"달걀류 조리원리" 검색결과 221-240 / 568건

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  모성 영 산후조리 완

  산후조리의 의미1) 전통적인 산후조리전통적인 산후조리는 6가지 원리로 이루어져 있다.제 1원리몸을 따뜻하게 하고 찬 것을 피함으로써 기운을 돋우기제 2원리일하지 않고 쉬기제 3원리잘 ... 먹기제 4원리무리하게 힘을 쓰지 않아 몸을 보호하기제 5원리청결을 유지하기제 6원리정성껏 돌보기2) 산후조리의 문화적 차이산모의 문화에 따라 산모가 나타내는 반응은 다르므로 대상자의 ... 생선, 쇠고기, 닭고기, 달걀 같은 단백질 식품은 유즙 분비와 통증 완화에 도움을 준다. 짠 음식은 혈액순환의 저하로 유즙 분비를 막으므로 금하는 것이 좋다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.07

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  제5주_젓국찌개와_야채전골

  젓국찌개와 야채전골의 조리원리? 실험 목적-찌개의 간을 ‘새우젓’으로 보고 간에 따라 찌개 이름이 달라지는 것을 이해한다. ... 국물이 부족하면 보충하면서 끓인다.④ 내가기 직전에 남겨 놓은 가운데 공간에 달걀을 통으로 깨뜨려 넣고 뚜껑을 덮고 잠깐 불에 놓아 달걀이 반숙이 되면 냄비 째 상에 놓는다.? ... 달걀의 폐기율(g) 및 폐기량(%) 측정미나리 다듬기 전118g? 폐기량66g(=118-52)?

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.01

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  버터링 쿠키 만들기 & 양갱 만들기

  실험 이론 및 원리⑴ 양갱⑴ 양갱이란? 팥을 삶아 체에 거르고 설탕, 밀가루, 갈분 등을 섞어 틀에 넣고 쪄서 만든 음식이다. ... 국처럼 맛이 최고다'라는 이유로 양갱이라는 이름이 붙었다⑵ 양갱의 종류 : 양갱은 연양갱, 수양갱, 증양갱으로 나눌 수 있는데 연양갱은 잘 씻은 한천과 설탕과 팥소를 잘 개어 가며 조려서 ... 만들 수 있다.- 달걀의 기포성을 이용한 과자 : 머랭, 무스, 수플레, 마시멜로우, 스펀지케익 등- 달걀의 기포성에 영향을 주는 조건 : 달걀의 신선도, 온도, 교반방법, 첨가물

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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  나조기,라조기

  이번 조리시간에는 나조기를 만들어 중국요리법에 대한 이해를 높일 수 있다.실습 원리 :- 나조기 : 나조기는 닭고기를 바삭하게 튀겨 볶은 채소와 함께 매운 고추소스를 넣고 졸인 요리로 ... 실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ? ... 이번 조리시간에는 나조기를 만들어 중국 요리에 대한 능력을 향상 시킨다. 닭고기를 양념하여 튀긴 후, 죽순·양송이·표고버섯 등 야채와 함께 맵게 볶은 중국요리이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.12

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  식품가공실험제과 및 제빵

  위생적인 조리, 안전하게 조리할 수 있도록 한다.2. 정확한 계량을 해야 제대로 된 제품을 완성품을 얻을 수 있다.3. ... 원리빵은 설탕, 소금, 지방, 물 팽창제 등을 밀가루에 가하고 잘 반죽한 다음 오븐에 구어 다공질 해면상으로 만드는 것이며, 팽창제로 이스트를 써서 그것의 작용에 의해 발생되는 CO₂가스를 ... ), 향을 넣고 믹싱 한다.④ 물로 반죽의 되기를 조절한다.(3)1단계법(올인법)유지, 설탕, 달걀 밀가루를 넣고 거품 올리는 제법이다.① 노동력, 시간이 절감된다.② 모든 재료를

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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  각 나라의 산후조리

  산후조리의 개념Ⅱ. 우리나라의 산후조리1. 전통적 산후관습2. 산후조리의 원리Ⅲ. 다른 나라의 산후조리1. 베트남2. 태국3. 필리핀4. 몽골5. 미국6. 이슬람 문화권Ⅳ. ... 산후조리의 원리- 제1원리 : 몸을 따뜻하게 하고 찬 것을 피하며 기운을 돋우기출산 후에는 체내 수분을 발산하기 위해 온 몸의 땀구멍이 열려 있는 상태이다. ... 출산 직후 아기의 머리만 했던 자궁은 2주일정도 지나면 달걀만 해지고, 4-6주일이 지나면 원래의 크기로 돌아온다.출산 직후 자궁 내의 인대는 자궁을 지탱하느라 늘어난 고무와 같은

