"효소식품" 검색결과 301-320 / 17,256건

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  향신료가공품의 미생물학적 안전성 평가 ppt

  식품위생학특론 시중 유통 중인 향신료가공품의 미생물학적 안전성 평가 한국식품저장유통학회지 2018 년 10 월 저자 - 이서현 , 문광호 , 김나예슬 , 김중범차례 ① ② 서론 연구방법 ... ③ ④ 결과 및 요약 결론 및 고찰향신료 가공품이란 향신료 가공품이란 고추 , 후추 , 마늘 , 생강 등의 향신식물의 뿌리 , 줄기 , 열매 등을 단순 가공 하거나 식품 또는 식품첨가물을 ... 발색 시약을 첨가하고 대장균검출장치에 넣으면 대장균이 증식하면서 분비하는 효소에 의해 색이 변하게 되는데 색의 변화를 감지하여 실시간으로 대장균 검출 여부를 휴대폰으로 확인할 수

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.15

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  구병원 영양사 조리사 조리원 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  탄수화물 고분자는 사람이 분해 할 수 있는 효소가 없기 때문에 소화되지 않는다. 수용성 섬유와 불용성 섬유의 두 가지 하위 범주가 있다. ... 귀리, 완두콩, 콩 및 많은 과일에서 발견되는 용해성 섬유는 내장을 통해 식품의 움직임을 늦추는 젤을 생성하기 위해 장의 물에 용해된다.

  자기소개서 | 202페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.08.27

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  칠곡가톨릭병원 영양사 조리사 조리원 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  탄수화물 고분자는 사람이 분해 할 수 있는 효소가 없기 때문에 소화되지 않는다. 수용성 섬유와 불용성 섬유의 두 가지 하위 범주가 있다. ... 귀리, 완두콩, 콩 및 많은 과일에서 발견되는 용해성 섬유는 내장을 통해 식품의 움직임을 늦추는 젤을 생성하기 위해 장의 물에 용해된다.

  자기소개서 | 198페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.08.23

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  20,21,22,23 식생활과 건강 중간고사

  중에서 산성식품에 해당한다 정답 : X●단백질 대사, 헤모글로빈 합성에서 주효소로 작용하고 결핍 시 두통, 부종, 경련, 피부박리를 일으키는 비타민은? ... 오렌지와 오렌지 주스는 신맛이 많아 pH가 낮고, 알칼리성식품과 산성식품 중에서 산성식품에 해당한다.********1) X******2) O14. ... 엽산대사와 신경기능대사에서 조효소 역할을 하고 결핍시 악성빈혈과 신경기능 장애를 일으키는 수용성비타민은?

  시험자료 | 58페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.07.09

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  국립재활원 영양사 조리사 조리원 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  탄수화물 고분자는 사람이 분해 할 수 있는 효소가 없기 때문에 소화되지 않는다. 수용성 섬유와 불용성 섬유의 두 가지 하위 범주가 있다. ... 귀리, 완두콩, 콩 및 많은 과일에서 발견되는 용해성 섬유는 내장을 통해 식품의 움직임을 늦추는 젤을 생성하기 위해 장의물에 용해된다.......

  자기소개서 | 202페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.08.21

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  2020년 2학기 식생활과 건강 중간고사 문제 + 추가문제

  위궤양근거 : 알칼리성 식품 부족 시 산혈증, 고혈압, 동맥경화증, 뇌출혈, 신경통, 위궤양 등 인체에 오.? 담즙분비 억제? 췌장 소화효소분비 억제? 장 운동 억제? ... vitami B1근거 :비타민 B6 : 단백질대사, 신경전달물질 합성, 헤모글로빈 합성에서 조효소21. 노란색 식품의 기능이 아닌 것을 모두 고르시오.? 신장기능 강화? ... 식품군에 따라서 식품구성자전거의 면적 비율이 다른 이유를 모두 고르시오.? 식품의 맛? 식품의 질? 식품양의 중요성? 식품의 섭취정도? 식품의 조화19.

  시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.17

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  [식품가공학]사과,배,감자,감 말랭이 제조 및 항갈변 실습 예비&결과 레포트 고찰자세히

  갈변(1)효소적 갈변-고온에서 가열처리된 가공식품이나 저온식품에서 일어나지 않음-건조식품, 냉동식품, 통조림식품에서는 가공과정 중에서 여러 가지 형태의 가열처리에 의해 효소가 불활성화 ... 복원성, 효소적 또는 비효소적 갈변 등을 고려해야 함-피건조물의 표면적, 두께 등 형태적인 것과 건조조건 등도 고려하여 건조방법과 건조기 등을 선택해야 함-건조 중에 식품은 수축되며 ... 되기 전에 일어남(2)비효소적 갈변1)Maillard반응-amino기와 carbonly기에 의해서 일어남2)Caramel화 반응-amino화합물이나 유기산이 존재하지 않는 상황에서

