유기농 밀가루 (Organic flour)의 spore count

소개글

Organic flour (유기농 밀가루)에 미생물이 얼마나 있는지 알아본다. Organic flour (유기농 밀가루)의 spore를 측정하기 위해 80°C에서 30분간 열처리하여 mother sell을 죽이고 spore만 선택해서 센다. 결과를 통해서 시중에 판매되고 있는 유기농 밀가루의 안전성에 대해 알아본다.

목차

1제목
2실험날짜
3실험목적
4재료및기구
5실험방법
6실험원리
7실험결과
8고찰
9참고문헌

본문내용

1. 제목 : Organic flour의 spore count

2. 실험 날짜 : 2008년 4월 14일 월요일

3. 실험 목적 : Organic flour (유기농 밀가루)에 미생물이 얼마나 있는지 알아본다. Organic flour (유기농 밀가루)의 spore를 측정하기 위해 80°C에서 30분간 열처리하여 mother sell을 죽이고 spore만 선택해서 센다. 결과를 통해서 시중에 판매되고 있는 유기농 밀가루의 안전성에 대해 알아본다.

4. 재료 및 기구
․ Food samples : Organic flour (유기농 밀가루) 11g
․ Dilution bottle containing 99ml sterilie peptone water
․ Stomach bag : 분쇄를 위해 food sample과 peptone water를 넣는 투명한 봉지
․ Stomacher : food sample과 peptone water를 넣은 stomach bag을 stomacher에 넣 어 두개의 패달이 앞뒤로 움직이면서 식품을 잘게 분쇄
․ Balance : food sample의 필요한 양만큼의 무게를 재는데 사용
․ Spatular : food sample의 필요한 양만큼을 덜어내기 위해 사용
․ Hockey stick (or spreader) : spread plating을 할때 petri dish에 배양액을 가한 뒤 분산하기 위해 사용 ( 미생물이 고루 퍼질 수 있도록 넓게 분산한다.)
․ Five 9.0 ml tubes of peptone water (dilution blanks) : 고체․액체 배지 실험관
․ Tube rack : tube를 세워서 보관하는 데에 사용
․ Five empty petri plates (for pour plating)
․ PCA molten agar (prepared at 45C) for 5 plates
․ Sterile pipettes : 주어진 시료를 정해진 양만큼 옮기는데 사용
․ Alcohol lamp : 희석할 때 tube의 입구를 불꽃에 2~3회 스쳐 화염멸균 할 때 사용
․ Vortex mixer : mixing 할 때 사용 (우리의 실험에서는 Vortex mixer가 없어 양손으 로 대신함)
․ Marker (유성펜) : petri dish의 바닥면에 이름, 날짜, 배지이름, 미생물이 름, volmue, dilution factor, 배양온도를 적을 때 사용하고 실 험결과 미생물수를 세기 위해 petri dish의 바닥면에 점을 찍 으며 미생물수를 count할 때 사용한다.

참고 자료

박신인, 남은숙 공저. 2004. 식품 미생물학 실험서. 초판. 효일. p.122~124
정영기, 김영희, 남수완 공저. 1998. 생활속의 미생물 . 세종출판사. p.38~40