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.01

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  2007 개정 교과서 실과 분석

  단원에서는 조리 원리를 이해하고 조리의 기초를 익혀 조리에 대한 자신감과 긍정적이고 창의적인 태도를 키울 수 있도록 한다. ... ‘달걀을 시간을 달리하여 삶아 봄으로써 ‘조리 시간에 따른 달걀 삶기의 차이에 대한 원인과 해결방법을 설명할 수 있다.’이며 이를 위해 실제로 달걀을 다양한 방법으로 활동하고 있다. ... 문제점 :이 차시의 기능영역 학습목표는 ‘신선한 달걀을 고를 수 있다.’이다. 하지만 실제로 어떤 달걀이 신선한 것인지 알아보는 활동이 빠져있다.?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.25

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  달걀 실험 보고서

  고찰한다.□ 달갈의 조리원리(1) 달갈의 응고성달걀을 가열할 때 변성하여 응고되는 성질은 조리와 매우 관계가 깊다. ... 가열응고를 이용한 음식으로는 달걀 껍질째로 삶아 조리하는 반숙란, 완숙란등이 있으며 껍질을 벗기고 조리하는 달걀후라이, 달걀찜, 오물렛 등이 있다.달걀 단백질은 오래 가열하면 실 모양의 ... 노른자 표면의 청변 원리오랜 시간 달걀을 가열하면 외부에서 열이 가해지므로 외부의 압력은 높고 중심부의 압력이 낮아져 난백에서 생성된 황화수소가 난황쪽으로 이동한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.23 | 수정일 2018.12.26

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  삶은 달걀의 관능평가

  달걀 노른자 표면의 청변 원리: 달걀을 삶으면 난백과 난황 사이에 검푸른 청변이 생기게 된다. ... 변화를 이해하고 이를 조리에 응용할 수 있는 능력을 기른다. ... 재기 시작하여 다음과 같은 조건으로 조리한다.a. 6분간 삶아 건져 찬물에 담가 식힌다.b. 6분간 삶아 건져 상온에서 식힌다.c. 12분간 삶아 건져 찬물에 담가 식힌다.d. 12분간

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.13

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  양식조리실기(29가지)

  조리 원리 및 실습-양식조리실기 29가지-1.Sole Mornay 솔모르네재료: 넙치(Sole) 1마리, 소금(Salt) 약간, 흰후추(White Pepper) 약간, 양파(Onion ... Cheese Omelet 치즈오믈렛1.재료: 달걀3개, 치즈, 식용유, 생크림(우유)2.조리방법:① 달걀은 풀어서 체에 내린다.② 치즈는 0.5 X.0.5cm 크기로 자른다.③ 달걀에 ... Spanish Omelet 스페니쉬오믈렛1.재료: 달걀(3개), 양파, 청피망, 베이컨, 양송이, 토마토, 토마토페이스트2.조리방법① 달걀은 풀어서 체에 내린다.② 토마토는 껍질과

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.11

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  [식품가공학및실험1](A+평가)예비 제빵(모카빵 or 우유식빵)

  , 각종 케이크, 도넛, muffin)2.과 달걀이 많이 들어가는 케이크이나 쿠키. ... 분류① 발효빵 : 효모의 발효로 생긴 탄산가스를 이용하여 만든 빵(식빵, 고뻬(koppe)빵, 롤빵, 과자 빵)② 무발효빵 : 팽창제에 의해 생긴 가스를 이용하여 만든 빵(비스킷, 조리빵 ... ※이론 및 원리1. 빵의 분류밀가루에 물을 비롯한 부재료를 넣고 이겨서 만든 반죽(dough)을 이산화탄소를 내는 팽창원으로 부풀게 하여 구워 만든 것을 빵이라 한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2018.04.10

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  조리기능사 필기 요약본

  침채류 : 조리와 저장을 겸한 염장식품, 침채류에 사용되는 소금 - 호염이 제일 좋다.2) 축산 가공학가) 우유의 가공과 저장㉠ 크림 - 우유에서 유지방을 분리한 것 (휘핑크림: 유지방률 ... 건조달걀, 피단(알칼리에 침지시켜 응고), 마요네즈참고) 노른자의 유화력 : 노른자 안에 들어 있는 레시틴이 유화를 안정하게 해준다. ... 두부원리: 단백질인 글리시닌이 무기염류에 의해서 응고되는 성질을 이용응고제: 염화마그네슘(MgCl2) 염화칼슘(CaCl2) 황산마그네슘(MgSO4) 황산칼슘(CaSO4)나) 유지의

  시험자료 | 9페이지 | 10,000원 | 등록일 2015.09.30 | 수정일 2018.08.24

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  고혈압의 이론적 배경

  Beevers/ 아카데미아 식사요법 원리와 실습/구재옥외/교문사{nameOfApplication=Show} ... 조림류 제한 – 조리법을 볶음, 무침, 튀김류로 변경조리2. 짠맛의 조미료 대신 식초, 설탕을 사용(오이,미역냉국등)3. 가공식품등은 소금이 다량 함유(햄, 소시지, 라면)4. ... ), 돼지기름(삼겹살,돼지갈비) 유제품 제한: 우유, 버터, 치즈 등 코코넛유, 팜유 또는 이를 이용한 라면, 과자, 팝콘, 커피 프림등 - 콜레스테롤 섭취는 주 2-3회로 제한 달걀노른자