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  8.항생제 분류와 상품에 대해 조사하기 (보고서)

  •특이사항 (출처: 약학정보원/ 식품의약품안전처)1) Ritonavir(에이즈 치료제)와 병용투여시 단백분해효소 저해제의 농도가 상승하여 부작용의 위험이 증가할 수 있다.2) 레트로바이러스 ... 억제제-항HIV제제:Lamivudine•작용기전:cytosine 유사체로서 HIV역전사효소를 억제함으로써 바이러스 cDNA연장을 막음.Hepatitis B virus(HBV)의 DNA중합효소도 ... 억제제-:Foscarnet•작용기전:바이러스 DNA 중합효소의 pyropvhosphate결합 부위를 차단함.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.07.24 | 수정일 2021.07.25

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  지용성 비타민, 수용성 비타민, 다량 무기질, 미량 무기질 정리

  배아효모식품콩, 우유감자탈탄산 작용-(해당과정 산물인 피루브산을 아세틸-CoA로 전환하여 시트르산 회로에 진입)트랜스케톨라아제의 조효소말초신경 자극 전달각기증리보플라빈우유유제품달걀육류에너지 ... 대사 조절 : ATP합성산화환원 반응의 조효소-글루타티온 환원효소니아신 합성구순염구각염구내염설염니아신육류, 간생선두류땅콩NAD의 에너지 대사 조절내당인자 구성펠라그라4D-피부병설사치매사망판토텐산버섯 ... 지용성 비타민급원식품기능결핍증과잉증비타민 A간,당근,호박,시금치, 피망시각기능 조절세포분화 및 성장조절- 상피세포 재생 및 유지- 면역기능 유지- 생식 및 성장항산화 기능모낭각화증야맹증고카로틴혈증비타민

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.22

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  영양과건강 ) 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료 전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리 특성(가열조리비가열조리) 4)

  알코올 탈수소효소에 의하여 아세트알데하이드로 변화하며 아세트산으로 전환된 후 다시 이산화탄소와 물로 분해되어 몸 밖으로 배출된다. ... 콜라젠 합성 효소와 생물의 에너지 대사 과정에 관여하며 결핍증으로는 괴혈병이 있다.출처 : 대한화학회. 화학백과.https://terms.naver.com/entry.naver? ... 알코올의 대사 과정에 관해 설명하시오 (작용 효소 및 생성물 등을 표시하고, 알코올 섭취에 의한 영양 문제도 간략히 언급, A4 기준 절반을 넘지 않도록 작성, 4점)소화과정 없이

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  균류의 최신이용분야 - 효모

  , 유가공식품, 인스턴트 스프 등 식품에서 다양하게 사용할 수 있다. ... 발현에 적합한 숙주이며, 식물 및 동물 유래의 효소 활성에 필수적인 단백질 번역 후 변형능이 있는 점도 원핵 미생물 숙주에 비해 갖는 장점이다.효모의 에르고스테롤 생합성 관련 효소들 ... 중, 사람을 포함한 포유류에는 존재하지 않는 진균 특이적 효소 Erg11 단백질의 기능을 억제하는 물질들이 아졸(azole) 계열사

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.27

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  식품의 조리방법과 식품의 갈변 사례와 방지법, 식물성 색소의 종류와 조리 시 색의 변화에 대해서

  식품의 갈변현상- 과일의 껍질이 부딪쳐서 상처를 입었을 때나 껍질을 벗겨서 표면이 공기 중에 노출되었을 때 갈색으로 변하는 현상- 페놀 화합물(카테콜, 티로신, 카페인산)이 효소인 ... 식품의 갈변 사례와 방지법? ... 비효소적 갈변 반응?

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.09

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  비타민 요약

  식품영양학과 20181126 문은비 영양학 2티아민:당질 대사과정, 신경조직 에너지원 사용 ,알코올중독자에게 일어나기 쉬움 돼지고기 두류등 애 많고 조표소는 tpp이다, 각기병등등리보플라빈 ... 필요 비타민 동물성 식품 내의 함유 채식주의 자도 비타민 b12보충 해야함 메틸코발아민, 아데노실 코발아민비타민c 콜라겐 합성 결핍증 : 괴혈병, 다량 섭취시 설사병, 철분 흡수류 ... :조효소 :fad,fmn tac회로 전자전달계 지방분해 역할 에너지 대사에 중요한 역할단독결핍은 드뭄 우유 유제품, 구내염 설염나이아신: 에너지 영양소의 필수적 조효소, 피부염 정신질환

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.02

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  젤라틴 젤리의 형성 및 강도에 미치는 영향 비교 보고서

