달걀류 관능평가

소개글

여러 종류의 달걀 조리법을 익히고 조리의 완성 정도를 알 수 있는 적절한 방법을 알아본다. 또한 각 조리법의 소요시간을 측정하고 완성된 달걀의 와관 및 질감을 상호 비교할 수 있었다.
(후라이, 굽기, 프렌치오믈렛, 퍼피오믈렛, 스크렘블에그)

목차

Principle
Material
Reagents & Apparatus
Procedure
Date & Calculation
Result
Discussion& Appreciation
Reference

본문내용

Principle
여러방법으로 조리한 달걀의 특성을 조사한다.
Material
후라이팬(fry pan), 뒤집개, 접시(dish), 계량스푼(1/4tsp, 1/8tsp, 1Tbsp),

Reagents
& Apparatus
계란(egg), 물(water), 소금(salt), 후추(pepper), 빵가루(bread crumbs), 기름(oil)

Result
여러 종류의 달걀 조리법을 익히고 조리의 완성 정도를 알 수 있는 적절한 방법을 알아본다. 또한 각 조리법의 소요시간을 측정하고 완성된 달걀의 와관 및 질감을 상호 비교할 수 있었다.

참고 자료

실험실습서, 네이버 백과사전
네이버 백과사전 http://100.naver.com/100.nhn?docid=831098