... 유라시아 스텝지대로부터 이동해 온 아리안족 유목민(遊牧民)들의 출현으로 가축, 특히 소가 대단히 중요하게 여겨지게 되었다.아리안족의 음식은 양고기와 쇠고기 및 우유와 응유이었으며, 조리매체로

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.30

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  육류 어류 난류 우유 및 유제품의 조리과학적 특성

  주된 조리 원리이다ex)편육, 장조림, 탕, 찜 등..건열 조리법: 이 방법으로 조리하는 고기의 결합 조직의 양이 적은 연한 부위를 사용 한다ex)구이, 튀김, 전, roasting ... 되며 어육이 물투명해지면서 흰색으로 되고 붉은 살은 갈색화 된다3.난류: 달걀은 가열할 때 변성하여 응고되는 성질을 갖는다ex)반숙란, 완숙란, 달걀후라이, 달걀찜, 카스터드, 푸딩 ... , 오믈렛 글,,그 외에 튀김옷을 만들 EO에 응고 효과를 높이기 위해서 달걀을 넣어 주어 텍스처를 양호하 게 해주고 수프나 육수 국물을 맑게 할때에 난백을 넣어 부류물을 흡착하여

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.12

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  단백질변성

  이 원리는 두부제조에 이용된다. 과일이나 채소를 설탕 조림할 때 원형을 너무 헝클어뜨리지 않으려면 백반을 넣으면 된다. ... 육류, 어패류, 및 달걀 등은 60~70℃로 가열하면 응고한다. ... 가열에 의한 변성(1)열변성의 의의식품 가공 및 조리 과정에 있어서 열처리는 가장 중요한 조작의 하나이므로 단백질의 변성 중에서 열변성은 대단히 중요하다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.07

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  국수장국

  이상 위 음식을 통해 한식조리에 대해 배워본다.실습 원리 :1. 국수장국 : 면이라고도 한다. ... 달걀 1개4. 애호박 40g5. 석이버섯 2장6. 실고추 적량7. 간장, 소금 적량만드는 법국수장국 :1. ... 실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ?실습 목적 :- 국수장국 만들기를 통해 한국 정통 음식 만들기를 배울 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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  달걀 삶기 실험

  실험 목적달걀 삶기 조건을 달리 하였을 때 발생하는 물리화학적 변화를 이해하고 이를 조리에 응용할 수 있는 능력을 기른다.2.결과 및 고찰(표 첨부)처리군(삶은시간/식힌방법)관능 평가달걀 ... 단단함노른자가 텁텁함.□ 삶은 달걀의 관능평가(Sensory evaluation)□ 달걀의 청변 형성 원리달갈을 삶은 후 계속 뜨겁게 방치하면 흰자 속의 황이 황화수소(HS)로 유리되어 ... 기실은 달걀 내용물 안의 수증기가 빠져나가면서 생기는 것으로 따라서 오래된 달걀일수록 기실이 커지며 이 크기로 달걀의 신선도를 알 수도 있다고 한다.흔히 삶은 달걀을 찬 물에 식히면

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.15

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  식품선택(가공식품), 식품첨가물

  ① 달걀은 까슬까슬 한 것이 좋다. ② 육류는 콜드체인시스템을 이용한 것이 좋다. ③ 마가린과 버터는 물기가 겉돌지 않는 것을 선택한다. ④ 조부모와 함께 생활하는 가족은 현미보다 ... (생선, 과일)②가공식품의 제조 원리 *알맞은 온도를 주지 않는다:냉동,냉장 *알맞은 수분을 주지 않는다:건조,염장,당장 *가열처리하여 산소를 없애준다;통조림,병조림 *방부성을 이용한다 ... *조리에 소요되는 시간을 줄일 수 있다.

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.07

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  요리활동,핫케이크 만들기 활동A+

  음식재료를 준비하고 계획한 모양대로 썰고 다양한 방법으로 조리 하는 과정은 재미있고 신나는 일이다. ... 재미있고 쉽게 알게 된다.지 도 지 침유아수학교육의 목적은 생활 속에서 수학을 적절히 활용할 수 있는 실천적 능력을 지닌 사람을 양성하기 위한 경험과 환경을 제공한다.1, 수학의 원리들이 ... 요리의 순서도를 살펴본다.① 큰 그릇에 달걀(1개)와 우유(반 컵 )를 넣는다.② ①에 핫케이크 가루를 (2컵)을 넣는다.③ 거품기를 사용하여 잘 젓는다.④ 식용유를 두른 프라이팬에

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.19

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  식품 및 조리원리 요약

  식품 및 조리원리1. 조리의 의미: 에너지가 열원에서 식품으로 전달되어 식품의 분자 배열을 조정하고, 식품의 조직, 향미, 냄새 및 외형을 변화시키는 것. ... 핵을 중심으로 모여진 큰 결정이 형성된다.④ 결정방해물질 : 과포화된 설탕 용액에 다른 물질이 조금이라도 있으면 결정형성에 영향을 주어 방해를 하게 된다.( 전화당, 시럽, 꿀, 달걀흰자 ... 생산된 상태 그대로가 아니라 식품이 지닌 특성에 따라 조리, 가공하여 맛있고 먹기 좋게 만들어 먹는다. 이러한 일련의 과정을 조리라고 한다.2.

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.08

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  6학년 실과 3.간단한 음식만들기(9~10차시)

  빵을 이용한 음식 만들기의 조리 원리와 순서를 이해할 수 있다.?빵을 이용한 음식을 만들 수 있다.? ... 달걀 풀어 섞기?달걀 삶기?빵 자르기?야채 썰기, 볶기?칼 바르게 잡기?양파 껍질 벗기기?그릇에 담기?케첩, 버터 바르기?달걀 다지기, 으깨기사. ... 달걀 풀고, 섞기? 프라이팬에 지지기? 야채 썰기? 식빵에 케첩 바르기? 오븐에 굽기? 달걀 삶기? 달걀 다져 마요네즈에 무치기? 빵위에 재료 얹기나.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.09

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  현대인의 다이어트

  docid=780496" 조리법을 이용한다. Hyperlink "http://100.naver.com/100.nhn? ... 이것이 유산소운동으로 살을 빼는 원리다. 지방을 연소하기 때문에 유산소운동은 체지방 제거에 효과적인 운동이라고 생각하기 쉽다. ... docid=85963" 삶은 달걀, 자몽, 채소, 블랙커피, 쇠고기, 닭고기, Hyperlink "http://100.naver.com/100.nhn?

  리포트 | 7페이지 | 10,000원 | 등록일 2011.07.16

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