  효소는 단백질 분해 함유 식품(파인애플, 키위 등)과 함께 조리시, 젤라틴 응고가 잘 안되며 이유는 효소에 의한 분해를 해서이다. ... 및 품질 향상에 관한 연구, 한국식품영양과학회지- 유미경 저,(2010) 젤라틴 젤리의 형성특성과 물리적 안정성, 한국식품과학회지 ... 생과일 첨가시, 가열하여 단ㄴ백질 분해효소를 불활성 시켜 첨가하며 또는 통조림과일을 사용한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  기적의 자연 치유 독후감

  저자는 효소가 없거나 파괴된 음식을 피하라고 하였다. 파괴된 음식이란 정제된 음식, 가공식품을 뜻하는 것이었다. 또 저자는 효소의 중요성을 강조하였다. ... 효소는 우리 몸 속에서 소화를 돕는 요소라고 한다. 우리는 의외로 음식을 섭취할 때 많이 씹지 않는다고 한다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.23

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  대입 면접 예상 문제 리스트&답변

  플라스미드에 동일한 제한효소를 이용해서 잘라내고 연결효소로 유용유전자를 넣고 그 플라스미드를 원하는 세포에 넣고 기릅니다. ... 먼저 제한효소를 이용해서 유용유전자를 잘라내고, 대장균에서 플라스미드를 꺼냅니다. ... 정보를 찾던 중 식품의 가공 과정과 식품 미생물에 대해 전문적으로 배우고 싶어 식품공학과에 지원하게 되었습니다.Q.

  자기소개서 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.22 | 수정일 2021.09.08

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  고려대학교 산업미생물학 족보, 퀴즈 답

  재조합 균주 개발을 통해 산업/의료/식품/화장품 등의 영역에서 상업화한 사례 한가지를 찾아 기술하시오. ... 토마토의 세포벽 분해 효소 생성을 방해하는 유전자를 추가해 쉽게 무르지 않도록 변형시킨 토마토다. ... 믿었던 토마토는 ‘맛이 없어서’ ‘상품성이 떨어져서’ 3년만에 생산이 중단되었다.2020년 노벨 화학상을 안겨준 크리스퍼(CRISPR) 유전자편집 기술을 이용해 유전자를 변형한 식품이

  시험자료 | 29페이지 | 30,000원 | 등록일 2023.03.28 | 수정일 2023.04.05

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  [생활과학과] 2024년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크

  유사하더라도 유리수의 비율이 높을수록 수증기압이 높아 수분 활성이 커짐- 식품의 수분 활성은 미생물 증식, 식품 내 효소작용, 성분 간 반응성에 영향을 미침4) 조리와 물① 가열조리와 ... 물① 유리수: 식품의 수용성 물질 등이 녹아 있거나 불용성 물질이 잘 분산된 물② 결합수: 식품의 구성성분과 단단하게 흡착되어 있거나 결합한 물3) 식품의 수분 활성① 수분 활성의 ... 정의 동일한 온도에서 식품 중에 함유된 수분의 증기압과 같은 온도에서 순수한 물의 수증기압의 비율② 식품의 수분 활성- 총수분 함량이 높은 식품이 수분 활성이 크고, 총수분 함량이

  방송통신대 | 69페이지 | 13,000원 | 등록일 2024.05.08

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  [생활과학과] 2024년 1학기 조리과학 교재 전 범위 핵심요약노트

  유사하더라도 유리수의 비율이 높을수록 수증기압이 높아 수분 활성이 커짐- 식품의 수분 활성은 미생물 증식, 식품 내 효소작용, 성분 간 반응성에 영향을 미침4) 조리와 물① 가열조리와 ... 물① 유리수: 식품의 수용성 물질 등이 녹아 있거나 불용성 물질이 잘 분산된 물② 결합수: 식품의 구성성분과 단단하게 흡착되어 있거나 결합한 물3) 식품의 수분 활성① 수분 활성의 ... 정의 동일한 온도에서 식품 중에 함유된 수분의 증기압과 같은 온도에서 순수한 물의 수증기압의 비율② 식품의 수분 활성- 총수분 함량이 높은 식품이 수분 활성이 크고, 총수분 함량이

  방송통신대 | 75페이지 | 14,000원 | 등록일 2024.01.03

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  [생활과학과] 2023년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  식품미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물이 ... 생성되는 현상2) 식품의 부패① 단백질이나 지방이 많이 함유된 재료가 유해미생물에 의해 분해되어 식품의 영야분이 파괴되고 이취가 생성되는 현상② 감염형 또는 독소형 식중독을 일으키기도 ... 함3) 식중독부패균이 증식한 식품을 인간이 먹을 경우 병원균 자체 혹은 병원균이 생성한 독소가 건강에 해를 끼치게 되는 것3.

  방송통신대 | 74페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.11.05

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