[실과] 사과잼 포장지 분석 및 영양분 검토

소개글

초등 실과교육에 적용할 수 있는 포장지 분석 레포트입니다.
이마트 올리고당 사과잼 포장지를 분석하였으며,
이에 들어있는 각종 첨가물에 대한 개괄적인 내용을 알 수 있습니다.

목차

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본문내용

․ 제품명 : 이마트 올리고당 사과잼 / ․ 식품의 유형 : 잼 / ․ 내용량 : 370g
․ 원재료명 및 함량
: 사과 57%(국산), 프락토올리고당42.46%, 펙틴, 산도조절제, 합성착향료(사과향)
☞ 프락토올리고당 : 올리고당이란 단당류가 글리코시드 결합을 한 것으로 단당 2개로 이루어지는 이당류로부터 단당 10개로 이루어지는 십당류까지의 당류를 총칭하는 용어이다. 이 중 원당(설탕)이 주원료인 것을 프락토올리고당(FOS)라고 한다. 양파, 식용 우엉, 마늘, 보리, 밀 등에 널리 존재하는 난소화성(소화가 어려운)탄수화물을 뜻한다. 기본 sucrose 구조에 붙은 fructose 개수에 따라 GF2,3,4등의 구성을 볼 수 있다. 비피더스균이나 유산균의 증식효과가 있으며, 살모넬라균을 억제하는 효과가 있다.
☞ 펙틴 : 감귤류 또는 사과즙의 찌꺼기를 묽은 산으로 추출하여 얻어지는 정제된 탄수화물의 중합체로 식품에 응고제, 증점제, 안정제, 고화방지제, 유화제 등으로 사용된다.
☞ 산도조절제 : 음식의 산을 조절해 주는 첨가물. pH로 표시되는 산도를 바꾸어줌으로써 음식의 맛을 달라지게 한다.

참고 자료

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