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.10.06

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  제과 ( 쿠키 & 양갱 ) 예비 보고서

  실험 목적 : 한천의 원리를 알아보고 이를 이용하여 양갱을 만들고, 쿠키의 각 재료의 성질과 역할을 이해하고 쿠키를 만들 수 있다.4. 실험 이론 및 원리⑴ 양갱⑴ 양갱이란? ... 국처럼 맛이 최고다'라는 이유로 양갱이라는 이름이 붙었다⑵ 양갱의 종류 : 양갱은 연양갱, 수양갱, 증양갱으로 나눌 수 있는데 연양갱은 잘 씻은 한천과 설탕과 팥소를 잘 개어 가며 조려서 ... : 흰자 59.4%, 노른자 30.3 %로 구성.① 달걀 흰자 : 단백질의 피막을 형성하고 Mixing하면 공기를 포집하여 부풀리는 팽창제의 역할을 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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  실습보고서 - 국수장국과 각색전

  ----------------- 6p.불리기/썰기/다지기/섞기와젓기/부치기/볶기/삶기/끓이기/지지기/토렴조리원리와 식품성분 변화 ---------------------------- ... 7p.클로로필의 조리시의 변화육류의 색소와 조리시의 변화가열조리에 의한 육류의 성분과 질감의 변화육류 가열시 단백질 응고로 인한 점착력 상실의 대안달걀의 열 응고성국수의 조리과정 및 ... 소금을 조금 넣고 잘 풀어 놓았다.⑤ 완자에 밀가루 → 달걀 순으로 묻혔다.⑥ 노릇노릇하게 지져 초간장과 함께 내었다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

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  식사 준비와 평가 지도안

  보리밥, 두부 된장국의 조리 원리와 순서를 이해할 수 있다.3. 보리밥, 두부 된장국의 재료를 준비하고 만들 수 있다.지도단계(분)학습내용 및 절차교수?학습 활동교수? ... 지난 시간에 배운 '식품보관' 내용에 대해 확인한다.- 달걀의 보관방법?- 식물성 기름 보관방법?? 단원명을 제시한다.? 가족의 식사를 준비해 본 경험을 발표하게 한다.? ... 실습 후 실습 보고서 작성하도록 지도한다.- 조리의 순서와 방법은 적절했는가?- 실습은 계획대로 진행되었는가?- 조리 기구를 안전하게 다루었는가?- 뒷정리는 잘 하였는가??

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.02

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  잡채, 나박김치, 도라지생채 조리 보고서

  조리원리 및 실습(잡채·나박김치·도라지생채)과 목 명조리원리 및 실습학 과식품영양학과학 번20091396이 름변정은담당교수노광석제 출 일2009. 4. 23(목)잡채잡채(雜菜)는 여러가지 ... 이 방법이 어려우면 삶은 콩나물을 찬물에 식혀 건진다.잡채의 멋시금치의 푸른색, 달걀지단의 노랑색, 흰색, 당근의 붉은색, 목이버섯의 검은색, 양파의 흰색, 쇠고기의 갈색, 당면의 ... 나물은 반상차림에 필수적인 찬으로 숙채, 잡채 등이 있으며 그 재료에 따라 조리법과 양념이 다르다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  제3주_콩나물밥_버섯국

  콩나물밥과 버섯국의 과학적 조리원리? 실험 목적-나물과 함께 밥을 지을 경우의 물의 조절 정도에 대해 알아본다.-콩나물의 폐기량을 알아보고 그를 통해 폐기율(%)을 측정하여 본다. ... -콩나물밥과 버섯국의 조리 전 후의 무게 변화를 측정한 후, 1회 먹는 분량을 측정 한다. ... 양념의 파, 마늘은 다지고 달걀은 채를 이용하여 곱게 푼다.?

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.01

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  초등 실과 5학년 영양과 식사단원 지도안

  또한, 간단한 조리의 기초를 익히게 하여 조리의 원리를 이해하고 조리에 대한 자신감과 긍정적, 창의적 태도를 기르도록 한다. ... 바르게 사용할 수 있다.라) 간단한 조리의 순서와 방법을 알고 간단한 음식을 스스로 조리할 수 있다.3. ... 콩류는 3회, 채소류는 5회, 과일류는 1회, 우유 유제품류는 2회, 당류는 3회 섭취한다.여학생 : 곡류는 2.5회, 고기 생선 달걀 콩류는 3회, 채소류는 5회, 과일류는 1회

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.02

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  기술 가정 수업 지도안

  ▶조리에 의한 식품의 성분 변화1. 곡류의 변화2. 육류, 생선, 달걀의 변화3. ... 조리의 원리와 음식 만들기소단원1. 조리의 기초와 기본적인 조리 방법2. 조리에 의한 식품 성분의 변화3. 음식 만들기2. ... 조리의원리와 음식 만들기1.조리의 기초와기본적인 조리 방법▶ 조리의 기초를 이해한다.▶ 기본적인 조리 방법을 알 수 있다.2.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.21

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